6 мая 2021
текст:

Чем заняться в Петербурге в дождь? 16 идей — от экскурсий до домашних рецептов

Пока погода в Петербурге не располагает к прогулкам, можно отправиться в музей, посидеть в кафе, где подают горячие напитки и домашние десерты, или почитать что-нибудь интересное. Вот 16 идей для досуга в дождливый день.

Больше советов — в нашем приложении PaperApp: версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Приготовить что-нибудь вкусное

1
13 апреля 2021

Роллы и суши можно приготовить дома. Вот как выбрать рис, сделать заправку и завернуть начинку в нори

Советует шеф-повар Under the sea Владимир Пак

Как выбрать рис и приготовить заправку

Все начинается с риса. Для роллов и суши нужен круглозерный рис с правильной шлифовкой: без сломанных зерен или инородных примесей. Лучше всего пойти простым путем и купить специальный рис для суши. Также потребуется рисовый уксус или готовый соус для заправки — и то и другое можно купить в обычном супермаркете.

Но будьте внимательны: чистый уксус и готовая заправка — это разные вещи. Каждый уважающий себя повар японской кухни разрабатывает рецепт заправки на свой вкус: ее можно сделать более соленой, кислой, сладкой. От качества заправки напрямую зависит вкус риса, а следовательно, самих суши или роллов, потому этот этап готовки нельзя недооценивать.

Я люблю более сладкую заправку, поэтому на 300 граммов уксуса добавляю 300 граммов сахара и 45 граммов соли. Чтобы кристаллы быстрее растворились, уксус можно слегка подогреть до температуры 30–40 градусов. Другой вариант — приготовить смесь за сутки до варки риса и постепенно помешивать холодный уксус в течение дня.

Как правильно сварить рис

Когда заправка готова, можно приступать к варке риса. 1 килограмм крупы нужно промыть в холодной воде около 3–5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее возьмите чугунный котелок, налейте туда воды так, чтобы она была выше уровня риса приблизительно на одну фалангу вашего указательного пальца. Поставьте котелок на средний огонь и, как только вода закипит, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимума.

Тем, у кого есть мультиварка, необходимо так же промыть рис, откинуть его на сито и подождать, пока вода стечет. После этого переложите рис в пароварку и залейте литром холодной воды. Рис готовится примерно 35 минут. Готовую крупу нужно переложить в емкость побольше. Аккуратно и быстро перемешиваем рис с заправкой, накрываем емкость крышкой и даем крупе остыть.

Как выбрать нори

В магазинах обычно продают два вида нори: яки нори (они подходят для супов и закусок, хрустят и имеют более насыщенный аромат) и обычные нори с более плотной структурой и гибкостью. Делать суши или роллы можно с любым видом водорослей — но учтите, что завернуть что-либо в яки нори сложнее из-за хрупкости. Зато получится вкуснее!

Как придумать начинку и свернуть ролл

Подготовив рис и водоросли, остается определиться с начинкой. В роллы можно добавлять любую рыбу, овощи, салат, яичный омлет или мясо — всё зависит от ваших предпочтений. Для вкуса можно добавить сливочный сыр, майонез, острую пасту или любой понравившийся вам соус. Удачными сочетаниями считаются лосось с авокадо и сливочным сыром, угорь с авокадо или тунец с огурцом.

Остается самое интересное — сворачивание ролла. Для этого вам потребуется циновка или, как ее называют в Японии, макису. Положите на макису лист нори глянцевой стороной вниз и распределите по листу теплый рис. В середину выложите предварительно нарезанную небольшими продолговатыми кусочками начинку и соус. После чего, мягко заворачивая макису, соедините края нори и сформируйте ролл. Остается только нарезать!

Ингредиенты для ролла «Калифорния»

Нори — 0,5 шт

Суши рис — 80 г

Крабовое мясо, снежный краб или крабовые палочки — 35 г

Майонез — 10 г

Авокадо — 20 г

Икра летучей рыбы — 20 г

Цена блюда в заведении

от 490 рублей

цены

under.the.sea.sushi

Скачивайте наше приложение PaperApp с лучшими местами на карте города. Читайте советы «Бумаги» и пользователей, а также делитесь своими рекомендациями.

Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы также делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте Петербурга и мира. Скачивайте, следите за советами «Бумаги» и пользователей в удобном приложении.

