30 июля 2021

Восемь новых заведений июля и как их оценивают петербуржцы. Файн-дайнинг от Duoband, летнее кафе во дворе особняка и ресторан с блюдами из авокадо

В июле «Бумага» выбрала восемь новых петербургских кафе, баров и ресторанов, узнала, что там готовят, есть ли доставка и что о местах говорят посетители и эксперты.

Читайте, чем уникален новый проект Duoband, что заказывать в рыбном ресторане шефа Антонио Фреза и как найти летний двор Salone pasta&bar.

В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. «Бумага» просит вас не забывать о рисках и мерах предосторожности и ответственно относиться к здоровью — своему и окружающих.

📱 Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте. Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Recolte

Recolte на проспекте Добролюбова, 11 открыли создатели Duo, Tartarbar и Duo Asia. Попасть в заведение можно из другого ресторана команды — Harvest (нужно пройти вверх по винтовой лестнице). Recolte отличается от других проектов Duoband: цены здесь выше, а кухню возглавил приглашенный шеф-повар Алексей Алексеев из Nordic. Он разработал лаконичное меню на 24 позиции: попробовать можно тарталетки с разными начинками, тартар из косули, треску на углях с лисичками и другие блюда, отсылающие к северной кухне. Для сервировки используют итальянский фарфор и французский хрусталь, в винную карту включили около 300 наименований. Ресторан работает только по вечерам.

АДРЕС

проспект Добролюбова, 11

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 18:00–0:00

ПТ–СБ: 18:00–1:00

ССЫЛКА

@recoltespb

МЕНЮ

550 ₽ — тарталетки с камчатским крабом

1100 ₽ — террин из трески с черной икрой

от 650 ₽ — бокал вина

Доставка

нет

Дмитрий Грозный

ресторанный критик

— Это самый не-блиновский из всех блиновских ресторанов. По сути, Дмитрий, делая Recolte, отрекся от большинства своих фирменных штучек. Во-первых, до этого он всегда строил (плюс-минус) демократичные гастробары, а тут на тебе — полноценный fine-dining. <…> Во-вторых, что в Duo gastrobar, что в Tartarbar, что в Duo Asia, что в Harvest всегда была открытая кухня, и чем дальше — тем всё более открытая, а в Recolte ее нет вовсе. В-третьих, рестораны Блинова всегда поражали какой-то просто нереальной быстротой сервиса: сколько бы ты блюд ни заказал, за час ты всё получишь и съешь, а значит, можно освобождать место следующим! В Recolte всё, напротив, подчеркнуто медитативно.

Сергей Феофанов

редактор лайфстайл-направления «Бумаги»

— Полноценный файн-дайнинг от Duoband, непохожий на другие заведения Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Лаконичный интерьер с приглушенным светом, прекрасный сервис, больше 30 позиций шампанского в винной карте, а также по-скандинавски сдержанная еда от бренд-шефа Nordic Алексея Алексеева. Взрослый, недешевый и очень приятный ресторан, главное петербургское открытие 2021 года на данный момент.

Алексей

посетитель

— Ровный, достопочтенный ресторан, впрочем не поразивший, как первые заведения банды Duo, скорее всего, из-за некоторой вторичности. Если же брать концептуальное понимание шефа, то его видение кухни в Nordic для меня чуть весомее аргументами.

Sea, Signora

Новое заведение от шефа Антонио Фреза находится в историческом здании на Большой Морской, где работал Русский для внешней торговли банк. Площадь ресторана составляет около тысячи квадратных метров, в интерьере использовали латунь и мрамор, а главной доминантой стал аквариум с живыми рыбами, выполненный в форме колонны. Внутри выставили ледники и витрины со свежей рыбой, а при ресторане работает рыбная лавка с отдельным входом. Меню состоит из четырех основных разделов, в которые включили улов дня, разные виды крудо, пасту, десерты и другие блюда.

АДРЕС

Большая Морская улица, 30

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–0:00

ПТ–СБ: 12:00–2:00

ССЫЛКА

seasignora.ru

МЕНЮ

2900 ₽ — плато с морепродуктами на одного-двух человек

850 ₽ — фо-бо из краба

1500 ₽ — осьминог по‑сицилийски

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— Самый большой и самый амбициозный ресторан Антонио Фрезы — шефа-ресторатора, который приехал в наш город из солнечной Апулии десять лет назад. Построено с размахом, масштаб московский. Под двести посадочных мест, включая отдельный ВИП; гигантский аквариум-колонна с медитативными рыбками; своя аквасистема; мрамор и латунь.

@irina_kostenko_

посетительница

— Поражают нетипичные для Питера масштабы, очень просторно и красиво, открытая кухня. Сашими из желтохвоста я не оценила, но вот осьминог был очень вкусный, как и салат с крабом. Место интересное, посетить точно стоит.

