Гастроэксперты советуют девять кафе и ресторанов 2019 года. Вы можете сходить туда в новогодние праздники

— Они вывели хлеб и выпечку на совершенно иной уровень, не только в Петербурге, но и в России. Мы выучили слово «тартин» — именно так называется этот вид хлеба, сын чиабатты и французского рустика, который создали в Сан-Франциско. Ребята всё делают не так, как остальные. Смена меню по три раза за день — смелое решение, которое многим казалось безумием, оказалось жизнеспособным и даже удобным. «Технический перерыв» между обедом и ужином — совсем уж наглость! Но ничего, все успокоились, приняли. Но главное, в «Футуре» талантливая команда, которая делает очень качественную вкусную еду на каждый завтрак, обед или ужин.

— Классная веганская еда от королевы грибов и ботвы Виктории Мосиной (Виктория работала в таких петербургских ресторанах, как «Кококо» и «ЕМ» — прим. «Бумаги»). За ее боулами не лень даже специально поехать в «Севкабель»! Виктория много экспериментирует, изучает продукты, постоянно ищет что-то интересное — и находит. И уж если говорить о кухне вокруг овощей, то она именно здесь.

— Наконец-то в Петербурге появилось место, где умеют готовить матчу и с матчей. Я раньше тоже его не понимала, но всё изменилось. Из десятка десертов на японском чае настоятельно рекомендую НЕ брать вупи пай — большое шоколадное «печенье» с прослойкой из матча-крема. Оно будет сниться по ночам и вы не найдете покоя, пока снова не съедите его. А шот матчи быстро и нежно пробуждает.

— По нашему мнению, морепродукты — это новые бургеры. Скоро Петербург станет центром притяжения новых заведений от дорогих и нарядных ресторанов наподобие московского «Сахалина» до очень простых и симпатичных заведений, таких как Boston Seefood или «Старик и Море». В этом плане Fisha уже является флагманом этого направления: продукты сюда доставляет «Северо-Западный Рыбопромышленный Консорциум», а киоск принадлежит владельцам Василеостровского рынка и они сами отвечают за качество.

— Владимир Лигай, основатель Оmo cafe, — продолжатель самой старой петербургской корейской гастрономической династии. Первое кафе у родителей Владимира открылось еще в ХХ веке. Omo cafe переехало с Васильевского острова, где пользовалось невероятной популярностью: там можно было встретить совершенно разную аудиторию от художника Покраса Лампаса до поклонниц известного во всем мире корейского бойсбэнда BTS.

— Здесь встретились две волны популярности в гастрономии: та, что уже накрыла Петербург — новая японская кухня, и та, которая еще только-только знакомится с петербуржцами — перуанская и латиноамериканская кухни. «Никкей» — это кухня японцев, которые эмигрировали в Перу. Примечательно, что в Перу самая большая популяция японцев в мире. Они смогли привнести свою кухню в Латинскую Америку, но с характерными севиче соусами и другими латиноамериканскими фишками.