13 новых заведений ноября и как их оценивают петербуржцы. Авангардное необистро, винный бар на Невском и паназия на Пяти углах

Необистро на Кирочной открыли Александра Коткова и Сергей Курило, шеф-поваром стал экс-шеф «Мечтателей» Виктор Гусев, в «Тенях» он продолжает гастрономические эксперименты — например, креветки, вонголе и краба он сопровождает вишней. Название места вдохновлено одноименной пьесой Михаила Салтыкова-Щедрина (до 1998 года улица носила имя писателя). Концепция заведения выстроена вокруг театра: меню, к примеру, разделили на несколько «действий». Небольшое помещение оформили с помощью свечей, сухоцветов и самодельных люстр: одну сделали из книжных страниц, другие — из папье-маше.

Винный гастробар открыли за памятником Владимиру Ленину на улице Ленина. Заведение работает при винотеке от московской компании «Винотерра»: любую бутылку можно принести в гастробар этажом ниже, пробкового сбора при этом нет. В баре есть и собственная винная карта, побокальные позиции в которой регулярно меняют. Кухню возглавили бренд-шеф Александр Лавриков (московский Le Restaurant) и шеф Алексей Шубин. Многие блюда сделаны из российских продуктов (например, из камчатского краба и сахалинского гребешка), акцент сделан на закусках. Главная идея — сочетание блюд с винами (так, к карпаччо из креветок рекомендуют бургундское шардоне).

Заведение на Пяти углах открыла команда ресторана Tandoor — одного из старейших индийских заведений Петербурга. Гастрономическую концепцию выстроили вокруг кухонь нескольких азиатских стран: в меню можно найти блюда из Индии, Таиланда, Китая. Отдельный раздел меню посвятили блюдам из печи тандур: в ней готовят традиционные индийские блюда и выпекают лепешки. Кроме того, гостям предлагают индийские и тайские десерты, а в барной карте собрали вина, крепкий алкоголь и авторские коктейли.

Третий проект под брендом Merula открыли в историческом доме Палкина на Невском проспекте. Общая площадь пространства составляет порядка 400 квадратных метров, его разбили на три зала. Пространство оформила Кира Гришина («Дом быта», «Подписные издания»): она сохранила историческую отделку и детали декора, дополнив интерьер современной мебелью и живыми растениями. В меню представлены брускетты и другие закуски, супы и салаты, паста и ризотто, а также горячие блюда и десерты. В винной карте собрали 128 бутылок и 14 побокальных позиций.

Ресторан органической кухни открыли неподалеку от станции метро «Бухарестская». Философия заведения основана на здоровой еде и использовании местных продуктов. Помещение на 32 посадочных места оформили в стиле французского минимализма со светлой мебелью, а шефом стал Алексей Рудницкий («Дворянское гнездо»). Он отказался от использования сахара, жира, консервантов, глютена, лактозы и мяса — в меню Grasseria включили только овощи, грибы, рыбу и морепродукты.

В новом гастробаре на Петроградской стороне можно попробовать переосмысленную израильскую кухню — например, хумус с садовой морковью и семечками. Кухню заведения поставил всё тот же Виктор Гусев («Тени»). Отталкиваясь от традиций израильской гастрономии, он предложил гостям необычные сочетания: крем из кукурузы с лангустинами и пряным соусом или халву с гранатом и соусом из сметаны. К еде можно заказать авторские коктейли.

Пиццерию по соседству с The Red Corner на улице Некрасова открыли итальянец Винченцо Драго и его жена Ирина. Это семейное заведение, где сицилийскую пиццу готовят по семейным рецептам Драго (его родственники владеют пиццерией в сицилийском городе Марина ди Рагуза). Во многие пиццы добавляют вареные яйца, помимо классических позиций в меню есть сицилийские специалитеты — например, пицца рагузана с моцареллой, сальсиччей, рикоттой, шпинатом и томатным соусом. Кроме того, гостям предлагают закуски, салаты, супы, кальцоне и десерты.

Коктейльный бар на Некрасова открыл экс-продюсер петербургского фестиваля «Старкон» Игорь Пылаев. Коктейли для «Тихоходки» разработали бартендеры из «Пирса 28», а барную карту объединили с едой. Меню разбили на четыре раздела: «Земля и растения», «Вода и вечная мерзлота», «Огонь и горячие источники» и «Космос». В каждый из них включили по три коктейля, а также несколько закусок. Среди закусок, например, начос с томленой говядиной или паштет из куриной печени.

Пиццерию Stereo запустила петербургская пивоварня Bakunin. Первоначально проект работал на Охте, но осенью заведение переехало в новую локацию. За неаполитанскую пиццу диаметром в 32 сантиметра в Stereo отвечает известный пиццайоло Валерий Максимчик («22 сантиметра» и другие проекты). Остальное меню разработал итальянский шеф Массимо Паренте. Сейчас гости заведения могут попробовать 14 видов пиццы, по четыре салата и супа из итальянской печи, а также закуски и десерты: от капрезе до тирамису. К еде можно заказать продукцию пивоварни.

Гастропаб неподалеку от Сенной площади открыла ресторанная группа «Комитет» (сеть пабов Original Beglian и другие заведения). В меню включили не только бельгийские блюда, но и позиции из других стран мира — например, карривурст. Целый раздел посвятили фритам — блюдам из фритюра, которые удобно заказывать на большую компанию. В барной карте собрали пивные сорта из разных стран мира. Особое внимание уделили сочетаемости еды и напитков: к каждой позиции из меню предлагается подходящий по вкусовым характеристикам сорт пива.

Винный бар открыли в одном пространстве с Coffeeshop у «Маяковской». Помещение рассчитано на 60 посадочных мест. По бутылкам гостям предлагают больше 200 позиций (от 1100 рублей) а по бокалам разливают около 15 вин. Ассортимент довольно широкий: помимо классических игристых и тихих вин есть биодинамика. В меню включили горячие и холодные закуски к вину, антипасти, а также три основных блюда: соте из мидий, треску с брокколи и утиную грудку с пюре из сельдерея. Антипасти, брускетты и другие закуски собирают за винной стойкой на глазах у гостей.

Винный бар на севере Петербурга совместили с винотекой: в заведении регулярно устраивают лекции, дегустации и другие тематические мероприятия. В винной карте собрали продукцию семейных хозяйств: ассортимент регулярно обновляется, по бокалам разливают больше 15 позиций. В меню собрали легкие закуски: буррату, страчателлу и моцареллу с различными добавками, а также тартары из лосося и говядины. Кроме того, заказать можно римскую пиццу: тесто для нее выдерживают в течение 72 часов.

В кинотеатре «Художественный» открыли кафе-кондитерскую Creme cafe de pastel. Заведение придерживается моноконцепции, выстроенной вокруг главного португальского десерта — паштел-де-ната. Чашечки из слоеного теста здесь делают не только в классическом варианте (с заварным кремом), но и с другими начинками — например, с вишней, ветчиной и сыром или рататуем. В барную карту включили пять разных сортов чая, горячий шоколад, матчу, а также кофейные напитки: классические и авторские (кофе в Creme cafe de pastel делают из спешелти-зерна от Sibaristica).