🐙 Читайте материал «Бумаги» о Sea, Signora. Из текста вы узнаете, откуда в ресторан привезли изумрудный мрамор, какая рыба представлена в разделе «Улов дня», как в заведении переосмыслили вителло тоннато и что можно купить в рыбной лавке при ресторане.

Avocado Queen

Avocado Queen на Итальянской улице — заведение от московских рестораторов Антона Пинского и Аркадия Новикова, первое петербургское представительство одноименной сети. Гастрономическая концепция ресторана выстроена вокруг авокадо: его добавляют в ньокки, вмешивают его в салаты, перетирают в гаспачо и используют в приготовлении других блюд. Светлое помещение на 70 посадочных мест оформили, используя фикусы и пальмы в горшках, а на одной из стен вывесили работу современного итальянского художника Тома Барнаби.

АДРЕС

Итальянская улица, 21

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–23:00

ПТ–СБ: 12:00–0:00

ССЫЛКА

@avocado_queen_spb

МЕНЮ

500 ₽ — тост с авокадо, страчателлой и томатами

790 ₽ — стейк из говядины с кукурузой гриль и авокадо

590 ₽ — клубничное гаспачо и мороженое из авокадо

Доставка

нет

Станислав Смирнов

ресторанный обозреватель, издатель «Антенна Daily»

— В разделе основных блюд мой фаворит — кремовый ризотто с изумрудным песто из кейла и гребешком. Из десертов выбирайте фирменный Avocado Queen — сфера узнаваемой формы и оттенка раскрывается яркой ягодной начинкой и сливочной текстурой. Порции вполне хватит для двоих.

Борис

ресторанный критик

— Пока кто-то считает Петербург гастрономической столицей «для визитов москвичей», под прикрытием этих слов Москва приводит нам почти идеальный ресторан с редчайшим сочетанием «интерьер-локация-сервис-вкус-сатисфакция».

Ольга Аксенова

посетительница

— Мы ждали открытия этого места, ибо любители авокадо! Чисто, красиво, вкусные блюда! Обслуживание было довольно навязчивым: я не успела доесть, как пытались унести тарелку и задавали вопросы. В целом впечатления положительные, и, думаю, вернёмся ещё.

🥑 «Бумага» подробно рассказывала об Avocado Queen. Читайте, что здесь стоит попробовать, когда в меню появятся завтраки и что московские рестораторы думают о петербургском рынке.

Pinzeria by Bontempi

Пинцерия на улице Марата — петербургский филиал сети, основанной итальянским шефом Валентино Бонтемпи. Главное блюдо в Pinzeria by Bontempi — пинца, одна из разновидностей пиццы, для приготовления которой используют несколько видов муки. Здесь можно попробовать 28 видов пинцы: маргариту, четыре сыра, с артишоком и кальмарами и другие вариации этого блюда. Кроме того, гостям предлагают пасту, салаты, закуски, супы и десерты — например, тирамису. В заведении есть и винная карта, а также коктейли и безалкогольные напитки — от свежевыжатых соков до лимонадов.

АДРЕС

улица Марата, 2

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–23:00

ПТ–СБ: 12:00–0:00

ССЫЛКА

@pinzeria_spb

МЕНЮ

670 ₽ — маленькая пинца с белыми грибами и трюфелем

650 ₽ — пинца с ветчиной и грибами

от 300 ₽ — бокал вина

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Отличный итальянский ресторан. Отличающийся от других яркостью еды и внешнего вида, качеством, порциями, как мы привыкли. Радостью на выходе. А это, напомню, самое главное: то, что вы чувствуете на выходе, оплатив счет (днем скидка 15 %). В процессе визита может быть разное, важно только впечатление на выходе!

Вадим

посетитель

— Понравилась заведение, необычное тесто у пиццы: брал с кальмаром и креветками, очень вкусно. Вежливый персонал, приятная атмосфера. Шеф-повар итальянец лично пожелал buon appetito, было приятно.

Pizza Club

В историческом доходном доме на Чайковского, 36 открыли итальянское бистро Pizza Club от создателей Pio Nero на Петроградской, Pio al Porto в «Севкабель Порту» и корнера Pio на Василеостровском рынке. Помещение оформили в стиле «Мемфис»: деревянные балки под потолком и стены пудрового цвета дополнили контрастными синими столами и синей плиткой. Главным акцентом в меню стала хрустящая римская пицца, тесто для которой замешивают на отдельном производстве. В меню включили двенадцать вариаций этого блюда, а также другие позиции: семь видов пасты, салаты, супы и десерты. Среднее время ожидания заказа в бистро — до 15 минут.

