11 новых заведений июня и как их оценивают петербуржцы. Шашлычная на Петроградской, летнее кафе от создателей «Бекицера» и итальянская ростичерия

В июне «Бумага» выбрала одиннадцать новых петербургских кафе, баров и ресторанов, узнала, что там готовят, есть ли доставка и что о местах говорят посетители и эксперты.

Читайте, где попробовать коктейли на кедровом квасе и голубцы с крабом, что готовят в летнем кафе от создателей «Бекицера» и Social Сlub и какой новый проект работает в формате ростичерии — итальянского домашнего гриля.

В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. «Бумага» просит вас не забывать о рисках и мерах предосторожности и ответственно относиться к здоровью — своему и окружающих.

📱 Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте. Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Self Edge Japanese

Self Edge Japanese на улице Радищева — новый проект Алексея Бурова и Павла Коккова, создателей ресторанной группы Dreamteam. Гостям предлагают дикую рыбу из Японского моря, коллекцию саке, говядину вагю и большую винную карту. Меню Self Edge Japanese разработал бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский, а барную карту собрал бренд-сомелье группы Артур Емашев. В ресторане выставили мебель и другие детали интерьера из Европы и США — например, стулья от бренда Silvio Coppola и подвесные светильники от Isamo Noguchi.

АДРЕС

улица Радищева, 34

РЕЖИМ РАБОТЫ

14:00–23:00

ССЫЛКА

@selfedgejapanese

МЕНЮ

690 ₽ — гребешок с юдзу и огурцом

850 ₽ — ролл с лососем, угрем и черной треской

790 ₽ — черная треска с овощами и мисо

Доставка

нет

Арам Мнацаканов

ресторатор

— Хвала Всевышнему, в Питере есть вкусный японский [ресторан]. После стольких лет жуткой шлачины на Радищева появилось творение Алексея Бурова.

Татьяна Иванова

главный редактор «Бумаги»

— Очень радостно, что в Self Edge Japanese подошли с большим уважением ко вкусу и качеству ингредиентов. Рыба здесь дикая (поэтому и дорогая), топпингов минимум — блюда сразу балансируют по вкусу васаби и соусом, но главное — есть сразу два типа тунца блюфин. Не всем известно, но в одном тунце (как в бычках Black Angus) есть разные виды мяса. В Self Edge Japanese представлены торо и аками (они в свою очередь тоже делятся на подвиды). Торо — это fatty tuna, самая жирная часть, аками — мясо чуть суше, но тоже очень нежное. Вот за это расширение гастрономических горизонтов гостей я, пожалуй, больше всего ценю новое заведение Dreamteam.

серж сержов

посетитель

— Красиво. Дорого. Вкусно!

«Каток и скрипка»

Заведение на Петроградской стороне открыли Александр Варданян (Animals, «Фартук») и Юрий Кулаев («Небо и вино», Wood bar). Основная специализация «Катка и скрипки» — шашлыки с мангала. Шеф Алексей Рудницкий делает их из куриного бедра, свиной шеи и других продуктов: от дорады до печени ягненка. Кроме того, гостям предлагают собственный хлеб из тандыра и большую подборку вин. Помещение на 70 посадочных мест оформили с использованием больших дубовых столов, зеркал, антикварной мебели и ковров.

АДРЕС

Каменноостровский проспект, 11

РЕЖИМ РАБОТЫ

с 18:00

ССЫЛКА

@katokiskripka

МЕНЮ

390 ₽ — тартар из ягненка

550 ₽ — шашлык из свиной шеи

от 290 ₽ — бокал вина

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— Хотели сделать маленькую шашлычку с клеенкой на столах, получилась большая шашлычная со всеми вытекающими. Два просторных зала, между которыми Саша [Варданян] и команда носятся как белки в колесе, большая кухня с мангалом и тандыром. Интерьер с ног на голову: восточные сковородки саджи на стенах, дагестанские ковры вместо занавеса.

Arseny Gurin

посетитель

— Ягненок, шея, утка — огонь, вяленые томаты (не итальянские) и холодный суп — чистый кайф. Выбор вин — качественный.