2
25 января 2021

Вот как приготовить яйцо бенедикт дома. Очень подробная инструкция — от выпекания основы до соуса

Рецептом делится шеф-повар «Футуры» Роман Клюквин

Бенедикт с лососем мы в «Футуре» подавали по разному: на подсушенном хлебе тартин, на маффинах, а сейчас подаем на хлебе бриошь. В домашних условиях проще будет подать на маффине.

Как приготовить маффины

  1. Смешиваем яйцо и молоко с мукой, месим тесто четыре минуты, добавляем соль и сахар, месим еще четыре-пять минут. Добавляем сливочное масло, месим еще четыре-пять минут. Добавляем дрожжи — и месим еще три-четыре минуты. Тесто должно быть эластичным и упругим.
  2. Накрываем тесто, например, пищевой пленкой. Оставляем на час. 
  3. Далее делим его на части по 40–50 граммов и скатываем заготовки в круг. Расставляем их и снова ставим под пленку на 40–60 минут.
  4. Ставим сковороду и наливаем масло. Накаляем до средней температуры и обжариваем маффины с двух сторон семь-десять минут (переворачивая каждые одну-две минуты).

Как приготовить лосось слабой соли

Мы в бистро засаливаем лосось в рассоле, несмотря на то, что это занимает больше времени. Так продукт получается равномерно просоленным и со временем не пересаливается. Но эта техника больше подходит для больших филе. Если у вас небольшой кусок, проще присыпать его солью и сахаром, натереть лимонной цедрой и отправить в холодильник на ночь.

  1. Рыбу чистим от чешуи, достаем кости, удаляем брюшко.
  2. Готовим рассол: смешиваем соль, сахар и холодную воду, добавляем рубленную зелень.
  3. Погружаем в рассол рыбу на 48 часов.
  4. Достаем рыбу, обсушиваем полотенцем, нарезаем.

Как приготовить соус голландез

Это очень простой и стабильный рецепт голландского соуса. Его готовность определяется по густоте.

  1. Подготовим сотейник с горячей водой и миску для соуса.
  2. Закладываем всё, кроме сока лимона, в миску.
  3. Завариваем соус на водяной бане до густоты.
  4. Снимаем с водяной бани, заправляем соус соком лимона и солью.

Как соединить все компоненты

Маффин режем пополам, подсушиваем на сухой сковороде (или с добавлением небольшого количества сливочного масла). На хрустящий маффин выкладываем нарезанный щавель, отвариваем два яйца пашот. Поливаем их голландским соусом, посыпаем жареными и слегка подсоленными семечками.

Фото: «Футура»

Ингредиенты

Маффин — 1 шт

Яйцо — 2 шт

Лосось слабой соли — 50 г

Соус голландез — 30 г

Щавель или шпинат — 10 г

Семечки подсолнечные обжаренные — 10 г

Ингредиенты для маффинов (12 штук)

Мука пшеничная — 250 г
Мука цельнозерновая — 15 г

Масло сливочное — 15 г

Сахар — 15 г

Соль — 10 г

Молоко — 160 мл

Дрожжи свежие — 10 г

Яйцо — 1 шт

Ингредиенты для лосося слабой соли

Филе лосося — 1 кг

Вода — 3 л

Сахар — 210 г

Соль — 210 г

Зелень (укроп, петрушка) — 100 г

Ингредиенты для соуса голландез

Сливочное масло — 45 г

Вода — 10 мл

Лимонный сок — 5 мл

Желток — 2 шт

Соль — 0,5 г

Цена блюда в заведении

420 ₽

Инстаграм заведения

futurabistro

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

3
14 января 2021

Как сделать действительно вкусный сэндвич? Не жалейте начинки, выбирайте правильный хлеб и используйте соусы

Рассказывает шеф винного бара Zazazu Дмитрий Решетников

Рецепт идеального сэндвича: 50 % вкусного хлеба и еще 50 % — начинки. Не важно, будет ли это сложносочиненное блюдо или просто хлеб с маслом и сыром. Если кусок хлеба в толщине один сантиметр, значит, масла, сыра, колбасы и салата должно быть столько же.

Хлеб важен сам по себе, поскольку несет вкусовую составляющую. Простой пример: бутерброд с сельдью всегда будет вкуснее на ржаном хлебе, так как солоноватость рыбы будет дополняться приятной кислинкой заварной темной буханки (еще вкуснее будет, если в тесто добавить семечки). Хлеб должен подходить начинке, а начинка — хлебу.

