30 октября 2020

Семь новых заведений октября и как их оценивают петербуржцы. Рамен на Ломоносова, клубный ресторан Ginza Project и заведение в контейнере

Где в Петербурге попробовать аутентичные японские блюда, что такое тажин, зачем дополнять пирожок с капустой крабом и что общего между пивоварней AF Brew и Василеостровским рынком?

«Бумага» выбрала семь кафе, баров и ресторанов, открывшихся в октябре, и узнала, какие блюда там готовят, есть ли у заведений доставка и что о них говорят посетители и эксперты.

Bomu

Японское кафе предпринимателя Артема Васильева около года работало в «Голицын Лофте», но после конфликта собственника объекта и управляющей компании проекту пришлось переехать. Новое помещение нашлось на улице Ломоносова — его украсили шариками с иероглифами и неоновыми вывесками. Шеф-поваром Bomu стал Сергей Дурников (MEGUmi). Он выстроил меню вокруг аутентичных японских блюд: рамена, суши, роллов, сашими, гедза и риса дон. Из напитков есть пиво и сидр, японские лимонады и чай от Oh, my tea. В ближайших планах команды — расширение меню и запуск полноценной доставки.

АДРЕС

Улица Ломоносова, 26

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ 12:00–23:00

ПТ–СБ 12:00–2:00

ССЫЛКА

Instagram

МЕНЮ

330 ₽ — рамен со свининой тясю

280 ₽ — карааге дон (рис с курицей)

360 ₽ — сашими с лососем

Доставка

Instagram

myholyguacamole

посетительница

— На стенах — неоновые вывески, цветные постеры, фонарики. Играет приятный чилл-хоп. Ощущение, будто ты в модном заведении в Токио. Обслуживают вежливо, готовят быстро. Порции большие.

Сергей Феофанов

лайфстайл-редактор «Бумаги»

— Небольшое, но уютное и бюджетное заведение японской кухни с симпатичным неоновым котом на одной из стен. Без запеченных роллов и других странных позиций: в лаконичном меню на три небольших листка представлены только аутентичные японские блюда. Главный хит — рамен: наваристый, сытный, не слишком острый (тем, кто любит поострее, выдают соус шрирача, который можно добавить в суп). Суши и роллы тоже вполне неплохи, а вот над гедза нужно еще поработать.


Gittano

Рестораном ближневосточной и паназиатской кухни Gitano занимается Ginza Project. Его открыли в бывшем помещении клуба «Бегемот». В развитии проекта ресторанному холдингу помогает Алексей Изотов, основатель фестиваля Odyssey (его команда отвечает за музыкальную и событийную политику). Залы оформили в темных тонах и украсили растениями. Кухню возглавили Санджив Бисвас и Вадим Скляров. В лаконичном меню они соединили индийскую кухню с паназиатскими и ближневосточными блюдами: гостям Gitano предлагают палак панир, целый раздел с блюдами тандури, севиче, табуле и другие позиции. Десерты и коктейли тоже сделаны с восточным акцентом: шоколадный торт сопровождают кардамоном, а для коктейлей используют мескаль и джин на лемонграссе.

АДРЕС

Садовая улица, 12

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00 (с 1 ноября)

ССЫЛКА

Ginza.ru

МЕНЮ

490 ₽ — татаки из говядины в понзу с дайконом и морковью

590 ₽ — филе судака с йогуртовым соусом

720 ₽ — кебаб из говядины с томатами, маринованным луком и гранатом

Доставка

Нет

Сергей Феофанов

лайфстайл-редактор «Бумаги»

— Недешевое ресторанно-клубное пространство с диджеями и кальянами. По вечерам на входе можно увидеть внушительных мужчин в костюмах, строго спрашивающих, не принесли ли вы с собой что-нибудь запрещенное. Еда здесь восточная, главный акцент — Индия. Попробовать стоит блюда из тажина (керамического горшка с высокой конической крышкой, который часто используют в странах Магриба) и авторские коктейли — например, Pink Jaipur с ягодным джином и Truffle Sour с бурбоном. Если громкая музыка вас раздражает, садитесь во второй зал на первом этаже — там потише и поспокойнее.