SARO

SARO — небольшой ресторан на 30 посадочных мест на набережной Адмирала Лазарева. В зале — высокие потолки и большие окна, а главным акцентом стала открытая кухня. Кроме того, в заведении выставили предметы интерьера 1960-х: люстру из муранского стекла и винтажные датские стулья. Гостям предлагают комфортную повседневную еду с авторскими акцентами от Марии Дементьевой: тартар из говядины сопровождают черемшой и фундуком, а холодный томатный суп — страчателлой и эстрагоном. На кухне используют фермерские продукты и специалитеты из разных стран: от японских устриц до итальянских сыров.

АДРЕС

набережная Адмирала Лазарева, 22

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–00:00

ССЫЛКА

@saro_restaurant

МЕНЮ

460 ₽ — карпаччо из говядины с домашней рикоттой и зеленой сальсой

550 ₽ — суп из пармезана с крабом и корнем сельдерея

590 ₽ — утиная грудка с черешней и луком конфи

Доставка

нет

Саша Иорданов

редактор The Village

— По-настоящему амбициозных проектов с авторской кухней на Петроградской стороне все еще до обидного мало. Исключения вроде Harvest, «Ателье Tapas & Bar» или Sight это правило только подтверждают. А в том, что у Saro есть все шансы стать еще одной заметной гастрономической достопримечательностью, сомнений нет.

Андрей Базаров

посетитель

— Прекрасное обслуживание и вкусная еда. Необистро с современной кухней, именно то, чего не хватало на Петроградке.

Sixty Four

Sixty Four — первый петербургский ресторан от Crocus Group Эмина Агаларова. Заведение специализируется на русской кухне, шеф-поваром стал Дмитрий Савельев. Местные фермерские продукты он дополняет ингредиентами из других стран: гребешки в ресторане подают с малиной и печеным яблоком,а рикотту делают из простокваши. Фирменные коктейли в ресторане готовят на черемше, горохе и кедровом квасе, а два зала на 80 гостей оформили в теплых бежевых тонах. Оригинальную кирпичную кладку сохранили, дополнив интерьеры состаренными зеркалами и декоративными панно.

АДРЕС

набережная Мойки, 64

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–23:00

ПТ–СБ: 12:00–01:00

ССЫЛКА

crocusrest.com

МЕНЮ

790 ₽ — оладьи со взбитой сметаной и боттаргой из судака

490 ₽ — оливье с перепелкой

590 ₽ — пожарская котлета из телятины с соусом из белых грибов

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Порции нормальные, современные, человеческие. Большими не назвать, но ни грамма не обидно. Подачи человеческие, без дури капелек и гелей, но изящно и правильно.

Perseval

посетитель

— Всё неплохо, но пока сыровато, гостей совсем мало, будем ждать официального открытия, может подраскачаются. Меню достаточно маленькое.

Zelenoe Bistro

На улице Чайковского открыли Zelenoe Bistro — вегетарианское заведение, в котором овощи готовят, используя разные техники ферментации. Шеф-поваром бистро стал Никита Голубев, использующий в своих блюдах уксус, комбучу, водный кефир и другие подобные продукты. Вместе с ним в заведении работают шеф-бармен Алексей Григорьев и кондитер Елена Харламова. Гостям бистро предлагают гаспачо, севиче из томатов, капустный гратен с грибным жу, грушевый пирог и еще более 20 вегетарианских блюд.

АДРЕС

улица Чайковского, 36

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 10:00–23:00

ПТ–СБ: 10:00–00:00

ССЫЛКА

@zelenoe_bistro

МЕНЮ

350 ₽ — картофельная лепешка с творожным сыром и печеными овощами

450 ₽ — орзо с томатом и страчателлой

400 ₽ — белая фасоль с томатом и пармезаном

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— В «Зеленом бистро» на Чайковского ферментируют морковку — делают уксус, гороховый суп варят с самодельным мисо, в пудинг из тофу кладут смородину, познавшую лактобактерии. На очереди — комбуча и вотеркефир, что бы это ни значило. Из двадцати пунктов в меню часть вегетарианская, а часть — по вегану.

Виктория

посетительница

— Большая половина меню — веганская. Всё, что мы пробовали, было очень вкусно. В меню есть квас на воде — очень вкусный напиток. Приятный персонал. Очень зеленый, минималистичный и стильный интерьер.

