Одиннадцать новых заведений февраля и как их оценивают петербуржцы. Бар в доме Довлатова, грузинское бистро и кафе с блюдами из курицы гриль

В ТРЦ «Галерея» открылся Boston Seafood & Bar — проект московских рестораторов Антона Лялина и Кирилла Мартыненко. Здесь предлагают морепродукты — несколько видов креветок, камчатского краба, и блюда из них: от севиче до ризотто. Некоторые позиции можно купить с собой. В барной карте заведения большой выбор традиционных коктейлей, таких как «Дайкири» и «Манхэттен», и крепких напитков.

В доме Довлатова на улице Рубинштейна, где раньше работали «Цветочки», открылся бар «Компромисс». За коктейли здесь отвечает совладелец и шеф-бармен Юрий Бадак, из команды Bolshoybar, за вино — сомелье Руслан Деветьяров, а за закуски — шеф Ирина Иванова из Percorso. Напитки представлены в едином меню, разбитом на четыре вкусовые категории: «Легко и свежо», «Ярко и сочно», «Нейтрально», «Мощно и плотно». По утрам гостям предлагают «эталонный эспрессо» и фильтр свежей обжарки, в марте обещают ввести в меню завтраки.

Новое заведение от команды Chuck Family, открывшей Chuck, Holy Ribs и Krang Pizza. В основе меню — курица гриль. Здесь ее добавляют в салаты, бургеры и даже в вафельный рожок, как мороженое. Можно заказать и целую тушку — ее принесут насаженной на пивную банку. Из алкогольных напитков предлагают пиво в американском стиле, в том числе собственного изготовления, бурбон и настойки из него. Из безалкогольных — компот в пятилитровой банке, которую открывают перед гостем.

На Петроградской стороне открылось новое заведение сети грузинских бистро «Каха бар». В нем два этажа: на первом расположилась точка бистро Каха Go, где можно купить хачапури и хинкали на вынос, на втором — ресторан с контакной барной стойкой и открытым мангалом, где на березовых дровах готовят мясо. В меню традиционные грузинские блюда: чихиртма, чахохбили, пхали. В барной карте — вина, авторские коктейли (например, «Кизиловая дичь» и «Белый Каховски»), грузинское пиво и чача.

На Чкаловском проспекте заработала вторая кофейня Gusto Giusto от ресторатора Георгия Дарцмелии, известного по проектам Bolshoybar и Литера G. Первое заведение находится в ТЦ «Экополис» на Выборгском шоссе. Помимо кофе здесь предлагают супы, салаты и пасту, а также, в течение всего дня, традиционные блюда для завтрака: каши, круассаны и яйца. 

На третьем этаже «Охта-Молла» открылось новое заведение ресторанной группы ANY. В основе его гастрономической концепции — соединение домашней итальянской и паназиатской кухонь. В меню представлены больше десяти видов пиццы и пасты, которую здесь делают самостоятельно. У заведения также есть собственная коптильня, пекарня и сыроварня в Ленобласти. В карте напитков — пиво из частной пивоварни по собственному рецепту, вина и чай в сифоне.

За меню в паназиатском ресторане на четвертом этаже «Галереи» отвечает приглашенный шеф из Китая Чжоу Инцзянь. Здесь гостям предлагают познакомиться с кухней Вьетнама, Японии, Кореи, Малайзии и Сингапура, большое место в меню отведено блюдам, приготовленным на тэппане. В барной карте — десятки сортов сакэ, соджу и байдзю, японский джин и виски, китайское пиво в бутылках, а также вина Старого и Нового Света.

Команда Dim Sum Now открыла второе заведение в Петербурге. Первое работает на Большом проспекте Петроградской стороны с января. Здесь готовят димсамы — китайские паровые пельмени из тонкого, окрашенного теста, и блюда паназиатской кухни: том ям, том кха и рамен. Из напитков предлагают биодинамические вина в бутылках и по бокалам, пиво, спириты и коктейли.

В доходном доме купца Сажина на улице Воскова открылся бар «Ласточки». Это новый проект кинооператора Артема Джараяна, создателя Bar 76, который также находится на Петроградской. В баре более 200 винных позиций. Из еды есть закуски, пицца из дровяной печи и блюда на гриле. В «Ласточках» хотят проводить дегустации редких вин и встречи с сомелье и виноделами.

Шеф-повар Kuznyahouse Руслан Закиров открыл корнер на фуд-холле Василеостровского рынка. В основе меню — блюда, подходящие веганам, сыроедам и людям с непереносимостью глютена. Здесь делают боулы из белого и бурого риса, булгура и капусты, и салаты на основе микса айсберга, романо, радиччо и шпината. Всё можно съесть на месте или взять с собой.

В закусочной «на манер китайского стрит-фуда», как называют заведение основатели в соцсетях, подают димсамы, вонтоны и бао, а также несколько видов лапши, жареного риса и традиционные китайские блюда, например цыпленка гунбао и яйца сунхуадань. Из напитков —китайское пиво в бутылках и российское на кране, домашние лимонады. Кухню Kitajka курирует шеф Сергей Ким из ресторана «Китайская грамота».