16 сентября 2021

Это Ante seafood&bar — новый ресторан от создателей «Ателье» и Salone. Тут подают блюда из морепродуктов от Дмитрия Блинова, а интерьер вдохновлен фильмом «Казино» 🃏

В «Невской ратуше» на Новгородской улице открыли ресторан Ante seafood&bar от создателей Salone pasta&bar и «Ателье». Меню для нового проекта придумал Дмитрий Блинов из Duoband, а интерьер оформили в стиле фильма «Казино» Мартина Скорсезе.

«Бумага» побывала в заведении, попробовала местную кухню и пообщалась с создателями проекта. Как в Ante seafood&bar готовят желтохвоста и краба, сколько раз проект сменил название и какой коктейль подают в бокале в виде птички? Читайте в нашем материале.

Адрес: Новгородская улица, 20А

Режим работы: ВС–ЧТ: 13:00–0:00, ПТ–СБ: 13:00–1:00

Ссылка: @anteseafoodbar

Доставка: нет

Как в ресторане готовят морепродукты и какой коктейль уже стал звездой инстаграма

За еду в Ante seafood&bar отвечает шеф, не нуждающийся в дополнительных представлениях, — Дмитрий Блинов, сооснователь Duo и других известных заведений. В новом проекте Duoband — файн-дайнинге Recolte на проспекте Добролюбова — руководство кухней доверили шефу Алексею Алексееву, а вот меню для Ante Дмитрий разработал самостоятельно.

Стиль Блинова виден сразу: гостям предлагают насыщенные вкусы и яркие соусы, которые точно понравятся завсегдатаям ресторанов Duoband. Например, желтохвоста здесь подают с с соевым соусом, двумя видами масла, лимонным соком и свежим хреном. Вкус получается очень интенсивным, но есть и более деликатные позиции: к примеру, мусс из фуа-гра с желе из сотерна и бриошью.

Акцент в ресторане сделан на блюдах из рыбы и морепродуктов: они занимают больше половины меню. Помимо желтохвоста на кухне Ante seafood&bar используют лосося, тунца, сибаса, треску, палтуса. Выбор морепродуктов еще шире: краба добавляют в нисуаз и вонтоны, из гребешков делают тартар, устриц сочетают с чили-соусом, осьминога подают с копченым пюре и соусом чоризо, а мясо рапана дополняют белыми грибами.

В других разделах собраны блюда из мяса, овощей и грибов. Мясоеды оценят тартар из говядины с черной икрой и картофельный гратен с копченой утиной грудкой. А поклонникам Harvest точно понравятся брокколини со страчателлой.

В меню только три десерта, зато к выбору напитков создатели ресторана подошли очень внимательно. По бокалам тут разливают два вида шампанского, австрийский совиньон блан, мозельский рислинг, шардоне из Бургундии, розе из Прованса. Коктейли для заведения разработал шеф-бармен Salone pasta&bar Багратион Гагуа.

Он постарался выразить атмосферу казино XX века, беззаботную и роскошную. В карте довольно много вариаций классического коктейля мартини и позиций на основе водки: это идеальная крепкая часть для смешанных напитков разных стилей, объяснил «Бумаге» Багратион.

El Casino в виде золотой птички уже стал звездой инстаграма, но шеф-бармен рекомендует начать с других коктейлей.

Багратион Гагуа
шеф-бармен Ante seafood&bar

— Моя личная рекомендация — начать свое пребывание у нас с коктейля Gradisko (легкий аперитив на основе игристого, французского ликера из бузины и домашнего кордиала из крапивы). А на дижестив можно побаловать себя итальянским ликером мирто из терпко-сладких ягод Сардинии с теплыми сливками.

Почему Ante seafood&bar открыли не в туристическом центре и как создали атмосферу казино из фильма Скорсезе

Новый проект Михаила Соколова и Тимура Дмитриева находится в деловом квартале «Невская ратуша», в котором работают многие петербургские чиновники. Рядом с комплексом на Новгородской улице расположены Таврический сад, Синопская набережная и Смольный, но всё же эта локация несколько удалена от центра.

Таким образом, в смысле местоположения Ante seafood&bar можно сравнить не с Salone pasta&bar на Фонтанке, а с еще одним заведением рестораторов — «Ателье tapas&bar» на тихой Лахтинской улице в центре Петроградской стороны. Кажется, что Ante тоже рассчитан на тех, кто живет или работает неподалеку. Впрочем, Соколов и Дмитриев всё же рассматривают эту локацию как центральную.

