«Винный шкаф» закрылся после 5 лет конфликта с жителями Рубинштейна. Почему не удалось найти компромисс — рассказывает основатель бара

На улице Рубинштейна 9 ноября закрылся «Винный шкаф» — культовый бар, работавший пять лет. Все эти годы с заведением конфликтовали местные жители. В баре утверждают, что закрывались вовремя и работали по закону, но жалобы соседей дошли до Роспотребнадзора, требования которого оказались невыполнимыми. Уход «Винного шкафа» жители называют победой — и это уже не первое заведение, закрывшееся в этом году на Рубинштейна после жалоб горожан.

Основатель холдинга «ОПГ Добрых дел», в который входил «Винный шкаф», Евгений Хитьков рассказывает, почему бар решили закрыть еще до окончательного решения суда, что помешало решить конфликт с жителями улицы Рубинштейна и из-за чего руководству города необходимо вмешаться в борьбу горожан и рестораторов.

View this post on Instagram

By @sasha_sztuka

A post shared by Evgeny Khitkov (@ekhitkov) on

Из-за чего пришлось закрыть «Винный шкаф»

— Всё стало понятно в тот момент, когда «Винный шкаф» оказался в подвешенном состоянии с законодательной точки зрения. Суд постановил, что мы не должны работать, но есть апелляция, кассация. Там мы могли [спорить] еще какой-то продолжительный период времени.

Но появилось много желающих получить наше помещение. У нас были хорошие отношения с собственником, но деньги есть деньги. Он сказал: сорян, мне предложили побольше, а вы всё равно закроетесь рано или поздно, наверное. Хоть мы и не были тогда на 100 % уверены, что закроемся, согласились, не дожидаясь рассмотрения апелляции.

Мы не видели смысла соглашаться на высокую арендную ставку, не понимая своего будущего. Рестораны — это в целом сложный бизнес. Он не такой доходный, как многим кажется.

Почему по нынешним нормам Роспотребнадзора легко закрывать заведения

— Некоторые требования Роспотребнадзора невыполнимы, но они на самом деле не критичны. Там ведь тоже работают адекватные люди. Мой любимый пример: нужно три отдельные комнаты для [хранения, мытья и приготовления] яиц. Все понимают, что это невозможно. Технически не может быть отдельной канализации под рестораны. Необходимы две уборные на расстоянии 40 метров. Мало кто может объяснить, зачем.

С устаревшими нормами можно закрыть любое заведение. Есть информация, что СанПины поменяются в лучшую сторону в январе, адаптируются к современным реалиям, но из-за повышения арендной ставки мы не стали этого дожидаться.

Как «Винный шкаф» решал конфликт с жителями Рубинштейна

— Отношения с жителями улицы Рубинштейна сложились неправильные. Они с нами конфликтовали, мы старались не конфликтовать и работать в правовом поле. Но наша некоторая публичность и позиция как рестораторов их раздражала. Это продолжалось все пять лет.

Жители улицы Рубинштейна вправе требовать каких-то законодательных решений со стороны властей. Но кто-то из них более других травмирован жизнью — и это, конечно, порождает негатив. Мы, в свою очередь, были готовы идти навстречу, готовы организовывать охрану, готовы улучшать дворы. Но есть те, кому просто принципиально не хочется, чтобы кто-то занимал помещение в их доме. Некоторым людям нужна война, после нее они чувствуют себя комфортно. Не удивлюсь, если уже в течение года какая-нибудь соседка потребует закрыть следующего арендатора.

Мы были готовы договариваться. Сначала мы делали то, о чем нас просили: закрывались в 23 часа, а не в два, перекрашивали подоконники по их просьбе, убрали жалюзи, повесили замок на дверь черного хода и сделали жильцам ключи. Но когда это превращается в цепочку даже не пожеланий, а требований с посылом «если не выполните, мы вас закроем» — это уже не очень корректно.

Следует ли властям вмешаться в конфликт горожан и рестораторов

— У власти должно быть конкретное решение: ребят, так делать больше нельзя. И, например, закрыть уже все рестораны и не мучать нас больше. Хотя бы будет понятно. Жесткое решение проблемы — это тоже решение. А сейчас у самых главных людей в Петербурге нет никакой позиции по этому поводу — или есть, но они боятся ее озвучивать.

