В августе «Бумага» выбрала двенадцать новых петербургских кафе, баров и ресторанов, узнала, что там готовят, есть ли доставка и что о местах говорят посетители и эксперты.
Читайте, каким заведением занимаются создатели Salone pasta&bar совместно с Дмитрием Блиновым, где можно съесть кебаб с видом на залив и как выглядит английский паб, в котором каждый день подают устрицы.
Смотрите этот список в PaperApp — нашем приложении с лучшими местами на карте города 🍕🌳🏨
Скачивайте, читайте советы «Бумаги» и пользователей, а также делитесь своими рекомендациями. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.
Osteria Betulla
Osteria Betulla — новое заведение от Хезрета-Арслана Бердиева и команды ресторана Birch, открытое в подвале дома на 9-й Советской улице. Сами создатели называют остерию «итальянской столовой», но в действительности это полноценный ресторан с самодельной пастой, переосмысленными итальянскими блюдами и большой винной картой. Интерьером занималось DA bureau: помещение сделали светлым, в оформлении использовали много дерева, а у входа посадили небольшую березу. Это отсылка к названию проекта: оно происходит от итальянского слова betulla («береза»).
Адрес: 9-я Советская улица, 1
Режим работы: 13:00–23:30
Ссылка: @osteria.betulla
Меню:
390 ₽ — мусс из перца рамиро с песто и сардинами
190 ₽ — томатная фокачча
590 ₽ — филе сибаса с томатами и цукини
Доставка: нет
ресторанный эксперт
— Меню суперкороткое, еда супервкусная, цены смешные, средний счет — 1000 ₽. Если забронировать не получается, есть маленькая хитрость: приходите к открытию, в 13:00, и проситесь за стойку паста-бара. Рассмотрите в деталях, как делают свежую пасту, банки с маринадами и маслами, может, даже удастся поговорить с шефом.
пианистка, посетительница
— Меню небольшое, на одной странице, но очень выверенное: вручную сделанная на ваших глазах паста четырех видов (я ела с черным трюфелем и издавала неприличные звуки), вариант средиземноморского супа с морскими гадами (нежнейший), пирог с уткой и фуа-гра, карта Италии на десерт (двигаемся с юга на север) и совершенно восхитительная подборка вин.
посетительница
— На закуску берем фокаччу с томатами, баклажан и телятину с соусом из печени трески, сопровождаем просекко. На горячее — необыкновенная вариация карбонары и паста с трюфелем. Вуаля!
🍝 Читайте материал «Бумаги» об Osteria Betulla. Из текста вы узнаете, почему ресторан открыли в подвале, зачем нужны миниатюрные столики в оконных нишах и каким итальянским регионам посвящен десерт Dolce Italia.
Aster
Создатели Ronny и Gills Клим Жуков и Сергей Глазунов открыли кафе на улице Маяковского совместно с Ириной Шариповой из Mad Espresso Team. Дизайн помещения на 60 посадочных мест получился светлым, пол выложили кирпичом, а в зале выставили мебель разной стилистики. Концепция проекта — объединение хорошего кофе с едой и вином. Кофе в Aster делают с помощью итальянской кофемашины, фильтра или воронки, а в винную карту включили десятки позиций, многие из которых разливают по бокалам. Кухню возглавил шеф Константин Булычев, ранее работавший в Tartarbar: сейчас акцент делают на завтраки, но в дальнейшем запустят и вечернее меню.
Адрес: улица Маяковского, 23
Режим работы: ПН–ПТ: 9:00–15:00, СБ–ВС: 9:00–16:00
Ссылка: @hello.aster
Меню:
690 ₽ — яйцо пашот с копченым угрем и спаржей
390 ₽ — гречневая каша с грибами и пармезаном
370 ₽ — оладьи с голубикой
Доставка: нет
ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля
— Много света, много дерева и много аппетитных текстур — штукатурка сливочного цвета или мохнатое кресло оттенка топленого молока. Меню небольшое, без замороченности. Можно с утра выпить вина или кофе из воронки (Эфиопия, Колумбия, Кения).
посетительница
— Это заведение со стопроцентно московским вайбом. Атмосфера очень напомнила рестораны с Патрика, куда на завтрак нужно бронировать стол и зал с самого открытия наполнен шумными разговорами и запахом хорошего вина.
