11 января 2019

В каких заведениях в Петербурге можно получить стакан бесплатной воды и обязаны ли бары и рестораны его давать?

Должны ли петербургские рестораны приносить бесплатную воду по просьбе посетителей, чем они объясняют отказ и почему во многих петербургских барах всё же есть такая услуга?
«Бумага» рассказывает, почему не во всех заведениях Петербурга можно бесплатно попить воды.

Если попросить воду в баре или ресторане, ее обязаны принести?

Нет, закон не обязывает заведения подавать посетителям бесплатную воду. Информации об обсуждении такого закона депутатами или чиновниками тоже нет.
В США в большинстве заведений можно заказать воду из-под крана (tap water), ее подают бесплатно. В Великобритании подавать такую воду по требованию посетителей рестораны обязаны по закону. Во Франции в каждом заведении обязаны подавать графин воды и хлеб. В скандинавских странах, Греции, Хорватии и большинстве государств Европы вода тоже есть в свободном доступе. В 2018 году обсуждалась возможность ввести бесплатную воду в ресторанах и общепитах на всей территории Евросоюза.

Почему во многих барах всё же подают воду бесплатно?

Получить бесплатный стакан воды можно во многих петербургских барах. Совладелец бара Fiddler’s Green Сид Фишер в разговоре с «Бумагой» заявил, что считает «смешным» требовать от посетителей деньги за воду. В баре S’AINT считают подачу бесплатной воды «вопросом демократичности, гостеприимства и заботы о госте»: графин с водой и стаканы находятся в общем доступе. Постоянный доступ к графину есть и у посетителей баров brimborium и Yus Yus.
Егор Кузин, сооснователь баров brimborium и Yus Yus:
— Простая фильтрованная вода из-под крана — это такая же базовая и естественная часть удобства гостя, как возможность зайти в уборную. Никто же не приходит в бар специально пить воду или зайти в туалет, а если это происходит, то редко, и только потому, что у нас мало общественных туалетов, а питьевых фонтанчиков вообще не предусмотрено. Немного поучаствовать в формировании комфортной среды — приятно и почетно, тем более что нам это вообще ничего не стоит.
В баре El Copitas бесплатный стакан воды всегда стоит на столе любого посетителя и персонал пополняет его в течение всего вечера. Основная причина, по которой в El Copitas наливают воду, — это помогает посетителям не напиться.
Артем Перук, совладелец бара El Copitas:
— Если на следующий день человек будет вспоминать нас с головной болью — какой в этом плюс и в чем гостеприимство?
По словам Артема Перука, порой люди из других городов приходят в бар как в туристическое место и делают фотографии, при этом ничего не заказывая и обходясь водой. Перук говорит, что лишать их этого — «глупо».

Почему заведения отказывают в бесплатной воде?

В заведениях сети Italy Group (рестораны Locale, Hitch, Italy) посетителям обычно отказывают в бесплатной воде. Представители сети объяснили это «Бумаге» тем, что не во всех ресторанах есть фильтрованная вода, а нефильтрованную они подавать не готовы. Посетителям ресторанов Italy Group подают талую воду, которую сеть закупает отдельно.
В ресторане «Блок» «Бумаге» рассказали, что большинство гостей просто не осведомлены о возможности заказать бесплатную воду, так как в России эта традиция еще не прижилась. В самом «Блоке» воду на стол по умолчанию не выставляют, однако готовы вынести ее по запросу гостя.

А можно попросить воду, чтобы запить лекарство?

Не факт, что персонал пойдет на это, но, скорее всего, посетителю не откажут. В заведениях Italy Group в таких случаях бесплатную воду клиентам дают. С большой вероятностью воду нальют и, например, в жару: Village летом 2014 года проверил 13 петербургских заведений, и лишь в одной столовой за воду с журналиста потребовали деньги. Корреспондентка Restoclub просила стакан воды в 20 петербургских заведениях, и ей не отказали нигде.

В каких случаях за принесенную воду надо платить?

За заказанный стакан воды могут потребовать плату только в том случае, если эта позиция была указана в меню. Стоимость зависит от ценового сегмента заведения. Например, в ресторанах Italiani и «Забегаловка», которые позиционируются как демократические, полулитровая бутылка минеральной воды стоит не больше 85 рублей, а в ресторанах Italy тот же объем итальянской воды обойдется в 350 рублей. От заведения к заведению цены могут заметно различаться: например, в ресторане Ginza 330 мл самой дешевой воды обойдутся в 390 рублей, в Duo Asia пол-литра воды Baikal Pearl стоит 250 рублей, в «Кококо» за эту же цену можно взять пол-литра воды «Аква Русса», однако есть и более дорогие позиции по цене до 530 рублей.

Заведение что-то теряет от подачи бесплатной воды?

Опрошенные «Бумагой» владельцы заведений, где подают бесплатную воду, говорят, что можно говорить лишь об упущенной прибыли от непроданных бутылок с водой. «Думаю, очевидно, что потенциальной выгоды тут больше. А затраты минимальны», — говорит основатель Wood Bar Юрий Кулаев.
Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.

