8 ноября 2021

Десять новых заведений октября и как их оценивают петербуржцы. Переезд «Рубинштейна», испанская кухня от команды Grecco и итальянские заведения на Васильевском острове

«Бумага» выбрала десять петербургских кафе, баров и ресторанов, открывшихся в октябре, узнала, что там готовят, есть ли доставка и что о местах говорят посетители и эксперты.

Читайте, какой новый гастропроект открыли на бывшем заводе Степана Разина, где попробовать десерты в виде самоцветов и каков на вкус хвост бобра.

В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. «Бумага» просит вас не забывать о рисках и мерах предосторожности и ответственно относиться к здоровью — своему и окружающих.

📱 Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте. Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

«Рубинштейн»

Кафе Эдуарда Мурадяна, Натальи Плехановой и Мити Борисова на улице Рубинштейна закрылось в конце 2020 года. На месте заведения заработал новый проект — основатели «Рубинштейна» заявили, что не имеют к нему отношения, и анонсировали переезд на набережную Фонтанки, в помещение рядом с БДТ. Переезд завершили в конце октября — новое помещение состоит из нескольких залов, в которые перевезли некоторые предметы из старого «Рубинштейна». Шеф Глеб Герасимов разработал новое меню на 16 позиций. В нем представлены салаты и закуски, супы, ризотто, несколько стейков и десерты: фондан из халвы с мороженым из черники и кардамона, а также бриошь с камамбером и муссом из малины.

Адрес: набережная Фонтанки, 69

Режим работы: 12:00–0:00 (до 23:00 на время ограничений)

Ссылка: @caferubinstein

Меню: 

560 ₽ — тартар из говядины с брусникой и мороженым из голубого сыра

610 ₽ — соте из мидий

700 ₽ — ризотто по-милански с кальмаром и муссом из пармезана

Доставка: нет


Борис

ресторанный критик

— С бытом тут плохо, рекордно плохо. Сервис не на «единицу», а на отрицательные числа. Но! [Шеф] Глеб Герасимов готов к вступлению в «Десятку Поваров» города. Идите в «Рубинштейн». И всё терпите. Идите и ешьте!

Zz Rr

посетительница

— Готова миллион лайков поставить «Рубинштейну». Кафе, конечно, специфическое, но очень классное. Блюда изысканные, приготовлены очень вкусно. Особенно радует красивый вид на Фонтанку.

Mercado del Sol

Новый ресторан на улице Белинского — второй после Grecco совместный проект Алены Мельниковой и Марка Лапина. Mercado del Sol занимает два этажа: на втором работают ресторан и бар с авторскими коктейлями, на первом — кафе с завтраками в течение всего дня и кофе из спешелти-зерен собственной обжарки. В меню ресторана собрали блюда испанской и средиземноморской кухни, например крокеты с хамоном и тапас с мраморной говядиной. Кроме того, заказать можно позиции с рыбой и морепродуктами. Интерьером занималась дизайнер Анастасия Хальчицкая, известная по оформлению Grecco, The Repa и других заведений. Пространство украсили работами современных художников: Даниила Архипенко, Алисы Гореловой и других авторов.

Адрес: улица Белинского, 5

Режим работы: 9:00–2:00 (до 23:00 на время ограничений)

Ссылка: @mercado_del_sol

Меню: 

450 ₽ — омлет с креветками и томатами

390 ₽ — артишоки на хоспере с айоли и томатной сальсой

1190 ₽ — паэлья с чернилами каракатицы и кальмаром (на двоих)

Доставка: нет


Станислав Смирнов

эксперт в сфере гостеприимства и издатель Antenna Daily

— Та же тема Средиземноморья, [что и в Grecco], но здесь с явным уклоном в Испанию. В меню паэлья и изобилие морепродуктов и рыбы в разных видах (от raw бара до гриля).

Saints and Peters

блог о еде в Петербурге

— На первом этаже гостям предложат завтраки длиною в целый день и спешелти-кофе. Здесь атмосфера изи, можно залетать в худи, кепке, с журналом подмышкой и чувствовать себя в своей тарелке. Можно даже сразу бежать к витрине с десертами и брать что-то с собой. На втором этаже в отдельном помещении обустроен бар, находясь в котором ощущаешь себя как в кино. <…> На втором этаже в двух залах ресторан-ресторан. Сюда уже хочется нарядиться.

