Завтраки стали одним из гастрономических трендов 2021 года для петербургских ресторанов: утренние предложения в этом году запустили многие важные заведения, а новые проекты часто вводят завтраки в меню сразу же после открытия.
В январе 2021 года «Бумага» выбрала 15 мест с хорошими завтраками: практически все рекомендации из того материала актуальны и сегодня. В продолжении нашего гида — открытия 2021 года и заведения, запустившие завтраки относительно недавно.
Читайте, где пекут бриошь в печи для пиццы, какой ресторан готовит баскские завтраки и что за заведения подают к омлету или яйцам бенедикт игристое вино.
Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте 📱
Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.
Aster
Кафе на улице Маяковского открыли создатели Ronny и Gills Клим Жуков и Сергей Глазунов. Заведение работает по тому же принципу, что и, например, «Футура бистро» на Петроградской стороне: в разное время дня гостям предлагают разные меню. Утреннее предложение действует с открытия до 14:00 — в него включили омлет с беконом и моцареллой, овсяную кашу с клубникой на кокосовом молоке, бриошь с уткой, баскский чизкейк с крыжовником и другие позиции. Особое внимание стоит уделить здешней выпечке: ее в кафе делают самостоятельно.
Адрес: улица Маяковского, 23
Когда подают: 9:00–14:00
Ссылка: @hello.aster
Что стоит попробовать: 550 ₽ — бенедикт с лососем на ржаном кофейном хлебе
Avocado Queen
Первое в Петербурге заведение московской сети ресторанов Avocado Queen начало работу летом. Горожане оценили концепцию ресторана, меню которого выстроено вокруг авокадо. В первые дни после открытия в ресторане была полная посадка, а к вечеру ингредиенты для некоторых блюд просто заканчивались. В связи с этим команда решила временно отказаться от завтраков — впрочем, сейчас все процессы наладили, и гостям ежедневно предлагают утреннее меню. В большинстве блюд используют авокадо, хотя есть позиции и без него — к примеру, бриошь со шпинатом, скрэмблом и трюфелем. Во все блюда можно добавить топпинги, также гостям предлагают игристое: брют из Италии или шампанское.
Адрес: Итальянская улица, 21
Когда подают: 9:00–12:00
Ссылка: @avocado_queen_spb
Что стоит попробовать: 760 ₽ — картофельные вафли с лососем, авокадо и пашотом
Bilbao
Недавно в ресторане на Суворовском проспекте изменили концепцию — шеф Владимир Горюськов включил в меню больше баскских блюд и закуски, рассчитанные на нескольких гостей. Меню завтраков тоже обновили относительно недавно, летом 2021 года. В него включили как классические позиции, так и малознакомые петербуржцам блюда — например, баскскую яичницу пиперада на основе томатов и сладкого перца. В Bilbao в пипераду добавляют еще и чоризо.
Адрес: Суворовский проспект, 17
Когда подают: 11:00–17:00
Ссылка: bilbao.spb.ru
Что стоит попробовать: 550 ₽ — френч-тост с ягодами и пастой из фундука
Cococo Bistro
Раньше ресторан Матильды Шнуровой Cococo работал на Вознесенском проспекте, но весной 2020 года его закрыли. Заведение решили перевезти на Новую Голландию и разделить на две концепции: файн-дайнинг Cococouture и более демократичное Cococo Bistro. Кухню этих заведений по-прежнему возглавляет Игорь Гришечкин. С утренними позициями шеф работает в привычной манере — берет за основу известное блюдо и добавляет в него авторские акценты. Так, шакшуку в Cococo Bistro дополняют моцареллой, пшенную кашу — яйцом пашот, жареным беконом и пармезаном, а оладьи — кремом из вареной сгущенки и клубникой.