Влияет и манера приготовления: есть такой хлеб, которому не идет формат тоста, его лучше подавать свежим и мягким. Например, французы делают сэндвичи из нежареного тостового хлеба, который дополняют таким же нежным сливочным сыром и лососем. Лосось можно использовать и в более сложной комбинации — с ржаным хлебом, авокадо, каперсами и каким-нибудь кислым соусом.

Соусы в сэндвичах очень важны, их обязательно нужно использовать — хлеб суховат, даже самый свежий. С той же целью стоит использовать овощи — добавить сока, вкуса, оттенить мясо или рыбу. Не забывайте и про орехи с семечками — финальный штрих не бывает лишним даже для бутерброда.

В Zazazu на завтрак мы готовим два сэндвича, используя для них бездрожжевой хлеб: он самый полезный, с правильной кислотностью, текстурой мякиша и корочки. Вот как приготовить наш сэндвич с тунцом дома:

  1. Свежий тунец я отвариваю до мягкого состояния и смешиваю с домашним солено-кислым соусом айоли.
  2. Выкладываю рыбу на еще горячий тост, добавляю сверху немного анчоуса и обильно посыпаю зеленью в оливковом масле: тархуном, базиликом, петрушкой, мятой и кинзой.
  3. Сверху добавляю каперсы и маринованный в малиновом уксусе красный лук. Получается сбалансированное по вкусу блюдо, которое очень любят наши гости.
Фото: Zazazu

Ингредиенты для сэндвича с тунцом

Бездрожжевой хлеб

Свежий тунец

Соус айоли

Анчоусы

Оливковое масло

Зелень

Каперсы

Маринованный красный лук

Цена блюда в заведении

390 ₽

Инстаграм заведения

zazazu_spb

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

4
25 декабря 2020

Как приготовить утку в вине и с чем ее подавать? Вот рецепт из ресторана Commons

Секретами приготовления этого блюда делится шеф Антон Абрезов

Это наша версия знаменитого блюда французской кухни «Петух в вине» (Coq au vin), только из окорочков утки, которые мы покупаем у двух ферм в Ленинградской и Псковской областях. Как и морковь и пастернак, которые приезжают к нам с фермы «Белая Русь» в поселке Первомайском.

Как приготовить утку

  1. Уток натереть солью, залить вином на три часа. Вино оставить, просушить окорока, обжарить на коже на сильном огне. Достать из сковороды, сохранив мясные соки.
  2. Обжарить нарезанный бекон, достать из сковороды. Обжарить лук, морковь, чеснок, добавить томатную пасту, всё перемешать. Выложить утку, бекон, влить вино, коньяк, мясные соки и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около полутора часов.
  3. Остудить, достать мясо, разобрать на крупные куски и удалить кости. Бульон процедить и упарить. Важно следить за соленостью и при необходимости загустить бульон жировой пассеровкой.

Как приготовить пюре

  1. Пастернак нарезать крупно, обжарить с луком на растительном масле, залить водой и проварить. Залить сливки, проварить и измельчить блендером со специями и сливочным маслом.
  2. Протереть через сито для более однородной текстуры.

Для подачи утку прогрейте в бульоне, добавьте мелко нарезанную петрушку. Морковь и мини-лук обжарьте на растительном масле с тимьяном, через две минуты добавьте и обжарьте грибы. Посолите и добавьте сливочное масло. Обжаривайте еще одну-две минуты. Затем добавьте утку с бульоном и нарезанную петрушку. Подайте с пюре из пастернака.

Фото: Commons

Ингредиенты для утки в вине

Утка (окорок) — 550 г (две штуки)

Соль — 5 г

Вино — 250 мл

Коньяк — 40 г

Бекон — 50 г

Лук шалот — 50 г

Морковь — 30 г

Чеснок — 15 г

Томатная паста — 30 г

Бульон мясной — 150 г

Сливочное масло — 20 г (при необходимости)

Мука — 20 г (при необходимости)

Ингредиенты для пюре из пастернака

Пастернак — 250 г

Масло растительное — 15 г

Сливки 33 % — 80 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Соль — 5 г

Мускатный орех — 2 г

Ингредиенты для подачи

Морковь (мини) — 120 г

Мини-лук — 60 г

Шампиньоны — 40 г

Растительное масло — 60 г

Тимьян — 3 г

Соль — 3 г

Сливочное масло — 15 г

Петрушка — 5 г

Цена блюда в заведении

630 ₽

Инстаграм заведения

commons_rest

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Сходить на экскурсию

5
30 марта 2021

В этот роскошный особняк можно попасть только с экскурсией. Осмотрите зимний сад и двухэтажную великокняжескую библиотеку 👑