Обновленная «Находка»

На Малой Морской улице вновь открыли рыбный ресторан «Находка»: теперь заведением управляет холдинг Ginza Project. «Находка» по-прежнему специализируется на блюдах из рыбы и морепродуктов, за кухню здесь отвечают бренд-шеф Вадим Скляров и шеф-повар Евгений Ким. Они разработали меню в стиле фьюжн: гости могут попробовать жюльен с креветками, раковыми шейками, гребешком и крабом, осетра по-строгановски с трюфельным маслом, голубцы из савойской капусты с крабом и креветкой и другие подобные позиции.

АДРЕС

Малая Морская улица, 18

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

ginza.ru

МЕНЮ

690 ₽ — тартар из тунца с соусом тоннато

690 ₽ — равиоли из краба с соусом бис

550 ₽ — том-ям

Доставка

нет

Сергей Феофанов

лайфстайл-редактор «Бумаги»

— Попробовать в «Находке» можно много чего: свои позиции в меню найдут и традиционалисты, и любители более современной кухни. Мои субъективные рекомендации: оливье с копченой треской, суп бузара и фаршированные кальмары.

6APA6ALLIKA

посетитель

— Отличное заведение с вкусной кухней и хорошим сервисом. Порции большие, но цены чуть выше среднего.

MATA MATA

MATA MATA на Караванной работает в формате ростичерии — так в Италии называют заведения, которые специализируются на приготовлении жареного мяса. В заведении можно попробовать цыплят и уток на вертеле, пастрами, поркетту, ростбиф и другие позиции. Кроме того, гостям предлагают салаты, панини, супы, пиццу и пасту, а также десерты: тирамису, семифредо и другие. В винной карте собрали десятки наименований, многие из которых разливают по бокалам — например, кьянти и грузинское оранжевое.

АДРЕС

Караванная улица, 8

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–00:00

ПТ–СБ: 12:00–02:00

ССЫЛКА

@matamata_roast

МЕНЮ

290 ₽ — панини с тунцом и айоли

550 ₽ — цыпленок на гриле

от 310 ₽ — бокал вина

Доставка

нет

Станислав Смирнов

ресторанный обозреватель

— Ростичерия — это про итальянский гриль, домашнюю еду, сочное и ароматное мясо, и широкую линейку вина и пива. Мясной ряд здесь широкий: ростбиф, пастрами, поркетта, рулька, утка и цыпленок. Все собственного приготовления от локальных фермерских хозяйств.

Дамир А.

посетитель

— Понравилось обслуживание, тактичный персонал, вкуснейшая пицца «Четыре сыра», но плохо готовится паста. Явно делают пасту сами, но [она] была недоварена немного. В целом всё ок.

Перезапуск The Repa

Ресторан неподалеку от Мариинского театра перезапустили в новом формате. Кухню The Repa возглавил шеф Олег Перфилов, работавший в Париже на протяжении нескольких лет. Новое меню Перфилов выстроил в неофранцузском стиле. Пате из утиной печени подают с икрой осетра, а утиную грудку — с пюре и цукатами из моркови. Обновили и интерьер: дизайнер Анастасия Хальчицкая соединила северный минимализм, сказочную образность и современные формы. Знакомые гостям элементы оформления сохранили: в заведении по-прежнему можно увидеть автографы известных театральных артистов.

АДРЕС

Театральная площадь, 18

РЕЖИМ РАБОТЫ

17:00–01:00

ССЫЛКА

@therepa_rest

МЕНЮ

730 ₽ — тартар из говядины с бонито и яблочным айоли

590 ₽ — грибной крем-суп с фланом из курицы

490 ₽ — «Павлова» с клубникой и личи

Доставка

нет

Сергей Феофанов

лайфстайл-редактор «Бумаги»

— В «Репе» готовят классические французские блюда с азиатскими нотами. В разных блюдах Азия чувствуется по-разному: в тартаре из говядины с бонито и яблочным айоли привязка более чем очевидна, а, например, ладожский судак с соусом голландез воспринимается куда спокойнее. Хотя и в этом блюде влияние Азии очевидно: шпинат и спаржу сопровождают бобы эдамаме, а к классическому европейскому яично-масляному соусу примешивается азиатская пикантность.

jeanke888

посетительница

— В «Репе» очень интересный интерьер: на спинках кресел — лебеди, на обеих стенах зала — балерины. Меню на две странички — для меня это всегда показатель того, что все блюда будут приготовлены так, как задумал их автор. Именно так и случилось.

