14 августа 2014
текст:

Все об арбузах в Петербурге

В разгар сезона арбузов «Бумага» собрала все самое интересное об этом продукте: где найти самые дешевые и самые дорогие арбузы, что советуют продавцы и санитарные службы, как резать гигантскую ягоду и в чем ее ценность. Цифры, факты, мифы и мнения специалистов — в очередном сезонном гиде.  
 

Ирина Гашкова

Куратор коллекций арбуза, дыни ВНИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова
— Любые нарушения агротехники выращивания влияют на продукцию, но самостоятельно потребитель не сможет определить, в каких условиях выращивали арбуз. Конечно, есть ГОСТы на обработку химическими препаратами или стимуляторами, но насколько нормы превышены, могут показать только специальные лабораторные исследования. При покупке это определить невозможно. Если арбуз несладкий, значит, для того, чтобы нагнать массу, его слишком часто поливали — вода вымывает сахар. Но внешне он все равно будет арбузом — полосатым, блестящим. Если арбуз слишком крупный, особенно это касается первых плодов, есть вероятность, что их перекармливали азотом, также чтобы нагнать массу. Безопасные органические удобрения, например, навоз, для бахчевых используют не очень активно, потому что тогда у плодов будет травяной вкус. В сезон арбузы можно покупать смело. Предложение велико, конкуренция высокая, арбуз перестает быть экзотикой, поэтому фермеру нет смысла перекармливать плоды химикатами. Использовать нитраты дорого — в сезон арбуз сам по себе дешевый, а удобрения дорогие. Так что экономически это не обосновано. Арбузы, как правило, снимают и везут уже дозревшими. Есть несколько эколого-географических групп: мелкие порционные арбузы выращивают в Японии, Корее и Юго-Восточной Азии. Самые вкусные арбузы — наши (с Поволжья, из Астраханской области), американские очень сладкие. В Средней Азии материал не очень богат, там большой выбор дынь, а арбузы представлены беднее. Так что если сравнивать, то поволжские арбузы гораздо лучше привезенных из Таджикистана. В 2010 году я была в экспедиции в Азербайджане. Местный фермер рассказывал, что у него конвеерные посевы: сначала засеивает одно поле, потом другое, чтобы постоянно была свежая продукция. Он рассказал, что определить, вызрели ли плоды, ему помогают волки. Они приходят и прокусывают арбузы — значит, поле готово, зеленые они не грызут. Видимо, каким-то образом звери это чувствуют.
 
В сезон арбузы можно покупать смело. Предложение велико, конкуренция высокая, арбуз перестает быть экзотикой, поэтому фермеру нет смысла перекармливать плоды химикатами. Использовать нитраты дорого — в сезон арбуз сам по себе дешевый, а удобрения дорогие
 

Цифры и факты

Содержание кальция и магния по сравнению с препаратами «Кальций-Д3 Никомед» и «Магне B6»
 

Что советуют продавцы

Мы как опытные люди чувствуем товар. Когда много работаешь, начинаешь понимать, что да как — это от бога. А простому человеку никак не выбрать. Самые лучшие арбузы — из Волгограда и Астрахани, из Краснодара тоже достаточно хорошие
Гульнара
Я специалист и определяю по стуку, размеру, цвету, форме. Идеальный вес — шесть килограмм. Полоски должны быть видны, но это зависит от сорта: арбуз может быть темный, но сладкий. Спелость я определяю по сжатию: должен быть хруст — но не переусердствуйте, лопнуть может. Хвостик должен быть сухим и желтым, корка блестящая, но арбуз ведь на земле спеет, поэтому должно быть пятно
Равиль
 
 

Некоторые рекомендации Роспотребнадзора

    У продавца должна быть медицинская книжка, а также документы, подтверждающие происхождение плодов, качество и безопасность.   Продавать арбузы с земли, частями или с надрезами запрещено.   Торговая точка должна соответствовать санитарным нормам, торговля на газонах и обочинах нелегальна.
Фото: Евгений Зотов, Aaron Gilson, Anuj Biyani via Compfight Иллюстрации: Катерина Чуракова / «Бумага»
Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.