Victoria Dim

ресторанный обозреватель

— Первый этаж — ресторанный. Второй — тусовочный. На первом — едят, на втором преимущественно танцуют, хотя комната с диванами тоже есть. Говорят, по выходным там проводят чайные церемонии. А по будням чайная карта более чем скромная, винная тоже внимания не привлечет. А коктейли — да.


Sea Can

Ресторан Sea Can работает в двухэтажном морском контейнере во дворе Василеостровского рынка. Проект запустила команда рынка совместно с петербургской пивоварней AF Brew, меню разработал шеф Kuznya House Руслан Закиров. Готовят в ресторане морепродукты: мидии, раков, креветки и кальмары, причем большая часть рецептов основана на кулинарных традициях портовых городов Северной Европы и Новой Англии. Сопроводить еду можно пивом от AF Brew, а также комбучей и сидром от сайд-проекта пивоварни — Symbiotika.

АДРЕС

Большой проспект Васильевского острова, 16/14б

РЕЖИМ РАБОТЫ

11:00–23:00

ССЫЛКА

Instagram

МЕНЮ

От 590 ₽ — мидии в соусе

300 ₽ — крабовый биск

350 ₽ — батат фри

Доставка

Eda.yandex.ru

beerniasha

посетительница

— Название оправдано не только конструкцией здания в форме контейнера, но и предлагаемой кухней. В меню — креветки, кальмары, раки, мидии. Пространство ресторана (буду называть его рестораном) имеет три зоны: основной зал с баром и кухней, терраса и второй этаж. Персонал максимально приветлив и участлив. Внутренний дворик рынка уютен и мил. Всё вместе располагает к ленивым посиделкам выходного дня.


Sky & Garden

Новый видовой ресторан запустили на последнем — седьмом — этаже четырехзвездочного отеля Garden Street Hotel. Шеф-поваром заведения стал Владимир Довалго, ранее работавший в «Парке Джузеппе» и Vincent. В Sky & Garden Довалго добавил в свои блюда азиатские и латиноамериканские акценты: гостям предлагают, например, скумбрию терияки с чуккой и огурцом, два вида севиче из сахалинского гребешка. Внимания заслуживают и фотогеничные десерты от кондитера Оксаны Навальной.


АДРЕС

Инженерная улица, 9а

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

Sgrest.ru

МЕНЮ

590 ₽ — тартар из оленины с кремом из изюма и грибным снегом

730 ₽ — морские гребешки с пюре из цветной капусты, морковью и пряным маслом

380 ₽ — десерт «Клубника в кубе»

Доставка

Нет

Elvira Ria

ресторанный обозреватель

— Место абсолютно новое, уютное, красивое, с чарующим видом на самые яркие достопримечательности. Александринский театр как на ладони, шпиль Петропавловской крепости, Спас на Крови — и море любимых питерских крыш. Аккомпанемент к виду на город — максимально приятный интерьер, имитирующий современный сад и не перекрывающий вид на бескрайнее небо. И конечно, отличная кухня от мастера своего дела Владимир Довалго.

Дмитрий Грозный

ресторанный обозреватель

— Sky & Garden — рай для тех, кто любит парадные классические рестораны. А какой же рай без птички! Если хотите ее увидеть, закажите коктейль Sky & Garden. Никаких тизеров не будет, просто заказывайте — и все!


«Метель»

Ресторан неорусской кухни «Метель» открыли неподалеку от Александровского сада и станции метро «Адмиралтейская». Первых гостей заведение приняло еще в конце лета, но в полную силу заработало только осенью. В ресторане три зала. Создатели, запустившие также «Гоголь» и «Чехов», вдохновлялись творчеством Александра Пушкина — строки поэта цитируют, например, в меню. Русские гастрономические традиции в «Метели» интерпретируют на современный лад: пирожки с капустой дополняют крабом и эстрагоном, холодец из бычьих хвостов — муссом из хрена и горчичным мороженым, а котлету по-киевски — пюре из топинамбура и вареньем из огурцов.



