29 января 2021

12 новых заведений января и как их оценивают петербуржцы. Двухэтажный ресторан на корабле, португальская кухня на Рубинштейна и завтраки весь день

«Бумага» выбрала 12 новых петербургских кафе, баров и ресторанов, узнала, какие блюда там готовят, есть ли у заведений доставка и что о них говорят посетители и эксперты. Читайте про рыбные рестораны, рамен-бар и заведение с «мясными марафонами», открывшиеся в январе.

В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. «Бумага» просит вас не забывать о мерах предосторожности.

«Речной»

В 2021 году парусник «Летучий Голландец», пришвартованный на Мытнинской набережной, перезапустят в виде гастрокластера с четырьмя ресторанами, отдельным банкетным залом и большой детской комнатой. Первое заведение уже открыли — это двухэтажный ресторан «Речной», акцент в котором сделан на рыбу и морепродукты. Шеф-повар Александр Стегэреску включил в меню блюда из разных регионов. Например, дальневосточную кухню представляют креветки в тайском стиле, а средиземноморскую — пасты. В аквариуме заведения собрали морских ежей из Баренцева моря, дальневосточных устриц, вонголе из Охотского и Японского морей. Представлена в меню и речная рыба — к примеру, сом.

АДРЕС

Мытнинская набережная, 6

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

rechnoy.rest

МЕНЮ

350 ₽ — карри-рамен

630 ₽ — пенне с лососем и цукини

1400 ₽ — стейк из тунца с томатной сальсой

Доставка

нет

Станислав Смирнов

ресторанный обозреватель, издатель и главный редактор Antenna Daily

— Это заявка на главный рыбный проект Петербурга с более чем комфортной ценовой политикой. Столик бронируйте заранее — скоро здесь будет очередь из любителей устриц и игристого.

Сергей Феофанов

редактор лайфстайл-направления «Бумаги»

— Уже сейчас «Речной» имеет все шансы стать главным заведением района, а к летнему сезону «Летучий Голландец» обещает превратиться в одно из самых хитовых мест всего города: запуск новых гастрономических концепций позволит привлечь самых разных гостей, а рядом с судном откроют видовую летнюю террасу с причалом.

Flor

Рестораном португальской и средиземноморской кухни на Рубинштейна занимаются создатели Robata Bar на Пяти углах Роман Скориков и Даниель Арасланов. Открыть Flor они решили после поездки в Португалию — из этой страны основатели привезли аутентичную бирюзовую плитку, которую вписали в интерьер. Кухней Flor руководит Роман Скориков. Он включил в меню креветки в чесноке, пирожки из трески, чечевичный суп с бычьими хвостами, суп из морских ежей с гребешком и другие блюда. Отдельный раздел выделили под морепродукты: их продают на вес и готовят разными способами.

АДРЕС

улица Рубинштейна, 14

РЕЖИМ РАБОТЫ

10:00–23:00

ССЫЛКА

flor.spb

МЕНЮ

570 ₽ — вонголе с чесночным маслом, зеленью и вином

590 ₽ — ризотто «четыре сыра» с хурмой

790 ₽ — осьминог с чоризо, молодым картофелем и сливочной тыквой

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Затянувшийся ремонт небольшого португальского изначально, а сейчас «средиземноморского» ресторанчика от команды «Робаты» передвинул открытие с осени к новогодним каникулам. Возможно, в наши времена это и неплохо. В первые дни были вопросы к авторам, но уже сейчас понятно: открыли одно из самых высоких в плане гастрономии на Рубинштейна мест. А многие позиции уникальны по городской мерке. В эпоху роллов в лаваше открывается ресторан с супом из икры морских ежей и лучшим за несколько лет карпаччо из тунца — если это не чудо, то что? Верно, уникальный, даже среди семидесяти ресторанов и баров нашего главного «маркетплейса». Два небольших зала, даже помещение «Папайи» рядом было больше — это важно. Не лавашами торгуют — людей на осьминога и вонголе и должно быть меньше. Таков путь.

