16 декабря 2021

Чем еда из лаборатории отличается от обычной и стоит ли бояться ГМО, сахара и фастфуда? В научном шоу обсуждаем мифы про пищу

«Заходит ученый в бар» — научно-популярное шоу, в котором мы приглашаем молодых ученых в бар и просим ответить на вопросы, интересующие всех. На что влияют гены? Как работает иммунитет? Существуют ли параллельные вселенные? В каждый выпуск мы также зовем специальных гостей: например, певицу Гречку, блогера Чуму Вечеринку и актера Сергея Дружко.

Организаторы проекта — Фонд инфраструктурных и образовательных программ (группа РОСНАНО) и «Бумага», которые также совместно проводят фестиваль Science Bar Hopping и записывают одноименный подкаст с учеными.


В этом выпуске

Сможет ли пищевой порошок заменить нам обычную еду? Как выращивают мясо в биореакторе? Отличается ли искусственно созданная еда от натуральной? И почему мы решили, что сахар и фастфуд — это вредно?

В этом выпуске шоу «Заходит ученый в бар» разбираемся в мифах о еде. В гостях — биолог и автор телеграм-канала Darth Biology Ирина Бодэ, журналист-исследователь и ведущий канала Food&Science Всеволод Остахнович, а также блогер Дарья Касьян

  • 09:52 Суп — это полезно?
  • 13:10 Когда на планете закончится еда?
  • 15:45 Будем ли мы есть насекомых?
  • 19:45 Как вырастить стейк в пробирке?
  • 32:30 Так ли вредны красители и консерванты?
  • 40:47 Что не так с диетами?
  • 58:39 Суперфуд — обычная еда?


Над выпуском работали:

Контент-продюсер — Ольга Шитикова, креативный продюсер — Ирина Обидова, продюсер проекта — Александра Алехина, директор проекта — Мария Рзаева, менеджер проекта — Анастасия Смирнова, ведущий — Давид Бокучава, гости — Ирина Бодэ, Дарья Касьян, Всеволод Остахнович, автор сценария и режиссер — Никита Литвинов, второй режиссер — Дарина Малиновская, технический директор — Александр Перков, оператор-постановщик — Даниил Злобин, операторы — Георгий Логутенко, Наталия Андреева, Михаил Сорокумов, художник — Алина Михайлова, звукорежиссер — Алина Бикбулатова, гаффер — Павел Цветков, осветители — Артемий Солнцев, Константин Рыжов, монтаж — Никита Литвинов, Дарина Малиновская, графика — Кирилл Семенов

