20 июля 2018

В Петербурге открылся магазин, где специи, орехи и кофе продают без упаковки и бумажных стаканов — чтобы было меньше мусора. Как это работает

На улице Хошимина, 13 открылся магазин «Покупай правильно» — первый в Петербурге, где товары продаются без упаковки. Каждый может купить крупы, специи и сухофрукты, пересыпав нужное количество в свой контейнер или многоразовый пакет, а кофе здесь разливают только в чашки — свои или посетителей.

Создатели магазина Ася и Константин Воронковы рассказали «Бумаге», как они открыли магазин за три недели, что у них покупают местные жители и как «Покупай правильно» способствует осознанному потреблению.

Как в Петербурге появился магазин товаров без упаковки

Идею подсмотрели в Facebook — увидели видеоролик с подобного рода магазинами в Европе. Выяснилось, что в России таких магазинов всего четыре, а в Питере еще ни одного. Мы решили, что нужно быстро открыть свой.

С момента, как мы увидели этот ролик, и до официального открытия магазина прошло буквально три недели. За это время мы сняли помещение, нашли на первоначальный этап поставщиков, которые подходят нам по всем критериям.

Найти таких сложно. Мы же стараемся всё покупать без упаковки, а все крупы продаются в мешках по 50 кг. Поставщики, которые продают такими партиями, обычно работают с крупным оптом, а у нас всё равно получается мелкий. Даже если мы берем мешок 50 кг, для них это мало.

Еще нужно удостовериться в качестве: чтобы всё было вкусное, хорошее и со всеми сертификатами. У нас есть знакомые поставщики, куда мы привозим свою тару — наши мешки, и они нам туда насыпают товар.

Мы открылись на семейные сбережения: рассчитали, сколько месяцев протянем, а дальше уже будем решать. Нам хочется сделать сеть по городу — об этом просят и люди из других районов. Хотим сами начать производить продукцию: что-то выращивать, чтобы точно быть уверенными, что это выращено экологично и прошло все стадии обработки. Было бы здорово открыть свою пекарню.

Кто приходит в новый магазин и что там покупают

Люди заходят, интересуются. Кто-то с опаской, кто-то посмелее. Но мы знаем, что уже ходят разные слухи про нас. Одни активисты — бабушки и дедушки с очень активной позицией — распустили слух, что у нас оптовый склад, а не магазин. Мы же делали мебель из паллет и таскали мешки: видимо, поэтому они так решили.

К нам прибегают многие соседи. Есть женщина, которая приходит три раза за день за чашкой кофе — нравится ей у нас [кофе]. Мы не продаем кофе на вынос — у нас нет бумажных стаканов. Если вы со своей кружкой, то можете уйти, а если берете чашку у нас, мы не разрешаем уносить ее с собой. Было необходимо какое-то место, где люди могли бы расслабиться и выпить кофе. Мы использовали как раз паллеты, положили много мягких подушек. Стойка с товарами тоже из паллет. Пока посетителям нравится. Ещё просят, чтобы мы проводили лекции, думаем, как это реализовать.

Сейчас покупатели чаще берут орехи и специи. Крупы у нас ориентированы больше на малообеспеченные семьи. Летом вообще у всех тяжело с работой — меня только недавно осенило, что это была не лучшая идея, так как летом сложно раскачиваться.

Есть заказы на другие крупы, более редкие: зеленую гречку, нут, полбу. Но найти поставщиков и такую крупу в нужных объемах еще сложнее. Сейчас у нас стандартная линейка: геркулес, греча, рис. У многих есть какие-то запасы дома, но покупатели говорят, что пополнять их придут к нам. А орехов обычно дома не бывает, так что на них больше спрос.

Сейчас мы работаем с расширением ассортимента в сторону экотоваров: сумки, щетки, кружки — чтобы сюда можно было не только прийти со своей чашкой, но и купить, если у тебя нет. Продуктовое направление тоже рассматриваем: разные сладости, натуральное печенье.

Сейчас мы нашли ребят, которые занимаются хлебом — пекут в настоящей русской печи. Соответственно, нужно выяснить, насколько он будет окупаем и в каких объемах его брать. Это мука или крупа может постоять, а хлеб, если за два-три дня его не возьмут, придет в негодность.

Что о такой торговле говорят санитарные службы и как продукты на развес способствуют осознанному потреблению

Мы отправили все документы, сделали все медкнижки. Мы же только открылись и зарегистрировались, деятельность только началась. Ждем, когда они [санитарные службы] к нам придут и всё проверят. Надеемся, что всё будет хорошо.

По законодательству мы имеем право продавать вот так, на развес. Главное, чтобы тара, в которую мы насыпаем продукт, была чистая. Это всегда отслеживается. Даже если к нам приносят свою тару, мы смотрим на ее состояние. Если видим грязную, то предлагаем наши банки и экомешки: они точно чистые.

У нас есть посетители, которые приходят с [пластиковыми] пакетиками, которые закрываются. Они с ними постоянно ходят, среди экоактивистов это нормальная тема: если ты пользуешься пакетом много раз, то почему нет? Это то же самое, что с пластиковым тазом: ты его купил и 10–20 лет использовал — это хорошо. А если через год ты его выбросил, потому что он тебе не нравится, не порядок.