Ante seafood&bar
Ресторан на Новгородской улице запустили создатели «Ателье tapas&bar» и Salone pasta&bar Михаил Соколов и Тимур Дмитриев, вместе с ними над заведением работает Дмитрий Блинов из Duoband. Соколов и Дмитриев отвечают за атмосферу и визуальную концепцию ресторана, Блинов возглавил кухню. Он сделал акцент на блюдах из рыбы и морепродуктов: попробовать в заведении можно суп из мидий, желтохвоста со свежим хреном или осьминога с копченым пюре и соусом чоризо. Блюда с мясом и овощами составили отдельный раздел в меню, также гостям предлагают десерты, коктейли на водке и вермуте и вина из разных регионов. Дизайном интерьера занималась Ксения Смирнова, визуальная концепция вдохновлена фильмом Мартина Скорсезе «Казино». Помещение оформили с использованием красного цвета и зеркал, а на полу можно увидеть орнамент из кораллов, ставший символом проекта.
Адрес: Новгородская улица, 20А
Режим работы: ВС–ЧТ: 13:00–0:00, ПТ–СБ: 13:00–1:00
Ссылка: @anteseafoodbar
Меню:
550 ₽ — драник из порея со щучьей икрой
750 ₽ — севиче из осьминога с соусом шисо
720 ₽ — рапаны с белыми грибами
Доставка: нет
посетительница
— Мне понравилось всё! Нисуаз с крабом вообще что-то космическое. Паста с крабом — восторг, гребешки — супер, ничего лишнего во вкусе. А десерт кофейно-лимонный теперь точно будет в моем топе по лучшим десертам мира.
«Бассейн»
Катя Бокучава открыла еще один ресторан на Петроградской стороне — на Большой Зелениной улице. В оформлении «Бассейна» команде помогли архитектор Александр Белик и художница Елизавета Набокова — она создала изображения пловцов на белых кафельных стенах. Меню выстроили вокруг рыбы и морепродуктов, а главной гастрономической идеей стало стремление к чистым вкусам исходных ингедиентов. Сейчас в заведении действует небольшое меню на двенадцать позиций: попробовать можно карпаччо и тартары, два супа и основные блюда. График работы — плавающий, столы нужно заранее бронировать по телефону.
Адрес: Большая Зеленина улица, 13
Режим работы: c 16:00, плавающий
Ссылка: @bassein_fish_rest
Меню:
400 ₽ — салат из фенхеля со спаржей
650 ₽ — карпаччо из лосося с фенхелем и маслом эстрагона
1200 ₽ — большие тигровые креветки, припущенные на чесночном масле с базиликом
Доставка: нет
ресторанный критик
— По кухне мне нравится в разы больше «Снежинки»! <…> Пока скидка 20 % на тест, прощаем ошибки, а цены совсем получаются прекрасными для этого качества. Разных мест много, красивых, модных — вкусных мало. Рыбных, специализированных, еще и вкусных — меньше малого.
блог
— Сели за большой общий стол с барными стульями. Меню пока небольшое. Взяли карпаччо из сибаса, помидоры со страчателлой, сахалинский гребешок, холодный суп из овощей и пельмешки с лососем. Всё было достаточно вкусно, но перебор со специями.
«1703»
Ресторан петербургский кухни «1703» стал третьим заведением в гастрономическом кластере на корабле «Летучий Голландец». Бренд-шеф ресторана — француз Давид Эйро — разработал меню с блюдами, придуманными в городе в разное время. В ресторане можно попробовать оливье с раковыми шейками, рассольник с диким гусем или шуваловскую уху, в которую выливают рюмку водки. Из окон заведения открывается панорамный вид на Зимний дворец и другие достопримечательности: гости могут сесть как внутри, так и на открытой террасе.
Адрес: Мытнинская набережная, 6
Режим работы: по предварительному бронированию
Ссылка: @1703rest
Меню:
490 ₽ — салат с ростбифом
530 ₽ — шуваловская уха
730 ₽ — пожарские котлеты
Доставка: нет
редактор лайфстайл-направления «Бумаги»
— Мне кажется, что продуктивнее всего будет отложить визит в «1703» еще где-то на месяц — за это время меню стабилизируется, а кухню окончательно доведут до ума. Возможно, появятся и новые позиции: шеф, например, говорил о пельменях. А сам проект, конечно, интересный.