Михаил Соколов
совладелец Ante seafood&bar

— Возможно, сейчас этот район не настолько популярен, но стоит обратить внимание, что [здесь] появляются новые жилые дома, апартаменты, магазины. Нам понравилась общая архитектура здания и само помещение. Немаловажно и то, что в этой локации еще не было заведений с качественным сервисом и достойной кухней.

Внутри новый ресторан похож скорее на Salone: дизайнер Ксения Смирнова вдохновлялась атмосферой фильма «Казино» Мартина Скорсезе. Получилось светское и вечернее заведение — с обилием зеркал, красными цветовыми акцентами и приглушенным светом. В центре помещения расположили округлую барную стойку, за которой одновременно могут поместиться до 19 гостей. Стойка отделана мрамором и лакированным деревом, а пол украсили орнаментом из кораллов.

Три факта о заведении

  • За месяц работы проект сменил несколько названий: сперва Casino, затем — «Офис». Финальное название происходит от французского (и английского) слова ante — «ставка».
  • Создатели ресторана рекомендуют планировать свой визит заранее и бронировать стол за несколько дней: по вечерам в Ante seafood&bar практически всегда полная посадка. Посадочные места за баром не бронируют.
  • Ante seafood&bar — единственный ресторан, не относящийся к Duoband, где можно попробовать блюда от Дмитрия Блинова.

«Бумага» рекомендует

«Бумага» подобрала блюда и напитки, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Устрица с чили-соусом — 450 ₽

Гребешки с брокколи и щучьей икрой — 850 ₽

Бокал просекко — 450 ₽

Кофейный крем с лимоном — 420 ₽

Стоимость без чаевых — 2170 ₽

Представленный сет — лишь пример, вы можете выбрать и другие позиции из меню. Например, любители мяса могут заменить гребешков на шею бычка с кимчи, а ценители овощей — на спаржу со шпинатом и копченой фетой.

📱 Хотите поделиться мнением об Ante seafood&bar или другом петербургском заведении? Скачивайте наше приложение PaperApp: версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Как объединились три известных ресторатора и каковы их дальнейшие планы

В первые дни после открытия Ante seafood&bar работал только вечером, но сейчас в заведении можно и пообедать — двери ежедневно открывают в 13:00. Именно обеденное время — шанс попасть в заведение без предварительного бронирования: посадка днем не такая плотная.

Одной из причин такой востребованности можно счесть слабую конкуренцию в этом районе — других заметных гастрономических проектов у «Невской ратуши» не так много. Но куда более важным фактором кажется громкая коллаборация трех известных петербургских рестораторов.

Тимур Дмитриев
совладелец Ante seafood&bar

— С Дмитрием Блиновым мы всегда были в хороших отношениях, он один из главных драйверов ресторанной индустрии страны. Было здорово совместить наш опыт, поэтому и случилась такая коллаборация. У всех нас есть множество других проектов, но совмещать их не тяжело, поскольку мы всегда находимся в диалоге друг с другом.

Этим летом Михаил Соколов и Тимур Дмитриев запустили не только Ante seafood&bar, но и летний двор Giardino во дворе особняка Мясникова. Позднее там же — на Восстания, 45 — откроют еще два заведения: в декабре начнет работу испанская кантина Juan, а весной 2022-го — совместный проект с Гленом Баллисом, бренд-шефом Kuznya House.


