16 сентября 2021

Это Ante seafood&bar — новый ресторан от создателей «Ателье» и Salone. Тут подают блюда из морепродуктов от Дмитрия Блинова, а интерьер вдохновлен фильмом «Казино» 🃏

В «Невской ратуше» на Новгородской улице открыли ресторан Ante seafood&bar от создателей Salone pasta&bar и «Ателье». Меню для нового проекта придумал Дмитрий Блинов из Duoband, а интерьер оформили в стиле фильма «Казино» Мартина Скорсезе.

«Бумага» побывала в заведении, попробовала местную кухню и пообщалась с создателями проекта. Как в Ante seafood&bar готовят желтохвоста и краба, сколько раз проект сменил название и какой коктейль подают в бокале в виде птички? Читайте в нашем материале.

Адрес: Новгородская улица, 20А

Режим работы: ВС–ЧТ: 13:00–0:00, ПТ–СБ: 13:00–1:00

Ссылка: @anteseafoodbar

Доставка: нет

Как в ресторане готовят морепродукты и какой коктейль уже стал звездой инстаграма

За еду в Ante seafood&bar отвечает шеф, не нуждающийся в дополнительных представлениях, — Дмитрий Блинов, сооснователь Duo и других известных заведений. В новом проекте Duoband — файн-дайнинге Recolte на проспекте Добролюбова — руководство кухней доверили шефу Алексею Алексееву, а вот меню для Ante Дмитрий разработал самостоятельно.

Стиль Блинова виден сразу: гостям предлагают насыщенные вкусы и яркие соусы, которые точно понравятся завсегдатаям ресторанов Duoband. Например, желтохвоста здесь подают с с соевым соусом, двумя видами масла, лимонным соком и свежим хреном. Вкус получается очень интенсивным, но есть и более деликатные позиции: к примеру, мусс из фуа-гра с желе из сотерна и бриошью.

Акцент в ресторане сделан на блюдах из рыбы и морепродуктов: они занимают больше половины меню. Помимо желтохвоста на кухне Ante seafood&bar используют лосося, тунца, сибаса, треску, палтуса. Выбор морепродуктов еще шире: краба добавляют в нисуаз и вонтоны, из гребешков делают тартар, устриц сочетают с чили-соусом, осьминога подают с копченым пюре и соусом чоризо, а мясо рапана дополняют белыми грибами.

В других разделах собраны блюда из мяса, овощей и грибов. Мясоеды оценят тартар из говядины с черной икрой и картофельный гратен с копченой утиной грудкой. А поклонникам Harvest точно понравятся брокколини со страчателлой.

В меню только три десерта, зато к выбору напитков создатели ресторана подошли очень внимательно. По бокалам тут разливают два вида шампанского, австрийский совиньон блан, мозельский рислинг, шардоне из Бургундии, розе из Прованса. Коктейли для заведения разработал шеф-бармен Salone pasta&bar Багратион Гагуа.

Он постарался выразить атмосферу казино XX века, беззаботную и роскошную. В карте довольно много вариаций классического коктейля мартини и позиций на основе водки: это идеальная крепкая часть для смешанных напитков разных стилей, объяснил «Бумаге» Багратион.

El Casino в виде золотой птички уже стал звездой инстаграма, но шеф-бармен рекомендует начать с других коктейлей.

Багратион Гагуа
шеф-бармен Ante seafood&bar

— Моя личная рекомендация — начать свое пребывание у нас с коктейля Gradisko (легкий аперитив на основе игристого, французского ликера из бузины и домашнего кордиала из крапивы). А на дижестив можно побаловать себя итальянским ликером мирто из терпко-сладких ягод Сардинии с теплыми сливками.

Почему Ante seafood&bar открыли не в туристическом центре и как создали атмосферу казино из фильма Скорсезе

Новый проект Михаила Соколова и Тимура Дмитриева находится в деловом квартале «Невская ратуша», в котором работают многие петербургские чиновники. Рядом с комплексом на Новгородской улице расположены Таврический сад, Синопская набережная и Смольный, но всё же эта локация несколько удалена от центра.