Надо либо всё уже быстро решить, либо сказать, что рестораны остаются, если будут соблюдать адекватные нормы Роспотребнадзора. Но думаю, что, наверное, на городе никак не скажется [закрытие ресторанов на улице Рубинштейна]. У нас столько проблем, что ситуация с ресторанами автоматически отходит на второй план. С точки зрения развития мегаполиса, конечно, следует это регулировать.

Открывать заведения на улице Рубинштейна сейчас в разы опаснее, чем пять лет назад. И я понимаю местных жителей: у них есть и совершенно адекватные требования, в том числе не играть музыку ночью.

View this post on Instagram

Мы (ОПГ Добрых Дел) часто говорим про команду мечты, и решили, что возможностями необходимо делиться с окружающими, поэтому по секрету сообщаем, что ИЩЕМ сотрудника мечты в "Винный Шкаф"- хозяина зала (а это сомелье, менеджер и официант в одном лице). Вселенной мы описывали его так — ОН, а может быть прекрасная ОНА, не может жить без улыбки, обладает дикой харизмой, имеет опыт работы на одной из схожих позиций в ресторанной индустрии, обладает базой школы сомелье, любит людей за их индивидуальность и вино за его неповторимость, стремится быть лучшим в профессии и работает, как и мы, на карму! Гарантируем, что вас ждет бесконечное множество дегустаций, прекрасные гости, возможность развиваться и сногсшибательная атмосфера вечного праздника и совершенно точно — новый смысл жизни. Присылайте резюме и ссылки на соц сети на почту sasharehr@gmail.com. И на всякий случай, для закрепления результата, волшебной палочкой так «оп»! #работамечта #питьвиноинесдаваться #drinkwinedontgiveup #alldaywine #винныйшкаф #winerack

A post shared by Винный Шкаф (@alldaywine) on

Почему «ОПГ Добрых дел» не намерены перезапускать «Винный шкаф» и какие проекты откроют в будущем

— Мы не собираемся перезапускать «Винный шкаф» — разве что подумаем в случае, если появится исторически интересное помещение. Мы закрыли эту дверь и откроем новую. Мы, конечно, расстроены, но нытиков среди нас нет. Такое случается, идем дальше.

У нас в планах много проектов. Сейчас открываем в Москве два винных бара «На вина». Хочется также зафиксироваться на рынке фуд-холлов и открыть от одного до трех. Первый, я надеюсь, запустим весной. Проект уже в работе, но место я пока не могу озвучить.

Более глобально — хотим в будущем заниматься урбанистикой и создавать общественные пространства. В том числе для того, чтобы были счастливы жители улицы Рубинштейна.

Ищем для вас хорошее вино. Рассказываем о нем без снобизма
Приличное вино можно купить в обычном продуктовом магазине или в сетевой винотеке. О таком вине мы рассказываем просто и интересно, чтобы каждый мог решить, годится ли эта бутылка для домашнего ужина или вечеринки с друзьями.
Подробнее
Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.