Советует главный редактор «Бумаги» и ведущая культурной рассылки Таня Иванова

Дом ученых на Дворцовой набережной, наверное, не самый очевидный особняк для визита. Но в свое время этот дворец, где жили великий князь Владимир Александрович и его супруга Мария Павловна, даже соперничал с императорским двором, на местные вечера стремились попасть иностранцы, а хозяева покровительствовали искусству

Без экскурсии осмотреть Владимирский дворец не получится, но с гидом даже лучше: вам расскажут про росписи на зеркалах, эффектную люстру из муранского стекла, тайник Марии Павловны, из которого после революции вывозили украшения, балы и интриги. В экскурсию входят не только роскошные парадные залы, но и, например, зимний сад на достроенной в начале ХХ века стеклянной террасе и деревянная двухэтажная библиотека, как мне кажется, одна из самых красивых в городе.

Я была в особняке вместе с проектом big city art (гид Дарья Борисова заразительно увлечена историей дворца и его прежних владельцев). Но попасть туда можно и в составе групповой экскурсии несколько раз в неделю. Еще, думаю, очень интересно прийти во дворец на один из концертов — в программу также входит небольшая экскурсия.

АДрес

Дворцовая набережная, 26

подробнее

дом-ученых.рф

цена

От 700 

«Бумага» выпустила новую версию PaperApp — приложения с лучшими местами на карте города. Скачивайте! 📱

Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

6
26 июля 2019

Музей в самом центре города, в котором мало кто был. Там отличная выставка и терраса с видом на Невский 📷

Советует читатель «Бумаги» Николай Гулый

Хочу рассказать о месте, о котором наверняка все слышали, но, возможно, не все там были. Это фотосалон Карла Буллы, который располагается в доме 54 на Невском проспекте.

Помимо того, что это действующий салон, где можно сделать семейную, детскую и прочую фотосессию, там располагается небольшой музей, посвященный «отцу» фоторепортажа в России Карлу Булле. Обычно в выставочном зале сидит доброжелательная женщина, которая с радостью проведет вам экскурсию.

Кроме этого, у фотосалона есть замечательная панорамная терраса с видом на Невский проспект (что может быть лучше для крутых фотографий?!)

Осмотр экспозиции и проход на террасу стоит чисто символически — 50–100 рублей.

Адрес

Невский проспект, 54

Режим работы

10:00–20:00

Ссылка

«ВКонтакте»

Это интерьер музея. Фото: Николай Гулый
А вот вид с террасы

Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

7
31 марта 2021

Историческая квартира в доме Бака — с колоннами, мраморным камином и старинной мебелью. Здесь можно побывать с экскурсией

Советует шеф-редактор «Бумаги» Саша Шаргородская

В знаменитом доме Бака на Кирочной улице, где в начале XX века жили Мариенгоф и Бакст, можно не только осмотреть красивую парадную с мраморными лестницами и воздушными галереями, но и побывать в одной из исторических квартир. Хозяева водят туда экскурсии.

В одной из комнат квартиры создали настоящий музей — со старинной мебелью, архивными снимками, картинами. Также здесь можно полюбоваться сохранившимися элементами интерьера: колоннами, паркетом, камином из итальянского мрамора. Эффектнее всего выглядит стена — с подвешенными стульями и диваном. А еще в комнате оборудован второй этаж: наверх ведет деревянная лестница, с которой очень удобно делать фотографии.

Во время экскурсии хозяева расскажут об истории дома и квартиры. Гости могут проводить фото- и видеосъемку.

Подробности можно узнать в паблике квартиры во «ВКонтакте». А еще можно прочитать наш материал про сам дом и его жильцов. 

АДрес

 Кирочная улица, 24

подробнее

«ВКонтакте»

цена

по запросу

«Бумага» выпустила новую версию PaperApp — приложения с лучшими местами на карте города. Скачивайте! 📱

Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

Выпить кофе в уютном кафе

8
5 марта 2021

Эту кофейню на Петроградской стороне трудно найти, но она того стоит! Вам понравится вишневый пирог

Советует корреспондент «Бумаги» Евгений Антонов

Оказывается, на Малом проспекте Петроградской стороны уже полгода работает вторая кофейня бренда «Будем знакомы» — между Лахтинской и Гатчинской улицами. Найти ее непросто: я живу в двух минутах от заведения, каждый день хожу мимо и ни разу не замечал, пока на него не обратили внимание бармены «Проекта ПС».

