Как правильно питаться в жару, нужно ли пить больше воды и чем хорош горячий чай? Объясняют петербургские шеф-повара и рестораторы 🌡️

В Петербурге по-прежнему жарко: синоптики ожидают, что температура воздуха снизится только в третьей декаде июля. Как правильно питаться в такую погоду? «Бумага» спросила у профессионалов: совладельца и шефа Commons Антона Абрезова, владелицы Atlas bistro Марии Основской, бренд-шефа необистро «Тени» Виктора Гусева и шефа ресторана «Рибай» Павла Пошивая.

Почему в жару действительно нужно пить больше воды и других жидкостей, какие продукты могут заменить мясо, сколько раз в день принимать пищу и чем хорош горячий чай — читайте нашу инструкцию.

    🥤 Пейте больше воды: это поможет восполнить недостаток влаги

    Самый очевидный выбор — минеральная или негазированная вода, но возможны и другие варианты: например, натуральные соки. Но слишком холодные напитки пить не стоит, да и в объеме нужно соблюдать умеренность. В среднем человеку требуется около двух литров жидкости в день, говорят специалисты. Пить больше нормы не рекомендуется, чтобы не увеличивать нагрузку на почки.

    Виктор Гусев
    бренд-шеф необистро «Тени»

    — В жару действительно стоит потреблять больше жидкости. Это может быть не только вода, но любые натуральные соки, несладкие домашние лимонады, комбуча. Эти напитки помогут поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.

    🍴 Прислушивайтесь к организму: ешьте небольшими порциями или сократите число приемов пищи

    Перегружать организм едой в жаркую погоду не нужно: количество приемов пищи можно сократить до одного-двух в день. Если вы не готовы отказываться от пищевых привычек, можно перейти на небольшие порции.

    Мария Основская
    владелица Atlas bistro

    — Мы рекомендуем интуитивное питание. Ешьте тогда, когда чувствуете голод. Не перегружайте себя едой, только потому что «надо»: прислушайтесь к своему организму; он всегда лучше знает, что и когда вам нужно.

    🥩 Откажитесь от мяса и тяжелой пищи

    В жару метаболизм замедляется: организму тяжелее переваривать животный белок или «тяжелые» блюда (например, жареную еду). Мясные стейки, шашлыки и другие подобные позиции можно заменить рыбой.

    Павел-Пошивай
    шеф-повар ресторана «Рибай»

    — Если столбики термометров поднялись выше 25 градусов, советую сделать акцент на продуктах с минимальной термической обработкой, а мясо лучше заменить более легкой едой. Рыбные стейки и запеченные на углях овощи отлично подойдут для приема пищи в жару.

    🥒 Ешьте больше овощей

    Лето — сезон свежих овощей и зелени. Употребление этих продуктов позволит нормализовать пищеварение, а вот переизбыток фруктов в рационе не рекомендуется. Кроме того, в жару стоит обратить внимание на кислое — кислый вкус имеет освежающий эффект. Подойдет, например, севиче из морепродуктов и другие блюда с цитрусовыми. В целом рацион стоит разнообразить, чтобы овощи вам не надоели. Те же зеленые салаты можно дополнять разными заправками: на основе зерновой горчицы, песто и других продуктов.

    ☕ Не пренебрегайте горячим чаем

    Этот совет может показаться парадоксальным, но такая традиция есть у восточных народов: в жаркую погоду они утоляют жажду горячим чаем. Жители некоторых стран еще и добавляют в напиток небольшое количество соли — она помогает дольше удерживать влагу в организме, поэтому пить хочется меньше.

    Антон Абрезов
    шеф-повар и совладелец Commons

    — На мой взгляд, в жару стоит прислушаться к жителям Центральной Азии и пить горячий чай. Однажды попробовав, я понял, как хорошо это работает. Чай помогает организму терять больше тепла и лучше охлаждаться.

    Фото на обложке: Bilbao


    👨‍🍳 Ранее «Бумага» рассказывала, как приготовить холодный кофе или гаспачо.

    Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.