Prosa Breakfast Bar

Новое заведение на канале Грибоедова ориентировано на завтраки: их подают в течение всего дня. Шеф Владислав Аврамчик включил в меню классические позиции для завтрака с авторскими акцентами: например, к скрэмблу он добавляет азиатские мотивы в виде соуса и приправ. Кроме того, заказать можно десерты, основные блюда (телячьи щеки, треска с карри из чечевицы и еще три позиции) и закуски к вину — например, брускетты или сырную тарелку. Оформлением интерьера занимались дизайнеры Иван Крупин и Сергей Григорьев. Свой проект они характеризуют как «готический лофт».

АДРЕС

набережная канала Грибоедова, 5

РЕЖИМ РАБОТЫ

10:00–23:00

ССЫЛКА

prosa.breakfastbar

МЕНЮ

440 ₽ — бенедикт с лососем

270 ₽ — гранола с йогуртом и сезонными фруктами

640 ₽ — гребешок с кремом из цветной капусты и белого шоколада

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— Заявленный жанр — завтраки — подают целый день с утра и до вечера. Кроме положенной овсянки (с карамелью из сидра) и сырников (с ванильным кремом и черносливом) [здесь есть] и тартар из лосося, и тыквенный крем-суп, и телячьи щеки с хересом. Еда занятная и небанальная.

«Рыбий жир»

«Рыбий жир» запустила команда «Мидийных личностей» — сезонного проекта, который работал на территории «Севкабеля» летом. В меню нет мясных позиций, большую часть блюд готовят из рыбы и морепродуктов (исключение составляют только десерты и некоторые закуски). Попробовать можно кесадилью с креветками и кальмаром, картофельный суп с треской и копчеными мидиями, стейк трески с муссом из краснокочанной капусты и другие нетривиальные позиции. Отдельный раздел посвятили мидиям: их подают вместе с одним из девяти соусов.

АДРЕС

Вознесенский проспект, 39

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

fatfishbar

МЕНЮ

250 ₽ — чизкейк из скумбрии

380 ₽ — мисо-суп с морепродуктами

890 ₽ — лангустины с чатни из манго

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Днем — ланчи с напитком на борту. Парковки на Вознесенском нет — продумывайте заранее. Расчет у стойки, переносного терминала за месяц не появилось, но хоть карты принимают. В целом идея и формат, как божественная милость нам всем, лучше реализации.

The Noodist

Рамен-бар на Кирочной открыли владельцы омского бургер-бара «Бутерbrot» (в Петербурге они начали работу с фудтрака, который стоял летом в «Никольских рядах»). Заведение разделили на несколько зон: двор-колодец с японской сливой и стрит-артом на тему шибари, арку-сад с контактным баром и основной зал, оформленный в стиле японской опиумной. В меню включили пять раменов: от вегетарианского с корнем сельдерея и грибами шиитаке до супа с томленой говядиной и сладкой кукурузой. Кроме того, гостям предлагают экспериментальные японские блюда — например, бао с говядиной и капустой кимчи и мисо-пудинг на банановом кексе.

АДРЕС

Кирочная улица, 9

РЕЖИМ РАБОТЫ

11:00–23:00

ССЫЛКА

thenood.ist

МЕНЮ

380 ₽ — бао с говядиной и кимчи

320 ₽ — гедза со свининой

480 ₽ — рамен «Трюфельный тонкоцу»

Доставка

thenood.ist

Эндрю Мэн

посетитель

— Кафе атмосферное, круто тут почилить, поработать за компом, вкусно поесть диковинных и уникальных блюд собственной рецептуры, каких не найдете нигде. Для любителей крафта есть пара достойных питерских «ипашек».

«Пытка мясом»

Ресторан на Вознесенском проспекте вырос из одноименной серии гастрономических мероприятий, на которых гостям подавали различные мясные блюда, закуски, гарниры и соусы. Саму «Пытку мясом» проводят по субботам: ее продолжительность составляет около четырех часов, стоимость — 1500 рублей (предложение безлимитное: гости могут заказать дополнительные порции тех блюд, которые им понравились). В заведении действуют и другие «мясные марафоны» — например, мероприятия «Ребра-party» с безлимитными свиными ребрышками. A la carte в ресторане тоже есть: в постоянное меню включили стейки, другие мясные блюда (например, телячьи щечки), стрит-фуд, супы и закуски.