У этой кофейни есть только вывеска «Кофейня», массивная дверь с витражом уходит немного вглубь фасада, а в окнах видна лишь часть интерьера. На вопросы о вывеске с названием заведения бариста отвечает: «Не разрешают выставлять».

Внутри — небольшие столики, за которыми можно поработать или посидеть вдвоем, а также уютное кресло и стулья у барной стойки. Среди посетителей, кажется, много фрилансеров, которые рисуют или кодят за ноутбуком. Вместо меню — длинный стол, на котором разложена выпечка.

Вишневый пирог — очень необычный и яркий, а в киш с курицей там добавляют брокколи (что стало неприятным сюрпризом для меня, но кого-то может привлечь). В заведении можно заказать овсяную кашу с бананами и, судя по всему, семенами льна — ее подают даже чересчур горячей. Также там делают разнообразный черный кофе, а на просьбу сделать капучино отвечают, что у них только «молочный кофе». Средний чек — 400−500 рублей.

Личное мнение: это необычная кофейня наравне со STIM (бывшая Seize The Impress) в «Бертгольд Центре» и «Кофе на кухне» на Фонтанке. Особенно понравится жителям Петроградской стороны, которые заждались интересных проектов рядом с домом.

АДрес

Малый проспект П.С., 60/17

Время работы

8:00−20:00

подробнее

budem.znakomy.coffee

Что попробовать:

Вишневый пирог — 200 ₽

Киш с курицей и брокколи — 250 ₽

Кофе — от 150 ₽

Скачивайте наше приложение PaperApp — там вы найдете больше советов «Бумаги», наших друзей и пользователей. Бары и рестораны, магазины, развлечения и маршруты прогулок — в вашем смартфоне.


Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте Петербурга и мира. Скачивайте, следите за советами «Бумаги» и пользователей в удобном приложении.

9
1 октября 2019

Уютное кафе с фламинго на входе, где можно купить работы художников. Оно спрятано во дворах на Большой Морской

Советует главный редактор «Бумаги» Татьяна Иванова

Вы скорее всего знаете популярное кафе «Тепло» во дворе дома 45 на Большой Морской улице. В том же дворе находится кафе-бар-магазин современной графики Wöd.

Маленькое уютное кафе с нарисованными фламинго на входе скорее похоже на чью-то гостиную, чем на общепит. Здесь подают закуски к вину и само вино, кофе, десерты. Можно и пообедать — например, сытным салатом или чем-то горячим из небольшого меню.

Но больше всего я ценю Wöd за возможность полистать каталоги графики современных художников и тут же что-то купить — домой или в подарок (и по довольно приятной цене).

Здесь представлены работы Анны Андржиевской, Александра Цикаришвили, Вероники Ивашкевич, Саши Зубрилкой, Ильи Гришаева, Грехта, Ивана Семакина, Аси Маракулиной и других. Про многих мы, кстати, рассказывали вот в этом материале. В Wöd, если нужно, вас также проконсультируют.

Адрес

Большая Морская улица, 45

Режим работы

14:00–00:00

Ссылка

Instagram

Вот так выглядит вход в Wöd. В теплое время на улицу выставляют пару столиков
Это работы петербургской художницы Анны Андржиевской, представленной в Wöd

Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

10
14 августа 2019

Вот кофейня на Лермонтовском. Тут готовят «Наполеон» с клюквой по 40-летнему рецепту и рады собакам 🐕

Рекомендует менеджер отдела мероприятий «Бумаги» Наталья Бледнова

Рекомендую кофейню «Будем знакомы» на Лермонтовском проспекте. Это крошечная кофейня с дружеской, почти семейной атмосферой.

Несмотря на то, что пространство очень маленькое (посадочных мест около десяти), здесь рады и посетителям с питомцами: специально для четвероногих припасена большая миска-поилка.

Бариста ненавязчиво посоветовал мне не хватать мой традиционный утренний стакан to go и сразу бежать, а делать первый глоток кофе не на ходу и до того, как закрою крышку — и вкус действительно оказался другим.

Кофе заваривают как традиционными, так и альтернативными способами. Зерна используют от обжарщиков из Перми Brew Me.

Так как проект семейный, «Наполеон» и сырники тут готовят сами и по старому семейному рецепту владельца (рецепту «Наполеона» с клюквой больше сорока лет!). Есть и другие десерты, их заказывают специально для кофейни. Есть блюда для веганов.