Таким образом, в смысле местоположения Ante seafood&bar можно сравнить не с Salone pasta&bar на Фонтанке, а с еще одним заведением рестораторов — «Ателье tapas&bar» на тихой Лахтинской улице в центре Петроградской стороны. Кажется, что Ante тоже рассчитан на тех, кто живет или работает неподалеку. Впрочем, Соколов и Дмитриев всё же рассматривают эту локацию как центральную.

Михаил Соколов
совладелец Ante seafood&bar

— Возможно, сейчас этот район не настолько популярен, но стоит обратить внимание, что [здесь] появляются новые жилые дома, апартаменты, магазины. Нам понравилась общая архитектура здания и само помещение. Немаловажно и то, что в этой локации еще не было заведений с качественным сервисом и достойной кухней.

Внутри новый ресторан похож скорее на Salone: дизайнер Ксения Смирнова вдохновлялась атмосферой фильма «Казино» Мартина Скорсезе. Получилось светское и вечернее заведение — с обилием зеркал, красными цветовыми акцентами и приглушенным светом. В центре помещения расположили округлую барную стойку, за которой одновременно могут поместиться до 19 гостей. Стойка отделана мрамором и лакированным деревом, а пол украсили орнаментом из кораллов.

Три факта о заведении

  • За месяц работы проект сменил несколько названий: сперва Casino, затем — «Офис». Финальное название происходит от французского (и английского) слова ante — «ставка».
  • Создатели ресторана рекомендуют планировать свой визит заранее и бронировать стол за несколько дней: по вечерам в Ante seafood&bar практически всегда полная посадка. Посадочные места за баром не бронируют.
  • Ante seafood&bar — единственный ресторан, не относящийся к Duoband, где можно попробовать блюда от Дмитрия Блинова.

«Бумага» рекомендует

«Бумага» подобрала блюда и напитки, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Устрица с чили-соусом — 450 ₽

Гребешки с брокколи и щучьей икрой — 850 ₽

Бокал просекко — 450 ₽

Кофейный крем с лимоном — 420 ₽

Стоимость без чаевых — 2170 ₽

Представленный сет — лишь пример, вы можете выбрать и другие позиции из меню. Например, любители мяса могут заменить гребешков на шею бычка с кимчи, а ценители овощей — на спаржу со шпинатом и копченой фетой.

📱 Хотите поделиться мнением об Ante seafood&bar или другом петербургском заведении? Скачивайте наше приложение PaperApp: версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Как объединились три известных ресторатора и каковы их дальнейшие планы

В первые дни после открытия Ante seafood&bar работал только вечером, но сейчас в заведении можно и пообедать — двери ежедневно открывают в 13:00. Именно обеденное время — шанс попасть в заведение без предварительного бронирования: посадка днем не такая плотная.

Одной из причин такой востребованности можно счесть слабую конкуренцию в этом районе — других заметных гастрономических проектов у «Невской ратуши» не так много. Но куда более важным фактором кажется громкая коллаборация трех известных петербургских рестораторов.

Тимур Дмитриев
совладелец Ante seafood&bar

— С Дмитрием Блиновым мы всегда были в хороших отношениях, он один из главных драйверов ресторанной индустрии страны. Было здорово совместить наш опыт, поэтому и случилась такая коллаборация. У всех нас есть множество других проектов, но совмещать их не тяжело, поскольку мы всегда находимся в диалоге друг с другом.

Этим летом Михаил Соколов и Тимур Дмитриев запустили не только Ante seafood&bar, но и летний двор Giardino во дворе особняка Мясникова. Позднее там же — на Восстания, 45 — откроют еще два заведения: в декабре начнет работу испанская кантина Juan, а весной 2022-го — совместный проект с Гленом Баллисом, бренд-шефом Kuznya House.


