На месте кафе «Снежинка» откроют новое заведение — ресторан еврейской кухни, сообщила «Бумаге» создательница проекта ресторатор Катя Бокучава («Место», Suki и другие заведения). «Снежинка» сохранит прежнее название, но вместо буквы «ж» на вывеске будет звезда Давида.
Кухню ресторана выстроят вокруг ашкеназских гастрономических традиций. Заказать можно будет мацу, форшмак и другие блюда, также в заведении будут действовать завтраки (подавать на них будут, например, бейглы и сэндвичи с пастрами).
Ресторан будет рассчитан на 19 посадочных мест, оформлением интерьера занимаются Бокучава и архитектор Валерий Ларионов (он оформлял «Место»). Зал оформят в стиле старой советской квартиры. Обновленную «Снежинку» планируют открыть для гостей в конце марта.
«Преемственность [с прежней «Снежинкой»], конечно, будет. Я убеждена, что советская кухня в большой степени обязана еврейским кулинарным традициям . Так что мы будем готовить простую домашнюю еду, ту, которая могла легко оказаться на столах у ленинградских евреев», — добавила Бокучава.
«Снежинка» работала на углу Малого проспекта Петроградской стороны и улицы Ленина больше 50 лет. В декабре заведение закрыли.
Ашкеназами называют субэтническую группу евреев, многие представители которой жили в Российской империи и СССР.