Bazar Kebap

В тупике между зданием кузни и корпусом № 17 на Новой Голландии открыли летний поп-ап-проект от Ильи Базарского и Павла Штейнлухта, создателей «Бекицера», «Бабагануша» и Social Club. Уличное кафе расположено под зеленым навесом с традиционными турецкими фонариками. Кухней руководит молодой повар из Турции Семих Йигит, а главным блюдом стал турецкий кебаб. Его готовят на открытом огне в семи вариациях: из баранины, телятины и курицы. Кроме того, в меню есть версии кебабов с фисташками и острым перцем.

АДРЕС

Новая Голландия

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

@bazarkebap.spb

МЕНЮ

550 ₽ — кебаб из курицы

130 ₽ — хумус

270 ₽ — пахлава

Доставка

нет

— Новый Bazar Kebap в «Новой Голландии» — это черный пояс! Вкусно, красиво и просто гениально. И зависть белая, граничащая с восторгом.

mary_lmn

посетительница

— Как-будто побывали в солнечной Турции! У ребят очень вкусно и атмосферно.

Nudel

На Лиговском проспекте открыли азиатское кафе Nudel от совладельца Burger & Crab Максима Зубкова и управляющего Yoki Cafe Алексея Ширко. Шеф Константин Волков разработал лаконичное меню из пяти разделов: гостям предлагают закуски, азиатские супы, лапшу с разными начинками, а также булочки бао и три десерта. Кафе рассчитано на 25 посадочных мест, зал оформили работами граффити-художников. На стены нанесли их рисунки и вывесили постеры, также в зале можно найти живые растения.

АДРЕС

Лиговский проспект, 71

РЕЖИМ РАБОТЫ

09:30–23:00

ССЫЛКА

@nudel.spb

МЕНЮ

290 ₽ — куриное бедро карааге с медовым васаби

220 ₽ — лапша с азиатскими грибами и трюфельным соусом

330 ₽ — тонкацу рамен со свиной грудинкой

Доставка

delivery-club.ru

nudel.ru

Борис

ресторанный критик

— Рано обрадовался современному и приятному месту с сервисом за столом, вполне правильному для своих цен и формата. Кухню надо еще ох как доводить.

The Bun

Заведение The Bun находится рядом со станцией метро «Гостиный двор», проектом занимается команда израильского бара Bekitzer. Главное блюдо в The Bun — булочки с корочкой сверху, по форме напоминающие карман. В них кладут разные начинки: шницель, бургерные котлеты, цветную капусту, крабовый салат и другие. Кроме того, в меню заведения есть боулы и каши. Из напитков гостям предлагают милкшейки, смузи, апельсиновый фреш, а также чай и кофе.

АДРЕС

Невский проспект, 35

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 08:00–23:00

ПТ–СБ: 08:00–02:00

ССЫЛКА

@thebunspb

МЕНЮ

260 ₽ — бан с ветчиной, томатами и сыром

310 ₽ — холодный бан с крабовым салатом

430 ₽ — боул с лососем

Доставка

нет

Natalia Kőszegi

посетительница

— Про «колобок» с крабом скажу — в нем посчитана каждая черная икринка. Их мало, но они есть! И краб живой, камчатский, настоящий.