АДРЕС

Вознесенский проспект, 4

РЕЖИМ РАБОТЫ

14:00–23:00

ССЫЛКА

pmeat

МЕНЮ

750 ₽ — мачете

380 ₽ — шаверма с говядиной

450 ₽ — ребра-гриль в соусе BBQ

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Чуть дальше нужного от «регулярного ресторана», устоявшегося, четко работающего общепита. Но перспективы отличные: люди чувствуют мясо, а это как раз то, чего не хватает в шикарных интерьерах или дорогущих стейк-хаусах.

Zita & Gita

Индийское заведение в «Бутылке» запустили Антон Куперов и Джимми Сингх, основатели индийских проектов Indisko и Apteka. Меню разбили на две части: одну из них (Gita Village Style) занимает традиционная крестьянская кухня севера Индии, вторую (Zita City Style) — новые версии классических рецептов. Попробовать можно цыпленка в кокосово-манговом соусе, тигровые креветки в карри из тамаринда, баттер чикен, дал махни и другие индийские блюда.

АДРЕС

набережная Адмиралтейского канала, 2Т

РЕЖИМ РАБОТЫ

13:00–23:00

ССЫЛКА

zitagita.spb

МЕНЮ

320 ₽ — домашний сыр грин-панир

340 ₽ — баттер чикен

290 ₽ — дал махни

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— На кухне только индийцы. Для веселья меню поделили на две части. В первой части — классика: баттер чикен (цыпленок в сливочно-томатном соусе), чоле минт масала (нут в мятном соусе), палак панир (домашний мягкий сыр в густом шпинатном соусе). Во второй — попса вроде креветок в лимонно-кокосовом карри или манго с фасолью. Кто любит острое — да, сюда.

«Проект ПС»

Новый бар на Петроградской стороне открыли экс-работники Bar 76, «Пивной карты», Redrum и других петербургских заведений. Бар — дог-френдли, в зале есть виниловый проигрыватель и большая коллекция пластинок. Гостям предлагают разливное и бутылочное пиво, которое хранится в специальных шкафах. Попробовать можно лагеры, кислые и янтарные эли, а также темное и фруктовое пиво, IPA и другие сорта. Кроме того, в баре есть небольшая винная карта и подборка крепкого алкоголя. Из еды предлагают стартеры и закуски, а также супы, десерты и горячие блюда: от тако со свининой, ананасами и кинзой до классического бургера с говяжьей котлетой. В меню присутствуют даже веганские и вегетарианские позиции.

АДРЕС

улица Ленина, 28

РЕЖИМ РАБОТЫ

11:00–23:00

ССЫЛКА

proekt.bar

МЕНЮ

От 250 ₽ — бокал пива

390 ₽ — тост с тартаром и зерновой горчицей

250 ₽ — пряные кабачки со специями и кинзой

Доставка

нет

Евгений Антонов

корреспондент «Бумаги»

— Я давно искал хороший не очень дорогой бар у своего дома, выше Большого проспекта. «Проект» — пока не очень известное место, где по крайней мере в первой половине дня можно не бронировать столик. Можно прийти утром на завтрак (сейчас в меню — только «похмельные»: супы, бургеры, тако, цветная капуста, — но мне сказали, что будут и другие). Хороший кофе. Красивая посуда. Разнообразие пива. Пока мало крепкого алкоголя, но это обещают исправить. Особенно обрадовала музыка. Средний чек — 500–600 рублей.

Mad Espresso Team

Новую кофейню Mad Espresso Team (MET) открыли на проспекте Римского-Корсакова. Ее концепция идентична кофейне MET на 2-й Советской: посетителям предлагают спешелти-кофе и авторскую кухню. В течение всего дня там можно попробовать завтраки — например, сырники из рикотты или вареники с вишней. Подают гостям и более сытные позиции: сэндвичи и основные блюда. Кофе для заведения команда выбирает и обжаривает самостоятельно, а при разработке десертов делают акцент на фудпейринге: к каждому кофейному напитку есть пара в виде десерта (например, капучино сочетается с можжевеловым кексом).