Вся лента

все новости
Читайте еще
Петербургские бары и рестораны выделяются своим сервисом, интерьерами и меню. За счет чего это происходит и как на заведения города влияют вкусы местных жителей?
El Copitas стал первым баром из Петербурга, который попал в 50 лучших баров мира. Как этого удалось добиться — рассказывает совладелец
Могут ли вас не пустить в туалет ресторана без заказа и законно ли требовать деньги за посещение уборной?
Вторая волна коронавируса
Как растет число заболевших коронавирусом в Петербурге — показываем на графике
Россия возобновит авиасообщение с Беларусью, Казахстаном и Южной Кореей. И отменит вывозные рейсы для россиян за рубежом
В России впервые за два месяца зафиксировали более 6 тысяч случаев заражения коронавирусом за сутки
В Роспотребнадзоре рассказали, в каком случае могут закрыть школы и вернуть другие коронавирусные ограничения
Минздрав разрешил использовать вне больниц два препарата против COVID-19
Что известно про «Тучков буян»
В парке «Тучков буян» хотят сделать оранжерею, плавучую сцену и набережную с амфитеатром. Расскажите нам, что думаете о проекте «Студии 44»
В парке «Тучков буян» хотят создать оранжерею, набережную с плавучей сценой и детские площадки. Что еще известно о концепции, победившей в конкурсе
Петербургская «Студия 44» победила в конкурсе концепций парка «Тучков буян»
История Тучкова буяна — острова, склада и дворца. Какое отношение он имеет к парку у Биржевого моста?
Победителя конкурса концепций парка «Тучков буян» объявят 18 сентября
Поддержка протестующих в Беларуси
В центр Минска стянули автобусы с силовиками, бронетехнику и водометы. На акции протеста накануне в городе задержали около 400 человек
У посольства Беларуси прошла акция в поддержку протестующих в республике. Собравшиеся пели песни и раздавали ягоды
Юрий Дудь выпустил интервью со Степаном Путило — создателем телеграм-канала Nexta
Лукашенко объявил о закрытии границ с Польшей и Литвой. Обновлено
Европарламент не признал Лукашенко президентом Беларуси и порекомендовал ввести персональные санкции
Коллеги «Бумаги»
История российского наркоактивизма
Надежда малых городов
Как ростовские наркополицейские бежали в Украину и задумались о карьере правозащитников
Отравление Навального
«Я не узнавал людей и не понимал, как разговаривать»: Навальный рассказал, как проходит его восстановление
В ФБК рассказали, что следы яда из группы «Новичок» нашли на бутылке, из которой Навальный пил в гостиничном номере
«Зачем властям его травить, если уровень его популярности едва достигает 2 %?»: Россия задала вопросы ЕС по поводу ситуации с Навальным
Алексея Навального отключили от аппарата ИВЛ. Он может самостоятельно вставать с больничной койки
Алексей Навальный полностью пришел в себя после отравления, сообщают The Insider и Der Spiegel
Конфликт баров и жителей Рубинштейна
За порядком на Рубинштейна теперь следит союз владельцев баров: они наняли ЧОП и запустили «горячую линию». Но местные жители считают, что это не защитит их права
На Рубинштейна постоянно проходят уличные вечеринки, где веселятся сотни людей. Местные жители жалуются на шум, а полиция устраивает рейды
Жители Рубинштейна попросили ужесточить правила работы летних кафе во время пандемии
В бар на Рубинштейна вечером в субботу приехала полиция. Местные жители жаловались, что заведение работает во время пандемии
Рестораторы с Рубинштейна создали организацию для защиты интересов бизнеса. Они намерены благоустроить улицу
Озеленение Петербурга
На набережной Карповки высадят 38 деревьев и более 500 кустарников
Смольный показал проект благоустройства сквера Володина на Васильевском острове. Там высадят сотни деревьев и кустарников
Фонд «Зеленый Петербург» высадил сотни многолетних растений в сквере на улице Марата
На парковке у ТЦ «Мега Дыбенко» появились два передвижных прицепа с растениями и скамейками
На месте вытоптанного газона в сквере на Марата активисты «Зеленого Петербурга» высадят сотни многолетних растений. Как работы согласовывали с властями и кто помогает проекту
Закон о «наливайках»
В центре Петербурга могут разрешить работу баров площадью более 20 квадратных метров, сообщила рабочая группа по «закону о наливайках»
Закон о «наливайках» могут смягчить. Барам меньше 50 метров разрешат работать, если они находятся в историческом центре
Беглов посетил петербургский бар Spontan, попадающий под закон о «наливайках». Губернатор выпил там соку и пригласил владельца на встречу в Смольном
Автор закона о «наливайках» объяснил, почему площадь баров ограничили 50 метрами. Так депутаты борются с заведениями в хрущевках
Беглов призвал до 2021 года изменить закон о «наливайках» в интересах предпринимателей и жителей. Вот как он объяснил подписание «непроработанного» законопроекта

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.