16 петербургских мест с отличными завтраками. Там готовят драники с икрой, яйца бенедикт и тосты крок-мадам

В гастрономическом кафе на канале Грибоедова с 2015 года завтраки подают в течение всего дня, а к ним рекомендуют бокал игристого. Шеф-повар Charlie Юрий Манчук предлагает гостям яркие и незаурядные блюда — например, килограммовый сырник с томленой клубникой, тост с черной икрой и попкорном или взбитый творог с фруктами. Кроме того, заведение продолжает проект «#ГАСТРОльные завтраки»: ежемесячно приглашенные шефы разрабатывают для кафе несколько новых позиций.

Еще одно легендарное заведение с завтраками — кафе «Мечтатели» на набережной Фонтанки. В стоимость каждого завтрака здесь входит кофе или чай, а предложение максимально разнообразно: драники и сырники предлагают в трех вариантах, а омлет — в четырех. Кроме того, гости могут заказать пшенную и овсяную каши, сэндвичи и френч-тост. Бокал игристого к завтраку обойдется в 190 рублей, бокал шампанского — в 650 рублей. Также можно взять коктейль беллини за 390 рублей.

Даже после открытия проектов Матильды Шнуровой в «Доме 12» «Кузня» остается одним из важнейших гастрономических резидентов Новой Голландии. В меню завтраков шеф Руслан Закиров включил 16 позиций: попробовать их можно как в Kuznya House, так и в соседнем Kuznya Cafe. До 14:00 гостям ресторанов предлагают несколько каш, круассаны с маслом и джемом, сырники с ягодами и сметаной, блюда из яиц, бриошь с разными начинками и другие позиции.

С приходом шефа Андрея Красова (Lucky Izakaya Bar, Eva и другие московские заведения) красивый зеленый ресторан на Петроградской стороне стал одним из самых интересных заведений города. Новый шеф сделал ставку на чистые вкусы, лаконичные сочетания и аутентичные техники. Завтраки в «Саду» запустили после закрытия просторной летней веранды, подают их на винтажной фарфоровой посуде. Обратите внимание на творожную запеканку с малиной и бенедикт с лососем — первое блюдо является вариацией на тему крема каталана и крем-брюле, второе просто очень вкусное.

В ресторане Марии Основской и Максима Дмитриева на 2-й Советской завтраки подают с раннего утра. Гостям предлагают два десятка позиций: круассаны, каши, гранолу, а также сытные блюда — например, скрэмбл с сосисками и тостами или омлет с креветкой и соусом терияки (его можно заказать и после завершения периода подачи завтраков). В отдельный раздел выделили сладкие позиции: сырники, панкейки, шоколадный ганаш, тарт татен и крем из маскарпоне.

Eggsellent — московский гастрономический проект, открывший корнер на Василеостровском рынке осенью 2019 года. Гостям предлагают одиннадцать готовых блюд: драники, бутерброды, тосты, панкейки и другие позиции. Но куда веселее собирать завтрак самостоятельно — выбрать можно как яичную основу (пашот, глазунья или скрэмбл), так и дополнительные топинги: жареный сыр халуми, сосиски, вяленые томаты и другие ингредиенты. Сейчас гастрономический отсек рынка закрыт из-за коронавирусных ограничений, но Eggsellent продолжает работу навынос.

Ресторан русской кухни «Банщики» работает по соседству с Дегтярными банями. За кухню в заведении отвечает Станислав Левохо. В меню завтраков шеф-повар включил как классические блюда (блины, оладьи, каши, яйца), так и нетривиальные позиции: горячие краюшки с докторской колбасой, сыром и томатами или яйцо пашот с копченым лососем на дранике. В сладкие блюда можно добавить разные топинги — обратите внимание на домашнее варенье из еловых шишек.

Завтраки есть и в винном баре на улице Рубинштейна: шеф Дмитрий Решетников составил для гостей небольшое меню, блюда из которого подают до 18:00. Попробовать можно классические блюда для завтраков с акцентами. Сырники в Zazazu, например, делают практически без использования муки, сгущенку для них готовят с добавлением маракуйи, а бриошь сопровождают террином из фуа-гра и черной икрой. Не обошлось и без игристого: к завтраку рекомендуют заказать бокал кавы, просекко, кремана или шампанского.