АДРЕС

Адмиралтейский проспект, 10

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

Restaurant-metel.ru

МЕНЮ

570 ₽ — тартар из говядины с муссом из молодого картофеля

330 ₽ — опаленная морковь с трюфельной сметаной и орехом пекан

760 ₽ — говяжьи щечки долгого томления с пюре из репы

Доставка

Нет

NikoShark

посетитель

— Это очень вкусно. Неожиданно вкусно. Можно брать любое блюдо из небольшого меню и быть уверенным, что оно понравится. По словам персонала, кухня является отчасти авторской, но в данном случае это не эксперименты на тему русской кухни, это очень тонкие авторские нотки и оттенки. Да, меню небольшое, но каждое блюдо приготовлено как главное блюдо.


Vmesto café

Вегетарианское кафе открыли при студии красоты Vmesto studio. Помещение оформили зелеными растениями, разноцветными светильниками и свечами, в меню включили веганские, вегетарианские и безглютеновые блюда: от «Царь-хумуса с хлебцами» до голубцов из савойской капусты. В отдельный раздел выделили завтраки — их подают весь день, заказать можно кашу из полбы с инжиром, сырники из тофу, чиа-пудинг и другие блюда. Есть и напитки: смузи, матча, травяные сборы и кофе (его делают и на альтернативном молоке).

АДРЕС

Итальянская улица, 12а

РЕЖИМ РАБОТЫ

9:00–21:00

ССЫЛКА

Instagram

МЕНЮ

350 ₽ — нутовый омлет

400 ₽ — пенне с лисичками

450 ₽ — боул с запеченными овощами

Доставка

Нет

Utroo

телеграм-канал

— Спокойно, безмятежно. Удобно забежать до маникюра, после стрижки или вообще вместо.


Arancino

Еще один заметный переезд месяца — смена локации Arancino. Итальянский ресторан группы Zanini Restaurants переехал с Малой Конюшенной, 5 на Малую Конюшенную, 14. Команда заведения не только представила новый интерьер, но и обновила меню: помимо классических позиций (паста, пицца, ризотто) попробовать можно неортодоксальные блюда с итальянским акцентом (например, телятину с пепперони и прошутто с бататом) или еду, не привязанную к Италии (например, французский луковый суп). Также при ресторане работает собственная кондитерская под началом итальянца Дарио Магро: гости могут съесть десерт на месте или заказать торт с собой (выбор довольно большой — в Arancino делают бисквитные, муссовые и фруктовые торты).

АДРЕС

Малая Конюшенная улица, 14

РЕЖИМ РАБОТЫ

ПН–ЧТ 11:00–23:00

ПТ–ВС 11:00–00:00

ССЫЛКА

Arancino.rest

МЕНЮ

420 ₽ — равиоли с пастернаком и копченой уткой

650 ₽ — спагетти с песто и креветками

490 ₽ — ризотто с горгонзолой

Доставка

Delivery-club.ru


Читайте также про новые заведения сентября. Другие новости об открытиях в Петербурге ищите в рубрике «Бумаги» «Новые места».

С 1 по 30 ноября десятки городских заведений примут участие в Петербургском ресторанном фестивале. «Бумага» рассказывала, на какие сеты стоит обратить внимание.