Адрес

Лермонтовский проспект, 45

Режим работы

ПН–ПТ — 8:00–21:00, СБ–ВС — 10:00–20:00

Ссылка

Instagram


Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

11
7 августа 2019

Выпить кофе среди книг и поболтать с соседом — приходите в кофейню в «Подписных изданиях» ☕️📚

Рекомендует редактор отдела спецпроектов «Бумаги» Ева Реген

В «Подписные издания» я хожу с 2014 года, в студенчестве забегала сюда вообще каждый день после учебы. Для меня это идеальное «третье место» — с книгами, классным сообществом и, конечно, кофе.

В «Знакомьтесь, Джо» можно попробовать классический черный кофе или альтернативу — например, аэропресс. Кроме этого здесь подают гляссе и какао. Пообедать можно врапом с цыпленком, а на десерт взять торт: мой фаворит — тыквенный.

Можно купить и кофе в зернах разных моносортов — это очень удобно и приемлемо по цене, поскольку я часто завариваю себе аэропресс дома.

В «Подписных» бывает непросто найти свободный столик, и очень вероятно, что к вам кто-нибудь подсядет. Зато — если есть настроение — можно завести интересную беседу: в магазине всё располагает к знакомствам и общению, а продавцы могут прочесть целые лекции о своих любимых книгах. Кроме того, в «Подписных» очень красиво и тихо по утрам, сразу после открытия.

Фото на обложке: nino_e_coffee

Адрес

Литейный проспект, 57

Режим работы

10:00–22:00

Ссылка

Instagram


Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

12
26 сентября 2019

Вот кафе у Князь-Владимирского собора с легкими десертами. Открыто с раннего утра — можно поднять себе настроение перед работой 🧁

Советует социолог «Бумаги» Серафима Бутакова

По пути на работу часто захожу в Cake Shop — кофейню-кондитерскую на улице Блохина, напротив сквера и Князь-Владимирского собора.

С улицы она не выглядит как что-то примечательное, но внутри очень уютно: приятная мебель, цветы в кувшинах, альбомы по искусству, ненавязчивая музыка (и что важно — негромкая). 

Кофе недорогой и вкусный, можно попросить сделать на растительном молоке. Все десерты натуральные, отчего вкус сбалансированный и после них легко себя чувствуешь.

Много приятных мелочей: завтраки целый день, веганские позиции в меню и скидки на кофе в своей чашке. Плюсом ко всему — приветливые ребята за кассой.

Часто начинаю там свой день — это место, где можно спокойно поработать вне офиса, и порадовать себя вкусненьким: на работу приходишь не такой сонный и угрюмый.

Справедливо будет отметить, что это не столько кофейня, но и кондитерская, то есть любой торт можно сделать на заказ.

Адрес 

Улица Блохина, 27

Режим работы

 ПН–ПТ — 8:00–21:00, СБ–ВС — 10:00–21:00

Ссылка

Instagram


Это записная книжка для ваших впечатлений и заметок, которые можно отмечать на карте. PaperApp можно пользоваться не только в Петербурге, но и в путешествиях, — словом, в любом месте. Скачивайте и следите за советами «Бумаги» в удобном приложении!

Почитать

13
16 июня 2020

В этой книге художник фильма «Сталкер» рассказывает, как из подручных средств создавались декорации Зоны

Советует соучредительница проекта «Порядок слов» и редактор книги Анна Изакар

Как из капроновой нити сделать красивейшую паутину двумя способами, а также настричь плесень? Как создать дюны из перлита (и что такое перлит)? Как делать ковры из мха и обменять две бутылки водки на два старинных окна? Как звали черную собаку из «Сталкера» и что за книгу читала Мартышка в эпизоде с телекинезом?

Как из подручных средств создавалась Зона, рассказывает художник-декоратор фильма «Сталкер» Рашит Сафиуллин, два года переводивший сложный образный язык Тарковского на язык материального мира.

А еще эта книга — «Декорации „Сталкера“. Рассказ художника из Зоны событий» — о том, насколько кинопроизводство в век аналоговый было интереснее, чем в цифровой.

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы также делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Подробнее книге

wordorder.ru

КНига в «порядке слов»

690 Р

14
13 мая 2020

Книга нобелевского лауреата о том, как популярные истории двигают развитие экономики

Советует экономист и проректор РЭШ Максим Буев

Роберт Шиллер — нобелевский лауреат по экономике 2013 года, патриарх поведенческих финансов. Он не только блестящий ученый, но и практик — с привязкой к созданному им индексу цен недвижимости торгуются сложные производные финансовые продукты. Кроме того, Шиллер — известный публицист. В последние несколько лет он активно продвигает новое направление исследований — «нарративную экономику».