АДРЕС

улица Чайковского, 36

РЕЖИМ РАБОТЫ

11:00–23:00

ССЫЛКА

@hellopizzaclub

МЕНЮ

490 ₽ — пицца со страчателлой и томатами

420 ₽ — гаспачо с клубникой и страчателлой

370 ₽ — паста качо-э-пепе

Доставка

нет

— Попробовал пиццу со страчателлой, персонал порекомендовал её в качестве фирменной. Очень достойно!

Летний двор Giardino

Летнее пространство Giardino во дворе особняка Мясникова — уличный филиал ресторана Salone pasta&bar на набережной Фонтанки. В зеленом саду выставили уличную мебель и столики, гостям предлагают небольшое меню с главными хитами Salone от бренд-шефа Евгения Энгельке: тортелли с пармой, антипасти, орекьетти с крабом и другие позиции. Коктейльную карту для пространства составил шеф-бармен ресторана Багратион Гагуа: попробовать можно будет облегченную версию негрони сбальято, спритцы и другие напитки.

АДРЕС

улица Восстания, 55

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 14:00–0:00

ПТ–СБ: 14:00–1:00

ССЫЛКА

@giardinobysalone

МЕНЮ

550 ₽ — страчателла с пармой

450 ₽ — тартар из говядины со сливочным соусом

550 ₽ — печеный перец рамиро с горгонзолой и пармезаном

Доставка

нет

@saints.and.peters

блог о еде и классных петербургских местах

— Еду готовят в блестящем фудтраке: упор сделан на закуски, есть гаспачо (с крабом и без), а на горячее — три вида пасты. Тортелли с пармой и трюфельной пастой — небольшая порция на одного, варианты повнушительнее — тальятелле с рагу барбареско и орекьетте наполетана с крабом, которые можно смело разделить с другом. Орекьетте с крабом — мой стопроцентный пастовый фаворит.

@ksenyasitdikova

посетительница

— Отдалённо напомнило мне знаменитый Stravinskij bar в Риме. Очень и очень понравилось! Атмосфера, блюда, цветовая гамма всего, что окружало, нарядная публика… Ощущение, словно на пару часов тебя волшебным образом перенесли в Европу.

Dog’s Drum

Бар на Большом проспекте Петроградской стороны открыла команда The Hat Group, известная по «Анонимному обществу усердных дегустаторов», The Hat Bar и другим заведениям. Основной акцент в Dog’s Drum сделали на крепкий алкоголь: бурбон, скотч и другие напитки. Еще в баре можно заказать разливное пиво, сидр, напитки в крюшонницах и классические коктейли. Из еды гостям предлагают нескольких видов сэндвичей, а также простые закуски. Несколько раз в неделю в заведении выступают музыканты, в первую очередь блюзмены.

АДРЕС

Большой проспект Петроградской стороны, 41Б

РЕЖИМ РАБОТЫ

17:30–2:00

ССЫЛКА

@dogsdrum

МЕНЮ

250 ₽ — сэндвичи

200 ₽ — тарелка солений

250 ₽ — напитки из крюшонниц

Доставка

нет

Gaetano

Рестораном Gaetano занимаются создатели сети кафе Delic’e, а название заведения отсылает к имени Гаэтано Чинизелли, создателя цирка на Фонтанке (он находится напротив Gaetano). В заведении несколько залов, в каждом использовали свою цветовую гамму: от бело-бордовой до зеркально-синей. Кухней занимаются Антон Счетчиков и Денис Шкрабо, ранее работавшие в Jamie’s Italian, «Трюфельном доме Bruno» и других проектах. Гостям предлагают свежие морепродукты, неаполитанскую пиццу, пасту и другие блюда — например, краба с красным апельсином и авокадо. Кроме того, заказать можно авторские коктейли, аперитивы и дижестивы из разных стран, а также вина от небольших хозяйств.

АДРЕС

набережная Фонтанки, 5/2

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–23:00

ПТ–СБ: 12:00–1:00

ССЫЛКА

@gaetanorestaurant

МЕНЮ

650 ₽ — тартар из говядины с трюфельной заправкой и устричным соусом

720 ₽ — гребешок с томленым яблоком, винной карамелью и икрой из лайма

590 ₽ — казаречче с соусом песто, страчателлой и кедровым орехом

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Так сыро, так рано, что я не буду советовать вам ждать месяц. Больше ждите! Я понимаю, проблемы с персоналом, а тут в четырех разных одеяниях какие-то люди. Но всегда, по моему опыту, можно понять, кто какую роль выполняет… Тут не понять. Вторая проблема: при хорошем поваре — с чувством вкуса вроде, благодать — порции излишне гастрономические, меньше ожидаемого, скудные, если цензурно.