Bruxx
Бельгийский гастропаб — один из первых резидентов ресторанного кластера в Андреевском дворе на Васильевском острове. Проектом занимается команда Italy & co: первое заведение под этим брендом открыли в 2019 году в Москве. В меню от бренд-шефа Ивана Лучкина собрали как классические блюда бельгийской кухни, так и более современные позиции в духе сообщества «Бунтари фламандской кухни». Попробовать можно, например, тако с рапаном и оленину с гратеном, еще одним гастрономическим акцентом Bruxx стали корнеплоды. Внимание уделили и сочетаемости еды с напитками: гостям предлагают 24 вида разливного пива и больше 100 бутылочных позиций. Кроме того, заказать можно дегустационную карусель с разными видами пива.
Адрес: Большой проспект Васильевского острова, 18А
Режим работы: 12:00–2:00
Ссылка: @bruxx.spb
Меню:
650 ₽ — валлонский салат с ростбифом из оленины
750 ₽ — гребешок с морковью и икрой палтуса
380 ₽ — устрица в соусе из гибискуса
Доставка: нет
блог о гастрономии
— В меню собрали бельгийскую классику и яркие позиции фламандской кухни. Главный гастрономический акцент — корнеплоды, которые представлены как в закусках, так и в горячем.
посетитель
— Интерьер очень приятный, меню достаточно разнообразное. Один нюанс — были большой компанией и пришлось ожидать заказов. Но спишем это на период запуска заведения.
OY! Bar & Oysters
Новым проектом на улице Ломоносова занимаются Иван Ляшук и Владимир Николаев, создатели баров «Полторы комнаты», «Цветочки» и «Такты». Концепция заведения — современный английский паб, в котором каждый день подают устрицы нескольких видов: от французских фин де клер до новозеландских «черных жемчужин». Кроме того, в меню включили паштеты, коктейли на основе сухого вермута и твисты на классические напитки. Также заказать можно пиво и вино: по бокалам в OY! Bar & Oysters разливают больше десяти позиций. Помещение оформила Майя Габиддулина, которая вдохновлялась стилистикой берлинских лофтов: в зале выставили винтажную мебель, а сводчатые потолки дополнили деревянными элементами.
Адрес: улица Ломоносова, 3
Режим работы: 18:00–2:00
Ссылка: @oyoy.bar
Меню:
300 ₽ — одна устрица
420 ₽ — паштет из утки
от 350 ₽ — бокал вина
Доставка: нет
посетитель
— Если хотите получить настоящее удовольствие в спокойной и крайне дружелюбной атмосфере, а также получить профессиональную консультацию по миру алкогольных напитков и еще отведать замечательных закусок, то вам непременно сюда!
Фуд-холл в Yes Marata
В апарт-отеле Yes Marata на Социалистической улице открыли фуд-холл. Пространство рассчитано на 150 посадочных мест, еще 280 мест есть на большой летней террасе. Резидентами фуд-холла стали восемь брендов: попробовать здесь можно бао и моти от Bao Mochi, хумус и фалафель от Easy Hummus, пиццу и пасту от Bona Capona, хачапури и хинкали от MZE Daily, спешелти-кофе от Pa-pa-pa Power и другие позиции. Кроме того, в пространстве работает проект Yes, Honey. Меню для него разработал бренд-шеф Константин Опескин: гостям предлагают больше десяти видов завтраков. Позднее на площадке запустят другие заведения — например, бар от команды Merula.
Адрес: Социалистическая улица, 21
Режим работы: 11:00–23:00
Ссылка: @ohmyfoodhall
Меню:
300 ₽ — свекольный хумус с оливками и маслинами (Easy Hummus)
450 ₽ — бенедикт с лососем (Yes, Honey)
320 ₽ — бао с уткой (Bao Mochi)
Доставка: нет
редактор лайфстайл-направления «Бумаги»
— Если вы оказались неподалеку, можно зайти в фуд-холл и что-нибудь съесть. В первую очередь рекомендую еду в уже корнере Yes, Honey!, во вторую — свекольный хумус от Easy Hummus и битые огурцы от Yuva.
KONA
Шефом нового азиатского бистро на Петроградской стороне стал Илья Бычков, ранее работавший в Sintoho и Chang. Он придумал для KONA меню с закусками, мисо-супами, основными блюдами и десертами. Попробовать в KONA можно и малоизвестные в Петербурге блюда — например, ссам с бататом или саго с манго и кокосом. На кухне используют продукты из разных стран и регионов: тунца из Тихого океана, морских гребешков из Японского моря, тертый свежий васаби из Японии. Еду дополняют коктейли с азиатскими нотами: к примеру, вакаме-тоник и умами-манхеттен. Помещение оформили работами молодых художников — к примеру, керамическими фигурами Ваи Зверевой.
