В Петербурге вновь откроют пирожковую «Минутка», которая работала в Ленинграде в советское время. Бренд станет сетью, первые две точки запустят в июне на улице Рубинштейна и в «Севкабель Порту», сообщили «Бумаге» представители проекта.
Возрождением советской пирожковой занимаются бренд-шеф Максим Бабич, предприниматель Дмитрий Бурхай и продюсер Артем Балаев, создатель фестиваля «О, да! Еда!» и кабаре «Шум».
Идея проекта возникла у Балаева после прочтения книги Льва Лурье «Ленинград Довлатова. Исторический путеводитель». «По адресу „Невский проспект, 20“ продавались вкуснейшие в СССР пирожки по 6–11 копеек с разными начинками (с мясом, рыбой, черникой, морковкой, рисом и яйцами), выпеченные и жареные, а также — яйцо в тесте, бульон в стакане, чай, кофе. <…> „Минутка“ была главной пирожковой города», — отмечает в этой книге Лурье.
Для возрожденной «Минутки» Бабич нашел рецепт опарного теста 1954 года — его используют для создания переосмысленных пирожков из советской «Минутки». Кроме того, гостям предложат жареные пирожки на бездрожжевом тесте, пышки и другую сладкую выпечку, а также оригинальные позиции — например, пирожки с моцареллой и острой колбасой ндуя.
Пирожковые будут работать в нестационарных павильонах, разработанных архитектурной студией Projector на базе морских контейнеров. Создатели «Минутки» планируют запустить в Петербурге несколько десятков пирожковых.
Новости проекта будут публиковать в инстаграме.
Что еще почитать:
- Гид по Левашовскому хлебозаводу — новому центру притяжения на Петроградке. Там открывают лектории, галерею и зал памяти блокады.
- Стену у «Трапписта» на Радищева украсили живыми цветами. Как это сделано и что об этом думают петербуржцы.
