В «Севкабель Порту» на Васильевском острове открылось кафе Grün от владельца хостела Soul Kitchen Сергея Сорокина и совладельца сети «Укроп» Никиты Загайнова. Внимание на это обратило издание The Village.
Как рассказал «Бумаге» Сорокин, в заведении три вида меню, еду из которого в самом заведении называют new wave food. Основной акцент первого меню сделан на боулах: с кабачками, полбой, перловкой, киноа или запеченным бататом. Второе меню — с супами и горячим: например, спагетти из полбы с кремом из кешью, шпинатом и шампиньонами, цветная капуста с песто из щавеля и запеченный баклажан с облепихой и чечевицей.
Третье меню на данный момент еще не введено: оно будет ориентировано на формат to go, но не станет пересекаться с предыдущими позициями. С получением лицензии в заведении также намерены подавать биодинамическое вино, позиции разработает сомелье кафе «Рубинштейн» Анастасия Демская. В некоторые блюда также добавляются съедобные цветы.
В кафе установлены панорамные окна, висят кашпо с фикусами, а у окна растет банан. Интерьеры выполнены в скандинавском стиле, в заведении установлена мебель из финских антикварных магазинов. Дизайнером проекта была Мария Тюряева.
За кухню отвечает шеф-повар Виктория Мосина, работавшая в ресторанах «КоКоКо» и «ЕМ».
Grün также намерен заняться организацией озеленения и раздельного сбора отходов в «Севкабель Порту».
Цены в меню:
Боул с бататом — 400 ₽
Суп-пюре из кольраби — 350 ₽
Томатный гаспачо — 300 ₽
Какие заведения открылись в Петербурге в феврале, читайте в нашей подборке: тапас-бар с русской кухней, кафе с ранними завтраками и заведение только для женщин.
Одиннадцать новых заведений февраля и как их оценивают петербуржцы
paperpaper.ru
Что готовят в новом ресторане русской кухни от совладельца La Perla, куда идти за огромными порциями пасты и в каком кафе подают «латессу» и «рафиню»?