🔗 «Бумага» рассказывала о девяти важнейших ресторанных открытиях прошедшего лета.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить
Все тексты
Гиды
Выставка копий. Как в «Севкабеле» появились «работы Бэнкси» и связаны ли они с уличным художником
В Дни борьбы с гендерным насилием в Петербурге пройдет спектакль, фестиваль, тренинг и стендап. Куда сходить
В здании бывшего Варшавского вокзала открыли трехэтажный фуд-молл Vokzal 1853. Его площадь — 34 тысячи квадратных метров
12 новых заведений Петербурга, получивших ресторанные премии. От дог-френдли-кафе до лучших булочек города
Вы знали, что в бывшей кирхе в Приморске работает музей? Вот что там можно увидеть
Военное положение
Затоплены, замусорены и сокрыты. В каком состоянии бомбоубежища Петербурга — и почему большинство горожан их не найдет
В Петербурге почти месяц действует военный «режим базовой готовности». Что это такое? И касается ли он горожан?
Россия проводит ядерные учения. Что об этом нужно знать
«Меры безопасности усиливаются». Беглов — о режиме базовой готовности в Петербурге
«Медуза» получила методичку Кремля о том, как «правильно» говорить о военном положении и разных режимах готовности. Что в нее вошло?
Мобилизация
ФАС и инициативная группа матерей мобилизованных потребовали вывода войск из Украины
«ВКонтакте» заблокировал группу «Совета матерей и жен»
«Важные истории»: к лету на войне в Украине могут погибнуть 100 тысяч мобилизованных. Кремль планирует заменить их срочниками
В России создадут единый реестр с данными военнообязанных
«Фонтанка»: в Петербурге мобилизованные не могли получить отсрочку от призыва из-за специальной директивы
Визовые ограничения
Президент Финляндии заявил о бессрочном запрете на туристические визы для россиян
Финляндия собирается строить забор на границе с Россией. Каким он будет и сколько займут работы?
Чехия ограничит въезд для российских туристов с 25 октября
На финской границе развернули более 500 россиян после введения запрета на въезд для туристов. До этого отказы были единичными
Helsingin sanomat: финскую границу закроют для российских туристов сегодня ночью
Давление на свободу слова
«Только на открытии много народа было». Репортаж «Бумаги» из «ЧВК Вагнер Центра» — он пустует спустя три недели работы
«Нельзя учить под дулом пистолета». Учительница финского из Петербурга — об уходе из школы из-за пропаганды
«Коммерсантъ»: «закон Яровой» предлагают распространить на компьютерные игры
DOXA, «Ковчег» и 150 россиян предложили наказать за «антироссийскую деятельность» и экстремизм
Правительство утвердило новую плашку «иноагентов». Теперь маркировка будет начинаться с «настоящего материала»
Свободу Саше Скочиленко
Саше Скочиленко продлили арест до 10 апреля 2023 года
Обвинение Скочиленко опирается на экспертизу, где говорится, что Саша лжет, а военные РФ «гуманны». «Бумага» разобрала документ
«Имея предубеждение — неприязненное чувство…». Саше Скочиленко предъявили обвинение
«Вы совершили тяжкое преступление против государства». Как прошла встреча Саши Скочиленко и омбудсмена Агапитовой — две версии
Саша Скочиленко рассказала про типичный день в СИЗО — с обысками, прогулками в крошечном дворе и ответами на письма
Экономический кризис — 2022
«Только на открытии много народа было». Репортаж «Бумаги» из «ЧВК Вагнер Центра» — он пустует спустя три недели работы
Власти Петербурга хотят заместить поток туристов из Европы и Китая гражданами Ирана и Индии
Завод Nissan в Петербурге перешел в государственную собственность
Банк «Санкт-Петербург» в 10 раз повысил минимальную сумму SWIFT-переводов в долларах
«РИА»: Петербург не попал в десятку регионов с самыми высокими зарплатами
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Chrome или Mozilla Firefox Mozilla Firefox или Chrome.