Бумага
Авторы: Бумага
Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь на «Бумагу» там, где вам удобно
Все тексты
Заходит ученый в бар
Зачем моделировать мир вокруг и правда ли всё можно рассчитать по формулам? В научном шоу обсуждаем, как прогнозировать будущее
Каких «цветов» бывает водород и почему ночью стирать вещи дешевле? В этом выпуске шоу «Заходит ученый в бар» говорим про альтернативные источники энергии
Как алгоритмы влияют на наши взгляды и нужно ли переживать за свои данные в соцсетях? В этом выпуске шоу «Заходит ученый в бар» говорим про интернет
«Город — это разнообразие стилей жизни». В научном шоу инженерка, географ-урбанист и комик Илья Куруч обсуждают беспилотники, роботов-курьеров и общественные пространства
Можно ли создать лазерный меч и как с помощью света шифровать информацию? Физики и Лука Хиникадзе — в шоу «Заходит ученый в бар»
QR-коды в Петербурге
Обсуждение отмены QR-кодов в общественных местах Петербурга перенесли на конец января
Инициатор бойкота QR-кодов устроил акцию у опечатанных заведений на Рубинштейна. Показываем фото
В Петербурге полиция третий день дежурит у заведений, опечатанных из-за бойкота QR-кодов
У баров на Рубинштейна заметили полицейских и росгвардейцев. Там снова проходит рейд?
Эрмитаж заявил о визите в музей агрессивных антипрививочников. Участники акции назвали другую версию событий
Главное об «омикроне» в городе
В Петербурге вводят ограничения для несовершеннолетних. Им запретят посещать музеи и кинотеатры, приостановлена работа кружков
«Будут приниматься точечные меры». Власти Петербурга пока не обсуждают локдаун в городе
В Петербурге опять зафиксировали рекордное число случаев заражения коронавирусом
«Пятая волна оказалась самой масштабной». Беглов — о новых ограничениях и «мобилизационном режиме» в Петербурге
На дистанционное обучение в Петербурге перевели тысячу классов — в 100 раз больше, чем неделю назад
Уборка снега и льда
Собака погибла при сбросе наледи с крыши дома в центре Петербурга, сообщил очевидец
Шнуров выпустил два новых клипа. Один — в стиле Little Big, второй — вновь об уборке снега
Спикер Заксобрания пообещал доработать карту уборки снега в Петербурге в течение недели
Петербуржец превратил свое кресло-коляску в экскаватор, чтобы передвигаться по неубранным улицам. Понадобилась лопата!
«Весной будем спасаться от песчаных бурь»: Новосмоленскую набережную полностью засыпали песком
Как всё дорожает
«Коммерсантъ»: российские сотовые операторы поднимут цены на архивные тарифы
Производители сладостей предупредили о повышении цен. Некоторые товары подорожают на 23 %
Uniqlo предупредил о повышении цен на свою продукцию
Цены на ОСАГО могут вырасти на 50 %. Почему?
Цены в Петербурге выросли на 8,7 % за год. Это больше, чем в Москве
Коллеги «Бумаги»
Как петербуржец переехал в деревню и стал популярным сельским видеоблогером
Непрофессиональное заболевание
Как читать новости о ковиде?
Что известно про «Тучков буян»
«Это будет большой полноценный парк». В Смольном опровергли информацию о создании сквера вместо парка «Тучков буян»
Петербургские активисты просят создать парки на участках, которые отвели под строительство Судебного квартала
В Петербурге построят и Судебный квартал, и «Тучков буян», заявил Песков
Парк «Тучков буян» все-таки появится в Петербурге, говорят в Смольном. Не тот, что обещали, — зато с фонтаном
Как застраивалась территория Судебного квартала — «Тучкова буяна» в 2014–2021 годах. Таймлапс
Мусорная реформа в Петербурге
Беглов обвинил криминал во ВСЕХ проблемах, даже в плохой уборке снега и мусора. На очереди — транспортная реформа
Петербуржцы смогут вернуть деньги за несвоевременный вывоз мусора
«Основная проблема — нехватка транспорта». В Смольном пообещали вскоре разобраться с мусорным коллапсом
В одном из дворов в Купчине — нашествие крыс. Местные жители связывают это с мусорным коллапсом
Мусорный оператор Петербурга заявил, что отходы вовремя вывозят из 96 % баков. Горожане не согласны
Научпоп
Представьте, что действие фильма «Не смотрите наверх» происходит в России. Ученый придумал альтернативный сюжет
Как выращивают мясо в пробирке и сколько это стоит? Рассказывает участник фестиваля Science Bar Hopping
В Петербурге любят тушить или жарить? Ученые назвали пищевые привычки жителей города и Ленобласти
Все пишут про «новогодний парад планет». Его можно увидеть из Петербурга?
Как звучит вакцина от COVID-19 и модуль МКС? Послушайте альбом «Звуки науки»
Подкасты «Бумаги»
Как верить новостям, когда вокруг столько фейков? В этом подкасте говорим с фактчекером и создателем ИА «Панорама»
Как мы провели 2021-й? 🎄 В новогоднем подкасте рассказываем про тревоги, научный фестиваль в поезде и эспрессо-квас
Как бороться с преступностью в эпоху киберпанка? В этом подкасте слушайте про хакеров, чипы и ДНК-компьютеры
Ольга Кравцова — об ужасах съемного жилья, дачном строительстве и квартире мечты🏠
Как изучение генов помогает бороться с редкими заболеваниями и создавать вакцины? Слушайте в подкасте
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.