Кроме того, в конце октября подвели итоги гастрономической премии «Что Где Есть в Петербурге» от издания «Собака.ru». Лучшими новыми ресторанами признали Eclipse и Bilbao.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь на «Бумагу» там, где вам удобно
Все тексты
Новые места
«Благотворительность уже прорастает отовсюду». Директор «Ночлежки» — о кафе в центре Петербурга, где бывшие бездомные будут обучаться новым профессиям
В «Третьем месте» открыли заведение Cake & Bubbles от создателей сети Cake & Breakfast. Там подают завтраки, десерты и игристое
В Гостином дворе появится большой кластер «Горожане» с едой из разных стран и барами. Как он будет устроен и кто его создает
В Андреевском дворе открывают итальянское бистро Rimski. Помещение украсили оливковыми деревьями, гостям предлагают большие салаты и пиццу из каменной печи
В отеле Wawelberg открыли заведение Minerals. Оно состоит из кафе, вечернего ресторана и кондитерской с авторскими десертами 🍮
Четвертая волна коронавируса
Сколько классов в Петербурге перевели на дистанционный режим из-за ОРВИ и коронавируса? Отвечает комитет по образованию
❗ В Петербурге вводят QR-коды. Система начнет работу с 1 ноября
В Смольном прокомментировали возможное введение QR-кодов в Петербурге. Власти считают, что такая мера лучше, чем новые ограничения
В Петербурге выросло число желающих сделать прививки от COVID-19. Вот с чем это может быть связано
Международный культурный форум в Петербурге отменен из-за неблагоприятной ситуации с коронавирусом
Как меняется Петербург
«Благотворительность уже прорастает отовсюду». Директор «Ночлежки» — о кафе в центре Петербурга, где бывшие бездомные будут обучаться новым профессиям
Рядом с «Лахта Центром» появится оздоровительный термальный комплекс за 450 млн рублей
На Охтинском мысу создадут общественные пространства — какими они будут? Показываем прогулочную тропу, кафе и зимний сад
Смольный обещает до 2024-го ввести беспилотный транспорт, оплату проезда лицом и агрегатор культурных событий. Вот что может (но не точно) появиться в Петербурге
В Калининском районе появится 3 тысячи контейнеров для раздельного сбора мусора. Их установят в 2022 году
Научпоп
Рецепторы, глобальное потепление и экономика труда. Главное о научных исследованиях нобелевских лауреатов — 2021
Космический туризм, астрономия и облачные технологии. Присоединяйтесь к нашему фестивалю Science Bar Hopping в Москве!
Петербургские археологи нашли геоглиф в виде быка в Тыве. Рассказываем, что это и почему находку называют уникальной
Откуда берутся слухи про чипирование, как фейки о бесплатных лекарствах рекламируют БАДы и можно ли зарабатывать на фактчекинге в России? Рассказывает сооснователь Fakecheck
Мы проводим научный фестиваль «Кампус» — офлайн! Приходите на лекции о том, как устроен интернет 💻 И поспешите, билетов не очень много
Вакцинация от коронавируса
В Петербурге выросло число желающих сделать прививки от COVID-19. Вот с чем это может быть связано
Портал «Стопкоронавирус.рф» запустил счетчик вакцинации и коллективного иммунитета
Что известно об обязательной вакцинации в Петербурге. Кто должен привиться, какие санкции ждут отказавшихся и возможно ли введение QR-кодов
Российская сторона тормозит взаимное признание COVID-паспортов, заявил посол Евросоюза. Они позволят россиянам въезжать в страны ЕС без карантина
Блогера из Петербурга будут судить за видео с фейками о коронавирусе. Он утверждал, что применение вакцины приводит к смерти. Обновлено
Коллеги «Бумаги»
Кто реально победил на выборах в Госдуму? В чем не правы противники «Умного голосования»? Как были устроены фальсификации?
Как протест против ввоза мусора из Москвы пробудил в ярославцах интерес к экологическим проблемам
Как «Независимая ассоциация врачей» отговаривает россиян прививаться
Гид по пригородам Петербурга
Прогулки с видом на реку, 100-летняя ГЭС и краеведческий музей в доме инженера — приезжайте в Волхов
В Петяярви — маршрут для долгой бодрой прогулки и идеальные места для пикников. Осмотрите заброшенную финскую ГЭС с водопадом и лесные озера
В Гатчине — не только дворец и парки. Осмотрите замок мальтийских рыцарей, деревянную дачу с башней и старинную слободу, где жили егеря
В Орехове — самая высокая точка Карельского перешейка, заказник с дикими зверьми и озера. Летом в полях цветет рапс и пасутся лошади
В Лебяжьем — «кладбище поездов», столетние дома и военные форты. Прогуляйтесь по местам писателя Бианки и останьтесь до вечера, чтобы увидеть закат над заливом
Подкасты «Бумаги»
Как спасти планету от мусора? Придумываем варианты во время мозгового штурма: от геймификации до новой экономики
«Нахрен все эти деньги, открываем бар!». Каково запустить бизнес своей мечты — и закрыть его
Вместе со школы❤️ Выпуск про первые отношения и неловкие романы
«Твой умный кореш»: слушайте подкаст «Бумаги» — с историями про безумный автостоп, жизнь с пятью детьми и отказ от алкоголя
Как создать идеального робота и не породить корпорацию зла? Придумываем правила для искусственного интеллекта в первом видеовыпуске подкаста Science Bar Hopping!
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.