🍴 Также читайте материал «Бумаги» о главных открытиях мая: ресторане в стиле старой грузинской квартиры, баре со стойкой из хрустальных осколков и летнем кафе с дискотеками.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Новые места
На Галерной улице возродили ресторан «Крокодил» — заведение, работавшее там с 1996 года
На Большой Зелениной улице открыли ресторан-бар «Ленторг» от команды Subzero. Там подают испанские, итальянские и мексиканские блюда
Это Ante seafood&bar — новый ресторан от создателей «Ателье» и Salone. Тут подают блюда из морепродуктов от Дмитрия Блинова, а интерьер вдохновлен фильмом «Казино» 🃏
Бар Mishka переехал в новое помещение — на Конногвардейский бульвар. Вскоре там же откроют кафе с бранчами
На территории бывшей фабрики «Скороход» откроют гастрономический кластер площадью около 18 тысяч квадратных метров
Четвертая волна коронавируса
Вероятно, в Петербурге началась четвертая волна COVID-19. Показатели растут, власти разворачивают койки, а медики жалуются еще и на пневмонии и ОРВИ
Роспотребнадзор: в 36 регионах России интенсивно растет заболеваемость коронавирусом. Согласно аналитике, в Петербурге — на 17 % за неделю
The Bell: режиссера Андрея Звягинцева ввели в искусственную кому после перенесенного коронавируса; его состояние улучшается
В Петербурге госпитализировали 349 человек — это рекорд за полтора месяца. За неделю заболело почти 700 детей
В Петербурге уже две недели растут показатели заболеваемости и госпитализаций с COVID-19 — но до уровня третьей волны еще далеко
Как меняется Петербург
«Дом книги» может съехать из дома Зингера на Невском проспекте. Книжный магазин выселяет собственник, пишет «РБК»
Что собираются реализовать в Петербурге по проекту «Твой бюджет»? Вот 12 инициатив, за которые можно проголосовать
Жители Коломны второй день приносят на избирательные участки кофе и домашнюю еду. Как проходит акция «Сытый наблюдатель»
Как в Петербурге открывались креативные пространства и почему сейчас они появляются всё реже. Главное из доклада о новой культурной географии
На месте заброшенного Невского рынка могут построить мост. Окончательное решение пока не принято
Выборы-2021
ЦИК потребовала отменить итоги голосования на выборах в ряде избирательных участков Петербурга и обратилась в СК и Генпрокуратуру
Московские оппозиционные кандидаты в депутаты анонсировали общероссийскую акцию протеста против итогов выборов
Комиссия по этике СПбГУ осудила действия студента-политолога, предлагавшего за деньги участвовать в фальсификации выборов
Кто эти люди? Рассказываем главное про депутатов нового созыва Заксобрания
Александр Шишлов покинет пост уполномоченного по правам человека в Петербурге
Вакцинация от коронавируса
Вероятно, в Петербурге началась четвертая волна COVID-19. Показатели растут, власти разворачивают койки, а медики жалуются еще и на пневмонии и ОРВИ
Производство «КовиВака» приостановили из-за модернизации оборудования, сообщил «Коммерсантъ». Разработчик говорит, что работы уже завершены
Роспотребнадзор: в 36 регионах России интенсивно растет заболеваемость коронавирусом. Согласно аналитике, в Петербурге — на 17 % за неделю
Женщина приставала к пассажирам петербургского метро с вопросом о вакцинации. Всех привитых она назвала «дураками»
Блогера из Петербурга будут судить за видео с фейками о коронавирусе. Он утверждал, что применение вакцины приводит к смерти
Коллеги «Бумаги»
Кто реально победил на выборах в Госдуму? В чем не правы противники «Умного голосования»? Как были устроены фальсификации?
Как протест против ввоза мусора из Москвы пробудил в ярославцах интерес к экологическим проблемам
Как «Независимая ассоциация врачей» отговаривает россиян прививаться
Гид по пригородам Петербурга
Прогулки с видом на реку, 100-летняя ГЭС и краеведческий музей в доме инженера — приезжайте в Волхов
В Петяярви — маршрут для долгой бодрой прогулки и идеальные места для пикников. Осмотрите заброшенную финскую ГЭС с водопадом и лесные озера
В Гатчине — не только дворец и парки. Осмотрите замок мальтийских рыцарей, деревянную дачу с башней и старинную слободу, где жили егеря
В Орехове — самая высокая точка Карельского перешейка, заказник с дикими зверьми и озера. Летом в полях цветет рапс и пасутся лошади
В Лебяжьем — «кладбище поездов», столетние дома и военные форты. Прогуляйтесь по местам писателя Бианки и останьтесь до вечера, чтобы увидеть закат над заливом
Подкасты «Бумаги»
Вместе со школы❤️ Выпуск про первые отношения и неловкие романы
«Твой умный кореш»: слушайте подкаст «Бумаги» — с историями про безумный автостоп, жизнь с пятью детьми и отказ от алкоголя
Как создать идеального робота и не породить корпорацию зла? Придумываем правила для искусственного интеллекта в первом видеовыпуске подкаста Science Bar Hopping!
Безумный автостоп по Балканам и Дагестану — обсуждаем вдохновляющие и опасные истории о путешествиях в одиночку 😎
Зачем общаться с хейтерами и что делать, если вам пишут тысячи оскорблений в соцсетях? В подкасте «Все мы медиа» говорим про хейтерские атаки 😡
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.