Сурен doctor

посетитель

— Шикарный вид из больших окон на Фонтанку, церковь Симеона и Анны, цирк. Официанты — молодой коллектив, над которым надо ещё работать. Работают не спеша. И это так же относится к кухне. Подача блюд красивая, но готовка совсем не скорая. Еда вкусная, особенно рыбные блюда. Цены чуть выше средних. Есть летняя веранда и место для парковки машин.


🍴 Также читайте материал «Бумаги» о главных открытиях мая: ресторане в стиле старой грузинской квартиры, баре со стойкой из хрустальных осколков и летнем кафе с дискотеками.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить
Все тексты
Гиды
«В 5 лет меня пугали домовым, в 35 — участковым». Посмотрите на работу Максима Имы в «Третьем месте»
Это правда, что вход в парки Ораниенбаум и Александрия стоит 600 рублей? Объясняем, какова цена на самом деле
8 тихих мест под Петербургом. Горы, болота и усадьбы, где можно проветрить голову
3 петербургские выставки о тревожности. Где их смотреть и что говорят авторы
6 неочевидных маршрутов для уединенной прогулки в Петербурге. Усадьбы, сады и места у воды
Свободу Саше Скочиленко
Сашу Скочиленко оставили в СИЗО, несмотря на заболевания и петицию с 135 тысячами подписей. Главное про апелляцию
«Наши солдаты не допустили бы бомбардировки мирных гражданских объектов». Допрос пенсионерки, которая написала донос на Сашу Скочиленко
Сашу Скочиленко, арестованную по делу о «фейках» про ВС РФ, перевели в новую камеру и обеспечили безглютеновым питанием
Что известно о травле Саши Скочиленко в СИЗО. Ее девушка узнала о запрете открывать холодильник и требованиях ежедневно стирать одежду
«У меня уже отняли семью. Что мне теперь терять?». Девушка Саши Скочиленко — о жизни после ее задержания и проблемах с передачами
Военные действия России в Украине
Взаимные обвинения в обстрелах, санкции против граждан США и интервью Зеленского. Главное к 21 мая
Удар по школе в Северодонецке и дворцу культуры в Харьковской области, расследование убийств в Буче и сведения о потерях российской армии. Главное к 20 мая
Власти Ленобласти заявили еще об одном погибшем в Украине военнослужащем — Илье Филатове
Россия ответит «сюрпризом» на заявку Финляндии на вступление в НАТО, Минобороны РФ заявляет о тысяче военных, сдавшихся в плен на «Азовстали». Главное к 18 мая
Вывоз военных из «Азовстали», пауза в переговорах и отказ Финляндии платить за газ в рублях. Главное к 17 мая
Экономический кризис — 2022
Почему в магазинах снова есть импортные прокладки, сахар и гречка, хотя все говорили о дефиците?
Cropp теперь CR, а Reserved — RE. Как выглядят петербургские магазины одежды после «санкционного» ребрендинга
Доллар упал ниже 60 рублей, но курсы в банках отличаются от биржевого. Что нужно знать?
Власти Петербурга заявили, что городской бюджет по доходам исполнен почти на 50 %. Что это значит?
Bloomberg: ВВП России снизится на 12% в 2022 году. Это будет самый большой спад с 1994 года
Давление на свободу слова
Журналистка Мария Пономаренко дала интервью проекту «Север. Реалии». Она рассказала о своем деле, суде и пребывании в СИЗО
Четыре дела о реабилитации нацизма прекращены в Петербурге. У них истек срок давности
«Мне слишком дорого далась эта работа». Сотрудники российских независимых СМИ о военной цензуре и блокировках
«При молчании происходит всё самое страшное». Петербургская художница Елена Осипова — о нападениях во время антивоенных акций и реакции окружающих
Как писать письма в СИЗО? Рассказывает адвокат задержанной по делу о фейках об армии России Ольги Смирновой
Хорошие новости
Памятник конке на Васильевском острове превратили в арт-кафе. Показываем фото
В Петербурге запустили портал с информацией обо всех водных маршрутах 🚢
На Васильевском острове откроется кафе «Добродомик». Там будет работать «кабинет решения проблем»
В DiDi Gallery откроют выставку Саши Браулова «Архитектура уходящего». Зрителям покажут его вышивки с авангардной архитектурой
В Петербурге в 2022 году обустроят более девяти километров велодорожек
Подкасты «Бумаги»
Откуда берутся страхи и как перестать бояться неопределенности? Психотерапевтический выпуск
Как работают дата-центры: придумываем надежный и экологичный механизм обработки данных
Идеальная система рекомендаций: придумываем алгоритмы, которые помогут нам жить без конфликтов и ненужной рекламы
Придумываем профессии будущего: от облачного блогера до экскурсовода по космосу
Цифровое равенство: придумываем международный язык, развиваем медиаграмотность и делаем интернет бесплатным
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.