АДРЕС

проспект Римского-Корсакова, 3

РЕЖИМ РАБОТЫ

ПН–ПТ: 8:00–22:00
СБ–ВС: 10:00–22:00

ССЫЛКА

madespressoteam

МЕНЮ

180 ₽ — латте

250 ₽ — киш с горгонзолой и луком порей

250 ₽ — смузи «манго-апельсин»

Доставка

met.coffee (только зерна и аксессуары)

18roads

блог о путешествиях

— Сегодня ходили на разведку в свежеоткрывшийся Mad Espresso Team. Особенно покорили нас сырники и огромные окна. А кофе, как обычно, — на высоте!

Brick

Концепцию Brick создатели описывают как «паб новой волны»: в заведении нет кожаных диванов и других атрибутов классических пабов, гости могут сыграть в кикер или шахматы. Дизайнеры сохранили оригинальную кирпичную кладку дореволюционного здания и украсили помещение зелеными растениями. Барную карту разработал бар-менеджер Роман Варфоломеев, соединивший в ней два десятка классических коктейлей, больше десяти сортов разливного пива и коллекцию виски из разных стран. Из еды — закуски (к примеру, брускетты и тартары), салаты, супы и десерты, а также горячие блюда: бефстроганов, гуляш, шашлыки и стейки.

АДРЕС

улица Жуковского, 7–9

РЕЖИМ РАБОТЫ

14:00–23:00

ССЫЛКА

brick_stp

МЕНЮ

410 ₽ — тартар из говядины

430 ₽ — бургер с куриным филе

530 ₽ — шашлык из говядины

Доставка

нет

Island Poke & Bowls

Новое кафе в здании «Бутылки» открыл гастроэнтузиаст и архитектор Иннокентий Падалко (архитектурное бюро «АрхАтака»). Это уже не первый его проект на Новой Голландии — несколько лет назад Иннокентий запустил на острове киоск со швейцарским раклетом. Стены Island Poke & Bowls украсили гербарием из листьев тропических растений, в зале выставили барные столы, выполненные в технике терраццо. Гостям предлагают классические гавайские поке (например, с лососем и тунцом) — заправить их можно мексиканским агуачили, цитрусовым понзу или ореховым соусом. В меню также есть боулы: как сытные, так и сладкие (к примеру, с фиником и авокадо).

АДРЕС

набережная Адмиралтейского канала, 2Т

РЕЖИМ РАБОТЫ

11:00–23:00

ССЫЛКА

island_pokebowls

МЕНЮ

380 ₽ — поке с лососем

350 ₽ — боул с креветкой

250 ₽ — смузи «манго-апельсин»

Доставка

нет

MNTN Coffee

Первая кофейня MNTN Coffee работает в «Севкабеле», второе заведение открыли на Петроградской стороне. Меню расширили: в новой кофейне есть не только десерты, но и сытные завтраки. Туда включили, например, тосты с авокадо, блюда с яйцами (омлет с моцареллой и домашним песто и другие), сырники с бананом. Кроме того, гостям доступен конструктор завтраков: в его основу входят два яйца (способ приготовления можно выбрать), хлеб и микс-салат, дополнить блюдо можно топингами.