Дело не столько в использовании пластика — здесь вопрос про одноразовость и многоразовость. Если вы берете пакет, который у вас по какой-то причине оказался дома, вы им часто пользуетесь и потом сдаете на переработку, а не выкидывайте, это нормально.

Уже год у нас у самих дома раздельный сбор. Я не могу сказать, что мы ярые экоактивисты, но в какой-то момент осознали, что создаем слишком много мусора вокруг себя и захотели утилизировать его правильно. Сейчас вникаем в это более активно, пропагандируем. Так что теперь это более широкая жизненная позиция, чем просто раздельный сбор.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь на «Бумагу» там, где вам удобно
Все тексты
Четвертая волна коронавируса
Власти Москвы потребовали, чтобы алкомаркеты закрылись на время локдауна. А что говорят в администрации Петербурга?
В Ленобласти в нерабочие дни закроют большие торговые центры и запретят проводить концерты. Кафе и рестораны будут открыты
В России больше трети заболеваний коронавирусом приходятся на три региона. В их числе Петербург
«Нужно выпить всё, что там есть». Петербургский бармен в твиттере попросил помочь его заведению перед локдауном — желающих очень много
QR-коды для входа в кинотеатры Петербурга потребуются сразу после локдауна, сообщили в Смольном. Ранее речь шла о 15 ноября
Как меняется Петербург
На площади перед РНБ реконструировали фонтан. Показываем, как он изменился ⛲
В Кронштадте за 480 миллионов рублей выставили на продажу бывший военный завод. Его предлагают приспособить под гостиничный комплекс
Намывы — это зло или благо? Эксперты рассуждают, стоит ли дешевое жилье проблем с экологией и инфраструктурой
В Петербурге закрылось Bio My Bio — заведение со здоровой едой от Матильды Шнуровой
«Благотворительность уже прорастает отовсюду». Директор «Ночлежки» — о кафе в центре Петербурга, где бывшие бездомные будут обучаться новым профессиям
Научпоп
Как прошел самый большой Science Bar Hopping в Москве — с экскурсиями в наукограды и лекциями 42 ученых (!) о еде будущего, бионических протезах и патологоанатомии
Рецепторы, глобальное потепление и экономика труда. Главное о научных исследованиях нобелевских лауреатов — 2021
Космический туризм, астрономия и облачные технологии. Присоединяйтесь к нашему фестивалю Science Bar Hopping в Москве!
Петербургские археологи нашли геоглиф в виде быка в Тыве. Рассказываем, что это и почему находку называют уникальной
Откуда берутся слухи про чипирование, как фейки о бесплатных лекарствах рекламируют БАДы и можно ли зарабатывать на фактчекинге в России? Рассказывает сооснователь Fakecheck
Вакцинация от коронавируса
В России разработали вакцину «Спутник V» в виде спрея для носа. Когда ее начнут использовать?
В Петербурге разнятся данные о вакцинации от коронавируса. Это связано с разными методиками подсчета, говорят власти
Роспотребнадзор: ограничения в Петербурге снимут, когда будет вакцинировано 80 % населения
В «Галерее» второй день стоят огромные очереди на вакцинацию. Там прививают по 600–700 человек в сутки
В Петербурге задержали пятерых медиков, которые организовали фиктивный пункт вакцинации при университете имени Павлова
Коллеги «Бумаги»
Кто реально победил на выборах в Госдуму? В чем не правы противники «Умного голосования»? Как были устроены фальсификации?
Как протест против ввоза мусора из Москвы пробудил в ярославцах интерес к экологическим проблемам
Как «Независимая ассоциация врачей» отговаривает россиян прививаться
Гид по пригородам Петербурга
Прогулки с видом на реку, 100-летняя ГЭС и краеведческий музей в доме инженера — приезжайте в Волхов
В Петяярви — маршрут для долгой бодрой прогулки и идеальные места для пикников. Осмотрите заброшенную финскую ГЭС с водопадом и лесные озера
В Гатчине — не только дворец и парки. Осмотрите замок мальтийских рыцарей, деревянную дачу с башней и старинную слободу, где жили егеря
В Орехове — самая высокая точка Карельского перешейка, заказник с дикими зверьми и озера. Летом в полях цветет рапс и пасутся лошади
В Лебяжьем — «кладбище поездов», столетние дома и военные форты. Прогуляйтесь по местам писателя Бианки и останьтесь до вечера, чтобы увидеть закат над заливом
Подкасты «Бумаги»
Зачем мы участвуем в онлайн-флешмобах и к чему они могут привести? В подкасте «Все мы медиа» обсуждаем #MeToo, флаги на аватарках и солидарность в соцсетях
Как спасти планету от мусора? Придумываем варианты во время мозгового штурма: от геймификации до новой экономики
«Нахрен все эти деньги, открываем бар!». Каково запустить бизнес своей мечты — и закрыть его
Вместе со школы❤️ Выпуск про первые отношения и неловкие романы
«Твой умный кореш»: слушайте подкаст «Бумаги» — с историями про безумный автостоп, жизнь с пятью детьми и отказ от алкоголя
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.