Вся лента

все новости
Петербуржцы против барных улиц
Более 120 человек доставили в полицию после рейдов на Рубинштейна, Думской и Дворцовой. Четыре бара оштрафовали
«В выигрыше те, кто быстро подстраивается под беспредел». Сооснователь «Бекицера» и «Терминала» — о запрете маленьких баров в жилых домах
«Все мешают всем и все борются со всеми». Как возникают конфликты на барных улицах Петербурга и могут ли их решить заведения и горожане? Дискуссия «Бумаги»
На Рубинштейна — острый конфликт баров и местных жителей. Почему он разгорелся и может ли повториться на других барных улицах Петербурга — в итогах закрытой дискуссии «Бумаги»
Как бары влияют на горожан, экономику и безопасность? Главные выводы из международных исследований ночной жизни
Новые тексты «Бумаги»
На «Бумаге» — премьера клипа «Научи меня жить» от группы «Простывший пассажир трамвая № 7»
От хюгге-кэмпа до экофермы: блогеры рекомендуют необычные места для путешествия по Ленобласти
Чем технология 5G будет полезна экономике и почему вокруг нее столько страхов? Рассказывает кандидат технических наук
На Рубинштейна постоянно проходят уличные вечеринки, где веселятся сотни людей. Местные жители жалуются на шум, а полиция устраивает рейды
Как проходило голосование по поправкам в Петербурге: вбросы бюллетеней, коронавирус у членов комиссий и участки во дворах
Конфликт на Петровской косе
«Мы все связаны братством». Четыре петербуржца рассказывают, как влюбились в парусный спорт и почему город не должен лишиться яхт-клуба на Петровской косе
Что известно о будущем Речного яхт-клуба и Петровской косы. Яхтсменов выселили в разгар сезона, им негде швартоваться
«Нет консенсуса, нет договоренностей, нет развития». Что будет с речным яхт-клубом и что сейчас происходит на Петровской косе
Глава Ленинградской федерации профсоюзов подтвердил выселение речного яхт-клуба с Петровской косы. Там срезают понтоны, суда вынесут на сушу
Приставы пришли в яхт-клуб на Петровской косе и срезали трапы, ведущие к судам
Поддержка независимых театров
Сколько на самом деле стоит один поход на спектакль? Режиссер Семен Александровский рассуждает, почему бюджету выгодны частные театры
Более 20 независимых театров Петербурга не получили господдержку после пандемии: некоторым грозит закрытие. Десятки миллионов достались патриотическим фестивалям
Независимым театрам Петербурга обещают выделить субсидии в конце августа, заявила член комиссии
Независимые театры пожаловались, что остались без субсидий во время пандемии. Смольный запустил второй этап конкурса на финансирование
Коллеги «Бумаги»
Как ростовские наркополицейские бежали в Украину и задумались о карьере правозащитников
Как приговор по делу Юрия Дмитриева изменит Россию и нас
История отца Сергия, захватившего монастырь
Смягчение режима самоизоляции
Беглов поручил усилить контроль за соблюдением масочного режима в Петербурге
Вход в парк аттракционов «Диво Остров» стал платным после снятия ограничений
В Петербурге 8 августа возобновляется работа парков аттракционов, на улице можно будет проводить культурные и спортивные мероприятия
Петербуржцы жалуются, что пассажиров перестали пускать в метро без масок. В метрополитене говорят, что так было и раньше
В комплексах «МЕГА» и большинстве торговых центров Ленобласти разрешили открыть фудкорты
Закон о «наливайках»
Беглов посетил петербургский бар Spontan, попадающий под закон о «наливайках». Губернатор выпил там соку и пригласил владельца на встречу в Смольном
Автор закона о «наливайках» объяснил, почему площадь баров ограничили 50 метрами. Так депутаты борются с заведениями в хрущевках
Беглов призвал до 2021 года изменить закон о «наливайках» в интересах предпринимателей и жителей. Вот как он объяснил подписание «непроработанного» законопроекта
«Принятие закона о „наливайках“ — поспешность отдельных депутатов». Александр Беглов заявил, что в закон внесут изменения
В Петербурге прошло первое заседание рабочей группы по закону о «наливайках». На нем предложили создать особые правила для баров в исторических домах
Снос хрущевок в Петербурге
Какие хрущевки готовятся снести в Петербурге, куда переселяют жильцов и почему проект реновации затянулся на 10 лет?
Как в Сосновой Поляне сносят первую хрущевку по программе реновации. Демонтаж продлится несколько дней
В Петербурге возобновляется программа реновации — первыми сносят дома в Красносельском районе. Что об этом известно
В Петербурге начали сносить первую расселенную хрущевку по программе реновации
Жители попавших под реновацию кварталов смогут переехать в другие районы
Лето в Петербурге
Онежское озеро, ботанический сад на склонах вулкана и мраморные скалы. Всё это — в Республике Карелия
Как устроено летнее пространство К-30 на Васильевском острове. Там есть выход к воде, уличное кафе и магазин растений, а по выходным проводят вечеринки
В Петербурге похолодало до +14 градусов — возможны небольшие дожди. Такую погоду ожидают до выходных
В ночь на 12 августа петербуржцы смогут увидеть метеорный поток Персеиды. Это один из самых ярких звездопадов года
«Тепло уходит»: синоптики рассказали о погоде в Петербурге в ближайшие дни
Озеленение Петербурга
Власти Петербурга подали апелляцию на решение городского суда об отмене перевода части Муринского парка под застройку
Как жители Петроградской стороны второй день поднимают виноград, сорванный со стены ветром. С альпинистами и краном
На Аптекарской набережной заметили деревья с просверленными стволами. Все — у рекламных баннеров
В Приморском парке Победы открыли общественный огород. Первый урожай хотят собрать в сентябре
Петербургские активисты озеленят сквер на улице Марата. Принять участие в высадке растений сможет любой желающий

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.