🔗 «Бумага» рассказывала о девяти важнейших ресторанных открытиях прошедшего лета.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь на «Бумагу» там, где вам удобно
Все тексты
Гиды
В подсобке во дворах Невского проходит «Тайная выставка». Там можно увидеть керамический мох и пошуршать сухими листьями 🍁
В Гостином дворе появится большой кластер «Горожане» с едой из разных стран и барами. Как он будет устроен и кто его создает
Современное искусство — это дорого? А как купить? Кураторы, галеристы и художники отвечают на вопросы про российский арт-рынок и коллекционирование 🎨
Шесть аудиогидов по Петербургу — от стрит-арта на Петроградской стороне до инстаграмных парадных у «Владимирской»
В отеле Wawelberg открыли заведение Minerals. Оно состоит из кафе, вечернего ресторана и кондитерской с авторскими десертами 🍮
Четвертая волна коронавируса
Сколько классов в Петербурге перевели на дистанционный режим из-за ОРВИ и коронавируса? Отвечает комитет по образованию
❗ В Петербурге вводят QR-коды. Система начнет работу с 1 ноября
В Смольном прокомментировали возможное введение QR-кодов в Петербурге. Власти считают, что такая мера лучше, чем новые ограничения
В Петербурге выросло число желающих сделать прививки от COVID-19. Вот с чем это может быть связано
Международный культурный форум в Петербурге отменен из-за неблагоприятной ситуации с коронавирусом
Как меняется Петербург
«Благотворительность уже прорастает отовсюду». Директор «Ночлежки» — о кафе в центре Петербурга, где бывшие бездомные будут обучаться новым профессиям
Рядом с «Лахта Центром» появится оздоровительный термальный комплекс за 450 млн рублей
На Охтинском мысу создадут общественные пространства — какими они будут? Показываем прогулочную тропу, кафе и зимний сад
Смольный обещает до 2024-го ввести беспилотный транспорт, оплату проезда лицом и агрегатор культурных событий. Вот что может (но не точно) появиться в Петербурге
В Калининском районе появится 3 тысячи контейнеров для раздельного сбора мусора. Их установят в 2022 году
Научпоп
Рецепторы, глобальное потепление и экономика труда. Главное о научных исследованиях нобелевских лауреатов — 2021
Космический туризм, астрономия и облачные технологии. Присоединяйтесь к нашему фестивалю Science Bar Hopping в Москве!
Петербургские археологи нашли геоглиф в виде быка в Тыве. Рассказываем, что это и почему находку называют уникальной
Откуда берутся слухи про чипирование, как фейки о бесплатных лекарствах рекламируют БАДы и можно ли зарабатывать на фактчекинге в России? Рассказывает сооснователь Fakecheck
Мы проводим научный фестиваль «Кампус» — офлайн! Приходите на лекции о том, как устроен интернет 💻 И поспешите, билетов не очень много
Вакцинация от коронавируса
В Петербурге выросло число желающих сделать прививки от COVID-19. Вот с чем это может быть связано
Портал «Стопкоронавирус.рф» запустил счетчик вакцинации и коллективного иммунитета
Что известно об обязательной вакцинации в Петербурге. Кто должен привиться, какие санкции ждут отказавшихся и возможно ли введение QR-кодов
Российская сторона тормозит взаимное признание COVID-паспортов, заявил посол Евросоюза. Они позволят россиянам въезжать в страны ЕС без карантина
Блогера из Петербурга будут судить за видео с фейками о коронавирусе. Он утверждал, что применение вакцины приводит к смерти. Обновлено
Коллеги «Бумаги»
Кто реально победил на выборах в Госдуму? В чем не правы противники «Умного голосования»? Как были устроены фальсификации?
Как протест против ввоза мусора из Москвы пробудил в ярославцах интерес к экологическим проблемам
Как «Независимая ассоциация врачей» отговаривает россиян прививаться
Гид по пригородам Петербурга
Прогулки с видом на реку, 100-летняя ГЭС и краеведческий музей в доме инженера — приезжайте в Волхов
В Петяярви — маршрут для долгой бодрой прогулки и идеальные места для пикников. Осмотрите заброшенную финскую ГЭС с водопадом и лесные озера
В Гатчине — не только дворец и парки. Осмотрите замок мальтийских рыцарей, деревянную дачу с башней и старинную слободу, где жили егеря
В Орехове — самая высокая точка Карельского перешейка, заказник с дикими зверьми и озера. Летом в полях цветет рапс и пасутся лошади
В Лебяжьем — «кладбище поездов», столетние дома и военные форты. Прогуляйтесь по местам писателя Бианки и останьтесь до вечера, чтобы увидеть закат над заливом
Подкасты «Бумаги»
Как спасти планету от мусора? Придумываем варианты во время мозгового штурма: от геймификации до новой экономики
«Нахрен все эти деньги, открываем бар!». Каково запустить бизнес своей мечты — и закрыть его
Вместе со школы❤️ Выпуск про первые отношения и неловкие романы
«Твой умный кореш»: слушайте подкаст «Бумаги» — с историями про безумный автостоп, жизнь с пятью детьми и отказ от алкоголя
Как создать идеального робота и не породить корпорацию зла? Придумываем правила для искусственного интеллекта в первом видеовыпуске подкаста Science Bar Hopping!
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.