В своем романе «Тошнота» Жан-Поль Сартр писал: «каждый человек — всегда рассказчик историй, он живет в окружении историй, своих и чужих, и всё, что с ним происходит, видит сквозь их призму». Философ был прав: без нарратива представить нашу жизнь трудно. Мы думаем историями, через них познаем мир, в них планируем и принимаем решения. Популярные истории заразны, как вирус, и становятся важными векторами изменений в культуре, духе времени, экономическом поведении. Они определяют экономическую политику, раскручивают и останавливают кризисы, они прямо связаны с тем, как мы инвестируем, сберегаем, тратим.

Книга Роберта Шиллера Narrative Economics: How Stories Go Viral and Drive Major Economic Events выросла из его речи 2017 года перед Американской экономической ассоциацией. В ней он выделяет популярные истории как важные факторы, которые двигают развитие экономик. Шиллер предполагает, что через изменение характера этих историй в конце концов будет возможно понять и даже предсказать экономические кризисы и подъемы.

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы также делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Подробнее о книге

amazon.com

Стоимость

23 $

Книга на английском также доступна в сервисе Audible, а аудиокнига — в сервисе Storytel.

Прочитайте также статью Роберта Шиллера о нарративной экономике.

15
22 июня 2020

Живой и человечный роман о взрослении ребенка в однополой семье в России — это книга «Дни нашей жизни» Микиты Франко

Советует Арсений Гаврицков из книжного магазина «Подписные издания»

О дебютном романе Микиты Франко будут говорить в первую очередь как о смелой книге про взросление ребенка в однополой семье в России: после смерти матери о главном герое начинают заботиться его дядя, художник Слава, и партнер Славы — врач Лев.

Но актуальная тема не единственный повод читать «Дни нашей жизни». Молодому автору удалось создать многослойный психологический роман с противоречивыми героями, которые сталкиваются с обычными семейными проблемами, и лишь необходимость ради безопасности лгать окружающим отличает их от других семей и отравляет повседневность.

Способность Франко находить комическое в непростых ситуациях делает повествование живым и человечным — роман о депрессии, принятии себя и несовершенстве общества оказывается на удивление светлым и смешным.

Подписывайтесь на нашу рассылку «Как провести выходные» — там мы также делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Книга в «Подписных изданиях»

380

ПОДРОБНЕЕ

popcornbooks.me

16
24 апреля 2020

Книга о любви миллениалов, написанная на языке миллениалов, — это «Нормальные люди» Салли Руни

Рассказывает Арсений Гаврицков из книжного магазина «Подписные издания»

Ирландская писательница Салли Руни изобретает новый язык, чтобы писать о любви в современном мире, где независимость и личные границы ценятся превыше всего, а уведомление о новой паре в «Тиндере» уже не способно вызвать эмоциональный отклик.

Герои «Нормальных людей» не только говорят на языке условных «миллениалов» — они и чувствуют так же. На протяжении пяти лет пути влюбленных друг в друга Коннела и Марианны раз за разом пересекаются, чтобы разойтись — под влиянием внешних факторов и внутренних конфликтов.

Вечная тема невозможности взаимопонимания между двумя людьми трансформируется в вопрос: достаточно ли у нас, сегодняшних, смелости и мотивации, чтобы хотя бы предпринять попытку понять другого?

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы также делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Подробнее о книге

podpisnie.ru

Стоимость

Электронная — 300 , бумажная — 460 , аудиокнига — 269 

PaperApp — наше приложение с лучшими местами на карте города 🍕🌳🏨

Скачивайте, читайте советы «Бумаги» и пользователей, а также делитесь своими рекомендациями. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь


А еще в дождливый день можно сходить в баню. Читайте наш большой гид по Фонарным — общественный парной с 150-летней историей. 

Фото на обложке: кадр из фильма «Питер FM»

