На улице Восстания, 33 открыли ресторан Thunnus, сообщили «Бумаге» представители проекта. Заведение запустила Елизавета Александрова, глава дизайн-студии интерьеров Mobiliz Design & Decor.
Эта же компания оформила зал на 44 посадочных места. Главными акцентами в интерьере сделали люстру в виде золотой ветви с кристаллами, покрытый эпоксидной смолой деревянный стол и изображение тунца на одной из стен.
Кухней Thunnus руководит шеф Александр Маслов, работавший в заведениях Ginza Project и ресторанах при петербургских отелях. Меню выстроили вокруг тунца, причем в некоторых блюдах используют рыбу сухого вызревания. Это технология, которую обычно используют для подготовки стейков: мясо отправляют в специальную камеру на несколько недель, благодаря чему оно меняет структуру и вкус.
Блюда с рыбой сухого вызревания есть во всех разделах меню, они выделены специальным знаком. Кроме того, гостям предлагают позиции из мяса и вегетарианские блюда, а также сет «Знакомство с тунцом», состоящий из семи курсов.
В винной карте собрали около 50 позиций, а коктейли для заведения разработал бартендер Владимир Хрусталев. Полное меню можно найти в инстаграме заведения.
Цены в меню
Террин из тунца и лосося — 520 ₽
Тунец «Веллингтон» — 1190 ₽
Салат с каракатицей и авокадо — 650 ₽
Утка с бататом — 890 ₽
Бокал вина — от 390 ₽
Что еще почитать:
- Десять новых заведений октября и как их оценивают петербуржцы. Переезд «Рубинштейна», испанская кухня от команды Grecco и итальянские заведения на Васильевском острове.
- Информацию о кафе, барах и ресторанах вы найдете в нашем приложении PaperApp — в этом списке мы еженедельно собираем самые занятные гастрономические новости Петербурга.
Лучший бармен Петербурга в 2017 году по версии журнала «Собака.ru»
Вариация говядины «Веллингтон» — английского блюда, представляющего собой мясо в слоеном тесте