АДРЕС

Большая Зеленина, 34

РЕЖИМ РАБОТЫ

9:00–21:00

ССЫЛКА

mntncoffee

МЕНЮ

450 ₽ — скрэмбл с креветками

490 ₽ — яйца бенедикт с беконом и чеддером

350 ₽ — панкейки с ягодами и творожным кремом

Доставка

нет


Ранее «Бумага» рассказывала о запуске гида «Мишлен» в России. Также читайте список открытий декабря и нашу подборку рецептов вкусных блюд, которые стоит приготовить на завтрак.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.
Гиды
В БДТ представили новую часть «Трех толстяков». В ней гигантский Сталин ест людей, звучат тексты философов, а с потолка сыплются тонны песка. Вот главное о громкой премьере
На какие выставки обратить внимание в марте. Два века русской скульптуры, работы художников-миллениалов и фотографии Бориса Смелова
14 новых заведений февраля и как их оценивают петербуржцы. Ресторанное пространство на Невском, спикизи-бар и кафе с римской пиццей
Третий веганский ресторанный фестиваль пройдет с 5 по 31 марта. Событие посвятят искусственному мясу
Названы победители общероссийской премии Where To Eat. Первое место занял петербургский Birch, лучшим баром признали El Copitas
Зима в Петербурге
Прошедший февраль стал самым холодным в Петербурге с 2012 года. Зато солнца было больше, чем за декабрь и январь вместе взятые 🥶🌞❄
Петербургские водители массово жалуются на ямы. В Смольном объяснили, почему дороги пришли в негодность
Вода Адмиралтейского и других каналов окрасилась в ярко-желтый цвет. Горожане называют водоемы «горчичными» и сравнивают с Хуанхэ
Петербуржцы массово жалуются на ямы, которые стали заметны на дорогах после оттепели
Жители Центрального района жалуются на склад снега на Орловской — улицу затопило, людям мешает спать шум техники
Вакцинация от коронавируса
В Петербурге прививку от коронавируса теперь можно сделать в восьми торговых центрах
За два месяца в Петербурге две дозы вакцины от коронавируса получили 64 тысячи человек — это меньше 1 % от реального населения
В Смольном рассказали, как в торговых центрах будет проходить вакцинация от COVID-19. Предварительная запись не нужна
В России зарегистрировали третью вакцину от коронавируса — ее разработали в центре Чумакова. В марте в гражданский оборот поступят 120 тысяч доз
В Петербурге пункты вакцинации откроют в четырех ТЦ, в том числе «Невском центре» и «Охта Молле»
Коллеги «Бумаги»
Анастасия Пустовойтова — самая известная женщина-арбитр в российском футболе
Разговор инвалида по зрению с задержавшими его полицейскими
Что россияне думают о фильме «Дворец для Путина»
Чьи агенты? Документальный фильм «7х7»
Протесты в Петербурге 2021
Петербургским школьникам раздают памятки о последствиях участия в несанкционированных митингах
Эксперты представили доклад о свободе интернета в России в 2020-м. Петербург снова попал в «красную зону»
Петербургское управление МВД не усмотрело нарушений при задержаниях журналистов на январских акциях протеста
Запрет на проведение протестных акций нельзя отменить, так как требование использовать СИЗ противоречит закону о митингах, заявил Беглов
В центре Петербурга заметили автомобили Росгвардии, у «Горьковской» установили заборы
Подкасты «Бумаги»
«Партнерство — это свобода выбора». Чайлдфри, синглы и многодетные родители рассуждают о семье, отношениях и стереотипах о браке
«Разучиться летать в космос — это реально». Говорим про будущее лунных миссий, ракеты и космический мусор
«Моя семья пережила одну из самых страшных катастроф XX века». Сотрудники «Бумаги» рассказывают истории родственников, прошедших блокаду
«Человечество — как оркестр: в нем нужны разные инструменты». Как люди с психиатрическим диагнозом публично говорят о жизни с расстройствами
Слушайте семь подкастов «Бумаги» за 2020 год. В них говорим о дружбе, ЛГБТ, путешествиях по России и медицине
Утрата памятников архитектуры
История дачи Громова в Лопухинском саду — от купеческой виллы до ленинградской телестудии. Отрывок из письма «Бумаги»
«Меня привлекает обшарпанность города». Как художница создает конструкторы в виде петербургских дворов — с гаражами, деревьями и надписями на стенах
У апостола на фасаде казачьего собора оторвали руку — возможно, во время митинга. Возбуждено уголовное дело
Суд отказался отзывать разрешение на перестройку дома Басевича. Активисты считают, что иск подал человек, связанный с застройщиком
В Ленобласти произошел пожар в усадьбе Пименовых-Шараповых, построенной в XIX веке. Пострадавших нет

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.