Шеф и совладелец израильского бистро на Большой Конюшенной — Антонио Фреза — тоже любит завтраки. Готовят в Saviv как восточные, так и интернациональные блюда — например, круассаны с шоколадом и фундуком или глазунью с черным трюфелем. Впрочем, израильский акцент всё же заметен: яйцо и авокадо упаковывают в питу, а брауни дополняют пастой тахини. Гостям также предлагают сеты: к круассану добавляют апельсиновый фреш и кофе (590 рублей), а к яйцу бенедикт — бокал кавы (750 рублей).

Кафе неподалеку от станции метро «Чкаловская» открыли весной 2019 года, и с тех пор Sight укрепился в статусе одного из самых известных заведений для завтраков на всей Петроградской стороне. Меню здесь довольно лаконичное: выбрать можно омлет с вешенками, яйца бенедикт с лососем, гранолу с йогуртом из кешью, французский тост с маття и крыжовником и еще несколько универсальных позиций. После 12:00 дополнить этот набор можно любым блюдом из основного меню: от хумуса из семян тыквы до бургера с говядиной.

Anna’s Secret Garden (ASG) — вегетарианское кафе в «Севкабель Порту» с едой от главного петербургского вег-шефа Виктории Мосиной. Обновленное меню завтраков там совсем небольшое: в него включили три позиции, разработанные Мосиной совместно с владелицей заведения Анной Семак. Пшено в ASG готовят на кокосовом молоке с тыквой, соленой карамелью, миндалем и клюквой, а картофельные драники подают с морковью конфи, кешью-сметаной и томатами.

Кафе в Басковом переулке работает с 2017 года. Его создатель Кирилл Иванов принял участие в запуске второго этажа «Подписных изданий» (он курирует кофейню, расположенную в книжном магазине). Меню заведения включает в себя только самые необходимые позиции для завтраков: два сэндвича (с курицей конфи и адыгейским сыром), две каши (перловую и рисовую), гранолу и творожники. Наиболее голодным гостям предлагают большой завтрак со скрэмблом или глазуньей и различными топингами (рекомендуем попробовать вариант с лососем гравлакс). По выходным в «Смене» действуют специальные сеты, которые меняют каждую неделю.

Достойное меню завтраков предлагает гостям итальянский ресторан Арама Мнацаканова на проспекте Добролюбова. Заказать там можно яйцо бенедикт с лососем, яичницу с авокадо на булочке хала, оладьи из цукини, сырники с фермерской сметаной, овсяную кашу, домашние оладьи и другие блюда. Сытные позиции можно дополнить мортаделлой, черным трюфелем и икрой, сладкие — свежими ягодами, арахисовой пастой и цветочным медом.

В конце 2020-го большой ресторан Аркадия Новикова в Ковенском переулке изменился: кухню заведения возглавил экс-шеф ресторана «12» Михаил Кучма. Михаил не стал отступать от магистрального направления «Сыроварни», но уже успел обновить меню. Изменения постигли и раздел с завтраками: к омлетам и блинчикам новый шеф добавил римские тосты с вишневым соусом, гречу с авокадо, пармезаном и яйцом пашот, а также другие позиции. Особенно рекомендуем хурму с рикоттой и соленой карамелью.

Новое заведение под брендом Forno Bravo открыли на улице Белинского, на месте гастробара «Фарш и Бочка». В ресторане есть не только пицца и паста: гостям предлагают еще и многочисленные антипасти, основные блюда и десерты. В отдельное меню выделили завтраки: по утрам попробовать в Forno Bravo Centrale можно блюда на основе яиц, тосты, сырники и бриошь. Во многих позициях используются российские специалитеты — например, щучья икра и тамбовский окорок.

«Футура бистро» — одно из самых популярных и востребованных заведений Петроградской стороны, расположенное на территории технопарка «Ленполиграфмаш». Меню там регулярно обновляют и меняют, и в целом гастрономическое предложение зависит от времени суток: например, завтраки в «Футуре» подают с 10:00 до 12:30. Гости могут попробовать каши с разными топпингами, сладкие блюда, датские завтраки с хлебом и булочками, а также гриллд чиз — горячие сэндвичи с сыром.