Адрес: набережная Адмиралтейского канала, 2
Когда подают: 9:00–12:00
Ссылка: cococobistro.ru
Что стоит попробовать: 410 ₽ — глазунья с томатом-гриль и фасолью
Grecco
Ресторан средиземноморской и греческой кухни на месте «Белки» открыли в конце 2020 года, его кухню возглавил шеф Леонид Иванов, ранее работавший в ресторанах Probka Family. Он предлагает гостям понятную еду с греческими акцентами: различные мезе, окрошку с креветками на просекко, турецкие лепешки пиде, несколько блюд с осьминогом. Есть в Grecco и меню завтраков, поделенное на шесть разделов: «Лепешки», «Сад и огород», «Яйца», «Йогурт, каши и панкейки», «Мезе» и «От шефа». Многие позиции оказываются более сложными, чем кажется на первый взгляд: пастрами делают из лосося и тунца, в омлет со страчателлой добавляют черный трюфель, а лепешки с разными начинками парадоксально напоминают петербургские пышки: у них похожее по вкусу тесто.
Адрес: Рыбацкая улица, 2
Когда подают: 8:30–12:00
Ссылка: @grecco_spb
Что стоит попробовать: 390 ₽ — лепешка с фетой и томатами
Green28
Весной 2021 года ресторатор Андрей Перцев открыл на Васильевском острове большой двухэтажный ресторан Ognivo, он же запускает фуд-холл Balagan в здании бывшего Приморского рынка. Продолжают работу и менее масштабные заведения Перцева — например, небольшой азиатский ресторан Green 28 на Петроградской стороне. Азиатские акценты там сохраняются и в завтраках: рисовую кашу подают с тайским манго, а в один из смузи-боулов добавляют голубую матчу. Несмотря на это, большая часть блюд вполне интернациональна: драники подают с крабом и шпинатом, сэндвичи начинают пастрами и двумя видами сыра. Основное предложение — конструктор блюд из яиц. Гости могут сами выбрать как способ приготовления, так и топпинги: ветчину, авокадо, грибы шиитаке и другие.
Адрес: Большая Зеленина улица, 28
Когда подают: с открытия до 18:00
Ссылка: @green___28
Что стоит попробовать: 510 ₽ — омлет с крабом
Mad Espresso Team
Mad Espresso Team (MET) — петербургская сеть кофеен, в которых подают не только кофе и десерты, но и основные блюда: от супа из печеных перцев рамиро до сэндвичей с разными начинками. Завтраки в MET предлагают в течение всего дня. Заказать можно сырники из рикотты, вареники, овсяную и рисовую кашу, драники, киш на домашнем тесте и даже креметники — булочки из слоеного теста с творожно-цитрусовой начинкой и ягодами. Есть и блюда из яиц: фриттата, большой английский завтрак, а также скрэмбл или глазунья с разными топпингами. Попробовать все эти позиции можно в новой кофейне на проспекте Римского-Корсакова или в другом заведении сети на 2-й Советской улице.
Адрес: проспект Римского-Корсакова, 3
Когда подают: в течение всего дня
Ссылка: met.coffee
Что стоит попробовать: 450 ₽ — большой бенедикт с лососем на бриоши
Made in China
Made in China на Большой Морской многие воспринимают как вечернее место с интересными коктейлями и другими алкогольными напитками, но на деле там уже полгода действует меню завтраков. Блюда европейского происхождения — каши, сырники, тосты, блины и омлеты — здесь дополняют азиатскими вкусами и акцентами. Например, рисовую кашу в Made in China подают с кусочками манго, ананаса и маракуйи, посыпая блюдо тертой мякотью кокоса. По внешнему виду это блюдо напоминает ризотто, а во вкусе гости почувствуют баланс кислоты и сладости.
Адрес: Большая Морская улица, 35
Когда подают: ПН–ПТ: 10:00–12:00; СБ–ВС: 11:00–15:00
Ссылка: madeinchina-spb.ru
Что стоит попробовать: 390 ₽ — блин с лососем, чукой и икрой васаби
Mr. Bo
Mr. Bo — авторский ресторан в Манежном переулке, где Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов переосмысляют азиатскую кухню. Заведение открыли в 2018 году, но завтраки там появились только в 2021-м. Утренние блюда от Богачева и Мурадова следуют общей гастрономической концепции ресторана: шефы берут известные рецепты и добавляют в них паназиатские ноты. Блины делают в тайском стиле, омлет готовят с осьминогом и томатами, а булгур — с грибами шиитаке и угрем. Еще один пример этого подхода — Hot Duck, интерпретация классического хот-дога с утиной грудкой и кимчи. В Mr. Bo необходимо попробовать и «термальные» яйца, приготовленные методом су-вид: они похожи на знакомый всем пашот, но текстура продукта получается совсем другой. Любой завтрак можно дополнить устрицами, а еще всем гостям наливают игристое: классическое или безалкогольное.