Адрес: Большой проспект Петроградской стороны, 13/4
Режим работы: ВС–ЧТ: 13:00–0:00, ПТ–СБ: 13:00–1:00
Ссылка: @kona_bistro
Меню:
530 ₽ — тартар из гребешка
410 ₽ — сашими из лосося
690 ₽ — рис с угрем
Доставка: нет
ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля
— Садиться у панорамных окон при модерн-арт-репликах или устраиваться за стойку у кухни. И шеф вам расскажет, что сам он с Сахалина и про азиатские продукты знает если не всё, то почти. Расскажет про ссам с бататом и веганский грибной бульон для мисо, про правильный васаби и почему к суши не подают соевый соус. А в чём маринуют сладко-острый, как конфета, имбирь, не расскажет — секрет фирмы.
Leila
На территории нового общественного пространства Eastcable на Кожевенной линии открыли кафе-бар Leila от команды Ezo Group. В меню собрали блюда армянской, грузинской, израильской и турецкой кухонь: кебабы, лепешки пиде, хумус с вялеными томатами и другие позиции. Есть в заведении и винная карта — по бокалам разливают, например, каву и грузинское оранжевое вино. В зале выставили современную мебель и старинные предметы с барахолок, а на стенах вывесили несколько картин. С некоторых столов открывается вид на набережную, также у кафе есть собственная терраса на берегу залива.
Адрес: Кожевенная линия, 34
Режим работы: ВС–ЧТ: 12:00–23:00, ПТ–СБ: 12:00–1:00
Ссылка: @leilabyezo
Меню:
290 ₽ — грузинский салат с орехами
380 ₽ — пиде с бараниной и соусом сацибели
390 ₽ — кебабчик из курицы с соусом сациви и песто из кинзы
Доставка: нет
посетительница
— Красивый интерьер, шикарный вид и вкусная еда. Отдельное спасибо за посуду, прошибла ностальгия по советскому детству.
посетительница
— Состаренные стены, на полу ковры, стремянка с кадками цветов, винтажное зеркало, разнообразная мебель, яркие картины, открытое пространство и огромные открытые окна на «море» — есть в этом что-то южное. В придачу ближневосточные и грузинские блюда с вкуснейшим вином.
Le Colchide
На Кирочной улице появился ресторан Le Colchide. Гостям предлагают традиционные блюда грузинской кухни: сациви, лобио, хинкали, хачапури, харчо, чахохбили. В Le Colchide используют специи и приправы из Грузии, многие позиции готовят по семейным рецептам. С меню поварам помог шеф необистро «Тени» Виктор Гусев, проработавший подачу блюд и предложивший несколько собственных рецептов — например, тартар с черносливом. К еде можно заказать грузинские вина и коктейли на основе чачи. В Le Colchide два зала с разными цветовыми акцентами: один сделали оранжевым, второй — зеленым.
Адрес: Кирочная улица, 2
Режим работы: 12:00–0:00
Ссылка: @le_colchide
Меню:
390 ₽ — тартар из говядины с черносливом и копченым сыром
400 ₽ — долма
790 ₽ — шашлык из баранины
Доставка: нет
ресторанный критик
— Наверное, надо дать время. Повторю, вкус точно есть, и я про владельцев и про повара. Меню, мое мнение, — точно в переделку! Остальное — в тюнинг.
«Восход7»
Еще одно открытие в апарт-отеле Yes Marata — ресторан азиатской кухни «Восход7». Заведение оформлено в стиле киберпанка, а многие элементы дизайна отсылают к космической тематике — например, раковина в виде осколка метеорита. Кухню возглавил Руслан Шидловский, проходивший стажировки на Бали, в Японии и в других странах мира. Он отказался от использования готовых соусов и полуфабрикатов. В меню — семь разделов с поке, димсамами, супами, лапшой и другими блюдами. Коктейльную карту заведения разработал шеф-бармен Daiquiri Group Константин Бахарев, включивший в нее, например, азиатский негрони.
Адрес: Социалистическая улица, 21
Режим работы: ВС–ЧТ: 9:00–1:00, ПТ–СБ: 9:00–2:00
Ссылка: @voshod7
Меню:
357 ₽ — татаки из лосося
477 ₽ — поке с креветками
397 ₽ — лапша со свининой кимчи
Доставка: нет
посетительница
— Мне было вкусно. Очень вкусно. <…> Бегите! Пока там не биток и пока не изменились цены (а сейчас они очень гуманные).