    Вся лента

    все новости
    Лето в Петербурге
    Петербургское лето в 2021 году стало самым жарким за всю историю наблюдений
    Классное было лето! Или паршивое? Вспоминаем, что мы (снова) не успели за эти три месяца
    Заметили, что в Петербурге в этом году очень много рябины? Горожане шутят, что от нее «рябит в глазах», и радуются за птиц 🐦
    В Петербурге похолодало — остаток августа будет таким же? Не совсем, но синоптик советует настраиваться на осеннюю погоду 😢
    Улицы Пушкина затопило после ночного дождя. Обновлено
    Четвертая волна коронавируса
    В Петербурге за неделю в два раза выросло число школьных классов, которые перевели на удаленный режим. Теперь их больше 100
    В Петербурге продлили ограничения из-за коронавируса до 31 октября. Органы власти должны поддерживать количество вакцинированных в коллективе на уровне 80 %
    Вероятно, в Петербурге началась четвертая волна COVID-19. Показатели растут, власти разворачивают койки, а медики жалуются еще и на пневмонии и ОРВИ
    Роспотребнадзор: в 36 регионах России интенсивно растет заболеваемость коронавирусом. Согласно аналитике, в Петербурге — на 17 % за неделю
    The Bell: режиссера Андрея Звягинцева ввели в искусственную кому после перенесенного коронавируса; его состояние улучшается
    Как меняется Петербург
    Что известно о продаже зданий на территории Речного яхт-клуба. Там могут провести редевелопмент — но клуб обещают сохранить
    «Дом книги» может съехать из дома Зингера на Невском проспекте. Книжный магазин выселяет собственник, пишет «РБК»
    Что собираются реализовать в Петербурге по проекту «Твой бюджет»? Вот 12 инициатив, за которые можно проголосовать
    Жители Коломны второй день приносят на избирательные участки кофе и домашнюю еду. Как проходит акция «Сытый наблюдатель»
    Как в Петербурге открывались креативные пространства и почему сейчас они появляются всё реже. Главное из доклада о новой культурной географии
    Выборы-2021
    Беглов освободил от должности двух вице-губернаторов, двух глав районов и председателя комитета по социальной политике. Они станут депутатами Закса
    Как Элла Памфилова уже пять лет воюет с петербургским избиркомом из-за выборов. Хроника
    В России к следующим выборам появится единая система онлайн-голосования
    ЦИК потребовала отменить итоги голосования на выборах в ряде избирательных участков Петербурга и обратилась в СК и Генпрокуратуру
    Московские оппозиционные кандидаты в депутаты анонсировали общероссийскую акцию протеста против итогов выборов
    Вакцинация от коронавируса
    Вероятно, в Петербурге началась четвертая волна COVID-19. Показатели растут, власти разворачивают койки, а медики жалуются еще и на пневмонии и ОРВИ
    Производство «КовиВака» приостановили из-за модернизации оборудования, сообщил «Коммерсантъ». Разработчик говорит, что работы уже завершены
    Роспотребнадзор: в 36 регионах России интенсивно растет заболеваемость коронавирусом. Согласно аналитике, в Петербурге — на 17 % за неделю
    Женщина приставала к пассажирам петербургского метро с вопросом о вакцинации. Всех привитых она назвала «дураками»
    Блогера из Петербурга будут судить за видео с фейками о коронавирусе. Он утверждал, что применение вакцины приводит к смерти
    Коллеги «Бумаги»
    Кто реально победил на выборах в Госдуму? В чем не правы противники «Умного голосования»? Как были устроены фальсификации?
    Как протест против ввоза мусора из Москвы пробудил в ярославцах интерес к экологическим проблемам
    Как «Независимая ассоциация врачей» отговаривает россиян прививаться
    Гид по пригородам Петербурга
    Прогулки с видом на реку, 100-летняя ГЭС и краеведческий музей в доме инженера — приезжайте в Волхов
    В Петяярви — маршрут для долгой бодрой прогулки и идеальные места для пикников. Осмотрите заброшенную финскую ГЭС с водопадом и лесные озера
    В Гатчине — не только дворец и парки. Осмотрите замок мальтийских рыцарей, деревянную дачу с башней и старинную слободу, где жили егеря
    В Орехове — самая высокая точка Карельского перешейка, заказник с дикими зверьми и озера. Летом в полях цветет рапс и пасутся лошади
    В Лебяжьем — «кладбище поездов», столетние дома и военные форты. Прогуляйтесь по местам писателя Бианки и останьтесь до вечера, чтобы увидеть закат над заливом
    Подкасты «Бумаги»
    Вместе со школы❤️ Выпуск про первые отношения и неловкие романы
    «Твой умный кореш»: слушайте подкаст «Бумаги» — с историями про безумный автостоп, жизнь с пятью детьми и отказ от алкоголя
    Как создать идеального робота и не породить корпорацию зла? Придумываем правила для искусственного интеллекта в первом видеовыпуске подкаста Science Bar Hopping!
    Безумный автостоп по Балканам и Дагестану — обсуждаем вдохновляющие и опасные истории о путешествиях в одиночку 😎
    Зачем общаться с хейтерами и что делать, если вам пишут тысячи оскорблений в соцсетях? В подкасте «Все мы медиа» говорим про хейтерские атаки 😡
    К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.