Адрес: Манежный переулок, 2
Когда подают: 9:00–13:00
Ссылка: mrbospb.com
Что стоит попробовать: 790 ₽ — спаржа, термальное яйцо и икра
Ôpetit bistro
В сети французских пекарен-кондитерских Ôpetit уже три точки: на улице Блохина, Невском проспекте и на Василеостровском рынке. Этой весной к ним добавилось бистро, открытое на улице Некрасова. Там предлагают не только основные французские блюда, но и винную карту с упором на биодинамику и органику. Завтраки тоже есть — гостям предлагают сытную кашу из булгура, скрэмбл с лососем на лаймовом хлебе, мусс из творога с вишневым компотом и другие позиции. Если вы не голодны, можно ограничиться чашкой кофе и круассанами с разными начинками.
Адрес: улица Некрасова, 14А
Когда подают: 9:00–13:00
Ссылка: o-petit.ru
Что стоит попробовать: 350 ₽ — несырники с грейпфрутовым курдом
Stereo
Сначала пиццерию Stereo от пивоварни «Бакунин» открыли на Пискаревском проспекте, но осенью 2020 года заведение переехало с Большой Охты на улицу Жуковского. Помимо классической неаполитанской пиццы от известного пиццайоло Валерия Максимчика в Stereo подают свежую пасту, а также завтраки. В меню включили 17 разных позиций, разбитых на три раздела. Попробовать можно сладкие блюда: от веганского овсяно-бананового блина с курагой и арахисово-кокосовым соусом до сладкого ризотто с цитрусами и миндалем. Есть и сытные позиции, в большинстве которых используют бриошь, выпеченную в той же дровяной печи, которую используют для приготовления неаполитанской пиццы.
Адрес: улица Жуковского, 10
Когда подают: 10:00–13:00
Ссылка: @stereospb
Что стоит попробовать: 450 ₽ — яйца флорентин на бриоши
Vakh
Ресторан Vakh на Петроградской стороне заработал в апреле, его кухню возглавила Нана Месхия-Джгаркава — экс-шеф ресторана «Пряности и радости» неподалеку от «Горьковской». Заведение сделало акцент на традиционные грузинские блюда, вино из этой страны и авторские коктейли разной крепости. В Vakh подают поздние завтраки в грузинском стиле: омлет дополняют брынзой, а яйцо бенедикт готовят на манер хачапури по-аджарски. В меню есть и национальные блюда: овощной омлет чирбули и вареники квари с домашним сулугуни.
Адрес: Большая Зеленина улица, 34
Когда подают: 11:00–16:00
Ссылка: vakh-rest.ru
Что стоит попробовать: 400 ₽ — омлет с брынзой и свежим салатом
«Ателье tapas&bar»
«Ателье tapas&bar» на Лахтинской улице рестораторы Михаил Соколов и Тимур Дмитриев открыли в 2017 году, и с тех пор заведение остается важной точкой на гастрономической карте Петроградской стороны. Утреннее меню там ввели в начале 2021-го: сначала в нем было девять позиций, сейчас осталось только шесть. Несмотря на лаконичность, выбрать есть из чего. Любителям сладких блюд предлагают пшенную и овсяную каши с добавлением манго, а также бриошь с шоколадным ганашем и киви. В более сытных позициях используют яйца пашот: их добавляют к зеленой гречке с лососем и авокадо на гриле с красной икрой. Ну а главным хитом остаются яйца Riojana — большое и сытное блюдо с яйцами, запеченным картофелем, овощами и томленой телячьей щекой.
Адрес: Лахтинская улица, 8А
Когда подают: 11:00–14:00
Ссылка: @ateliertapasbar
Что стоит попробовать: 550 ₽ — яйца Riojana
Что еще почитать:
- Бар с мраморной лестницей, новый Mishka и кондитерская с круассанами. Выбрали девять новых заведений сентября и рассказали, как их оценивают петербуржцы.
- А это список главных ресторанных открытий лета: от первого файн-дайнинга команды Duoband до шашлычной на Петроградской стороне.