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.
Гид по пригородам Петербурга
На Карельском перешейке — десятки озер, о которых мало кто знает. Вот шесть мест, где приятно купаться и гулять
В Гатчине — не только дворец и парки. Осмотрите замок мальтийских рыцарей, деревянную дачу с башней и старинную слободу, где жили егеря
В Орехове — самая высокая точка Карельского перешейка, заказник с дикими зверьми и озера. Летом в полях цветет рапс и пасутся лошади
В Лебяжьем — «кладбище поездов», столетние дома и военные форты. Прогуляйтесь по местам писателя Бианки и останьтесь до вечера, чтобы увидеть закат над заливом
В Приморске — старая финская кирха и пирс, на котором испытывают ледоколы. Прогуляйтесь по берегу залива и заказнику с морскими видами
Третья волна коронавируса
Власти регламентируют проведение уличных мероприятий в Петербурге. На них запрещена работа общепита, а музыканты не смогут обмениваться барабанными палочками
Власти Петербурга подтвердили госпитализации по 800–850 человек в сутки. Доля тяжелых пациентов — около 18 %, больницы продолжают перепрофилировать
Какие ограничения сейчас действуют в общепите, торговых центрах, транспорте и на улице? Список всех мер против коронавируса в Петербурге
В метро Петербурга проверили, соблюдают ли пассажиры масочный режим. Треть надевает средства защиты только после замечаний
Как растет число заболевших и умерших из-за коронавируса в Петербурге — показываем на графиках
Евро-2020
Власти регламентируют проведение уличных мероприятий в Петербурге. На них запрещена работа общепита, а музыканты не смогут обмениваться барабанными палочками
Участницу Pussy Riot, выбежавшую на поле в финале ЧМ-2018, арестовали на 15 суток. Полиция опасалась, что она сорвет в Петербурге Евро-2020
Покрас Лампас к Евро-2020 расписал площадь вокруг фонтана в Приморском парке Победы ✍
Кокошники, костюмы Ивана Грозного и «Катюша»: как болельщики праздновали победу сборной России в Петербурге
Россия обыграла Финляндию в матче Евро-2020 в Петербурге 🥳
Как всё дорожает
Производители куриных яиц предупредили о возможном дефиците продукции. Минсельхоз заявил о стабильной ситуации
Российские производители продуктов с начала года повысили цены на 6,4 %
За год в Петербурге очень сильно подорожало жилье. Почему? Ждать ли снижения цен и отмены льготной ипотеки?
Петербург вошел в топ-10 городов мира по росту цен на элитное жилье, обогнав Лос-Анджелес и Москву
С 1 мая подорожают входные билеты в Ботанический сад Петра Великого
Вакцинация от коронавируса
У части добровольцев, привившихся «ЭпиВакКороной», через 9 месяцев исчезли антитела к коронавирусу
«Что будет завтра — не знаем». Петербургский Роспотребнадзор не разрабатывает документ об обязательной вакцинации — пока
Что власти говорят об обязательной вакцинации, которую ввели в Москве и Подмосковье? Ждать ли ее в Петербурге?
Власти Москвы объявили обязательную вакцинацию работников сферы услуг, образования и транспорта
«Были надежды, что избежим третьей волны. Но этого не произошло». Эпидемиолог Антон Барчук — о том, ждать ли петербуржцам ограничений, как в Москве
Коллеги «Бумаги»
Спасти «Медузу»
Екатерина Шульман — о «варягах», федерализме и активистах в регионах
Виталий Манский — о сорванном «Артдокфесте» в Петербурге, переезде и творчестве
В Петербурге начинается посмертный суд над погибшим в СИЗО бизнесменом Валерием Пшеничным
Лето в Петербурге
В Петербург приходит аномальная жара 🥵 Как долго она продлится и будут ли дожди — отвечает синоптик
«Старт прогрева». Синоптик рассказал о погоде в Петербурге в четверг, потеплеет до плюс 25 градусов
В Петербурге ухудшается погода и начинаются дожди с грозами. В воскресенье — местами ливни и град ⛈️
Реклама летней грусти и кулинарный журнал «Жарю ультрамальвин» с Иваном Дорном. На «Моей остановочке» — новая инсталляция, посвященная петербургскому лету 😍
В пятницу в Петербурге будет солнечно, в субботу возможны дожди, а в воскресенье ждут грозы ⛈
Подкасты «Бумаги»
Как одеваться экологично? В этом подкасте говорим про влияние моды на климат и бережное отношение к вещам
Чем грозит таяние ледников и вечной мерзлоты и как ученые воссоздают экосистему эпохи мамонтов? В этом подкасте обсуждаем Арктику и Антарктику
«Мы выросли в ощущении безопасности — но скоро так уже не будет». Зачем школьники и студенты устраивают забастовки за климат по всему миру
«Я была абсолютно не готова к отсутствию комфорта». Горожане, переехавшие в деревни, рассказывают о сельском быте, отношениях с местными жителями и одиночестве
«Без деревьев нет человеческой жизни». Как леса влияют на климат планеты, температуру в городах и наше самочувствие — в новом подкасте

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.

К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.