На носу корабля «Летучий Голландец», пришвартованного на Мытнинской набережной, открывается ресторан петербургской кухни «1703», рассказали «Бумаге» представители гастрономического комплекса. Это уже третье заведение на этом судне.
Бренд-шефом ресторана стал француз Давид Эйро, шефом — Павел Лаврухин. Они использовали архивные кулинарные книги, а также обращались за консультациями к экспертам и историкам. Результатом этой работы стало меню с 60 блюдами, придуманными в городе за три века его истории.
К примеру, в новом заведении можно попробовать оливье с раковыми шейками, рассольник с диким гусем или шуваловскую уху, в которую выливают рюмку водки. Все рецепты переработали в соответствии с современными тенденциями, вкусами и продуктами.
Шеф-кондитер Юлия Фомичева тоже изучила архивные материалы и разработала свою версию гурьевских блинов, а также ряд других позиций — например, пирожные из жженного сахара с ромом. Кроме того, в ресторане будут подавать завтраки — с кашами и блинами с черной икрой.
Из ресторана открывается панорамный вид на Зимний дворец и другие достопримечательности, гости могут сесть как внутри, так и на открытой террасе. Потолок внутреннего зала украсили позолоченными листами, а на стенах вывесили панно в голубом цвете. Более подробную информацию можно найти на сайте.
Цены в меню
Салат с ростбифом — 490 ₽
Шуваловская уха — 530 ₽
Разварная говядина со шпинатом — 780 ₽
Пожарские котлеты — 730 ₽
🗂 «Летучий Голландец» — копия трехмачтового парусника, торгового судна XVIII века. В середине 2010-х судно хотели «выселить», но в итоге корабль остался на Мытнинской набережной. В 2021 году там открыли несколько заведений: ресторан «Речной» и караоке-ресторан Melody.
🍴 «Бумага» рассказывала о главных открытиях июля: файн-дайнинге от Duoband, летнем кафе во дворе особняка и ресторане с блюдами из авокадо.
📱 Больше информации о кафе, барах и ресторанах вы найдете в нашем приложении PaperApp — в этом списке мы еженедельно собираем самые занятные гастрономические новости Петербурга.
