40 лет на хлебозаводе: как почетный пекарь России посвятила всю жизнь петербургскому хлебу

Татьяна Григорьевна Карамышева пришла на хлебозавод «Каравай» сразу после училища 40 лет назад. Сначала была тестоделом — месить в то время приходилось руками, молодой девушке было физически тяжело и даже хотелось уйти.

Но Карамышева осталась на заводе и в год 90-летия «Каравая» получила звание «Почетный пекарь России» за высокое профессиональное мастерство и многолетний добросовестный труд.

Пекарь рассказывает, как и почему работа становится всё легче, когда профессия вызывает чувство гордости и почему с хлебозавода совсем не хочется уходить на пенсию.

НА ХЛЕБоЗАВОДЕ

40 лет

Как случилось, что вы здесь работаете?

Я приехала из поселка Свеженькое в Мордовии, хотела поступить в холодильный институт (Ленинградский институт холодильной и молочной промышленности — прим. «Бумаги»), но не получилось. Тогда пошла в ПТУ на пекаря. После училища 16 человек отправили в «Каравай».

Многие испугались тяжелой работы и ушли, а четверо до сих пор работают. Я и еще одна женщина остались в хлебном цехе, другая сотрудница — в цехе батонов, одна стала дезинфектором.

Первые пять лет я работала тестоделом, потом ушла в декрет, а когда вернулась, стала мастером-пекарем. Сейчас я заместитель начальника цеха и контролирую производственный процесс: слежу, чтобы сырье подавалось на производство со склада, составляю расписание заказов с начальником смены.

За что вы любите свое дело?

Нравится результат. Сделал свое дело и сразу видишь, что хлеб хорошего качества, без брака, красивый, ровный, с глянцем — поехал в торговые точки. В магазинах я всегда обращаю внимание на нашу продукцию.

Хотелось ли вам все бросить?

Мне было 17 лет, когда я начала работать в «Каравае», совсем девочка, конечно, было сложно. Это сейчас легкий труд, а тогда надо было работать руками, физически тяжело. Весь первый год я хотела уйти, но идти было некуда, жила в общежитии. И я втянулась благодаря коллективу.

Минусы профессии только в графике: смена по 12 часов, много раз приходилось работать на Новый год. Когда дети были маленькие, мы их, конечно подготавливали перед праздником, говорили: «Такая у мамы работа». Не было трагедии, когда я шла на завод, но в глазах читалось: «Жалко, что мама уходит».

Сейчас дети, конечно, говорят, что пора отдыхать, но я не могу сказать, что моя семья настаивает: «Ой, мама, увольняйся!». Как-то спокойно относятся, понимают, что я сама должна принять это решение. Для моих девочек это пример. Они гордятся, что мама пришла на завод, тяжело — не тяжело, но всё равно работает. Я всегда рассказываю только хорошее о заводе и не хочу уйти так, чтобы потом сердце щемило.

Три вещи, которые дают силы работать

Как изменилась ваша работа за эти годы?

С новыми технологиями работать стало легче. Вот буханка выходит, а руки ее не касаются, настолько всё автоматизировано. Конечно, люди смотрят и контролируют процесс, потому что техника может дать сбой. Например, хлеб автоматически упаковывается в оборудовании, но если закончились пакеты, человеку нужно поправить. Упакованный хлеб в лотки тоже складывает человек.

Сейчас молодых сотрудников работает намного больше, чем 40 лет назад. Молодежь держится за свою работу и старается, нет текучки. Иногда кто-то идет на повышение, но никто не увольняется. Теперь завод — это фирма, и работать, как мне кажется, здесь престижно. Если начальник отчитал молодого сотрудника, он переживает: «Уволят?».