All Grain

На территории бывшего завода Степана Разина открыли бистро All Grain от команды AF Brew, заведение находится рядом с другим проектом пивоварни — AF Brew Taproom. Бывшее заводское пространство с высокими бетонными потолками оформили в нейтральных серых цветах, выставив там дубовую мебель и светильники, имитирующие старые плуги. All Grain работает в нескольких форматах: утром гостям предлагают завтраки и кофе от обжарщика Verlé Coffee Roasters, днем — обеды и бранчи, вечером — ужины от шефа Николая Хвалынского. Меню разбили на пять разделов: с закусками, основными блюдами и десертами. К еде можно заказать вино от сомелье Степана Климушина, пиво и сидр от AF Brew, безалкогольные напитки от проекта Symbiotica, а также крепкий малотиражный алкоголь от заведения Laboratorio Distilita.

Адрес: Курляндская улица, 48

Режим работы: 10:00–23:00

Ссылка: @recol@all.graintespb

Меню: 

350 ₽ — халуми с вареньем и ягодами

650 ₽ — треска с топинамбуром и грибами

350 ₽ — бокал вина из черной смородины

Доставка: нет


Борис

ресторанный критик

— Пока «тест», и не самый уверенный в себе, и паузы большевастые, надо признать. Но всё равно — четыре перемены, условно, и почти уложились в час. Нет тестовой скидки, с первых дней всё по полной. С другой стороны — не за что извиняться по кухне, вот клянусь. Повар, работающий в зале, общающийся, органичный.

@ksushazamarina

посетительница

— Ценник выше среднего. Расположение неудобное, если добираться общественным транспортом. Мы были на машине, поэтому ограничились водой, хотя винные позиции были очень заманчивыми. Антураж — окраина, куда добираются только хипстеры, фанаты крафтового пива. Но тем не менее. Поздний вечер и всё занято. Обслуживают отлично, еда вкусная.

«Щука»

В доме Российско-Американской компании, где раньше работало заведение «Дом», открыли ресторан русской кухни «Щука». Он состоит из нескольких залов: основного на 50 посадочных мест и зоны chef’s table, рассчитанной на 11 гостей. Там будут подавать гастрономические сеты и устраивать гастрольные ужины совместно с шефами из других городов. Позднее в ресторане откроют еще и банкетный зал. Кухню «Щуки» возглавил петербургский шеф Юрий Голов, включивший в меню блюда русской кухни в авторском прочтении. Гостям предлагают голубцы с морепродуктами, суточные щи из квашеной капусты, пельмени из кабана со свекольным муссом и другие позиции. Есть в меню и нетривиальные продукты: например, котлету из щуки подают с хвостом бобра, по вкусу напоминающим сало.

Адрес: набережная Мойки, 72

Режим работы: 12:00–23:00

Ссылка: shchuka-restaurant.ru

Меню: 

670 ₽ — карпаччо из дикой креветки

540 ₽ — ржаные вареники с картофелем и грибами

1900 ₽ — малый дегустационный сет

Доставка: нет


Анна Коварская

ресторанная журналистка и организатор веганского ресторанного фестиваля

— В дальнем зале будут проходить ужины chef’s table — анонсируют по четвергам; первыми грядут «Стихия воды» и «Дары леса». В планах — звать талантливых шефов со всей страны.

Дмитрий Грозный

ресторанный критик

— Еду шеф предлагает совсем не тривиальную, хитрую и с разными подвывертами. <…> Размер порций, как правило, радует. Карпаччо из дикой креветки выглядит вообще как аттракцион неслыханной щедрости: целое креветочное плато с зелеными каплями эмульсии из огурца и имбиря и крапинками дегидрированной малины.

Альфия Бородина

посетительница

— Расскажу вам о местном тартаре из брянской говядины. Его готовят прямо перед тобой. Кладут кусочки мяса в мясорубку, перемалывают, смешивают с специями, каперсами, луком-шалотом, соусами и бурбоном, сервируют и подают тебе на стол с ржаными тостами. Настоящий маленький спектакль! И вкусно очень!

Minerals

В историческом доме Вавельберга при пятизвездочном отеле Wawelberg открыли гастрономический проект Minerals, работающий одновременно в нескольких форматах. Это и вечерний ресторан, и более демократичное кафе, и кондитерская с авторскими десертами. Исторические интерьеры оформили с использованием драгоценных и полудрагоценных камней и минералов из Сибири и с Урала: мрамора, кварцита, оникса и других. Кухню Minerals возглавил шеф Валерий Горинов, сделавший акцент на локальных продуктах: дальневосточном крабе, дагестанском ягненке, мурманском гребешке и других. За десерты отвечает шеф-кондитер Андрей Баглай: для большой кондитерской витрины он разработал десерты в эстетике самоцветных камней, для вечернего ресторана — позиции с редкими травами и необычными сочетаниями. В винной карте собрали около 500 позиций из Шампани, Бургундии, Тосканы, Бордо и других винодельческих регионов.

Адрес: Невский проспект, 7–9

Режим работы: 12:00–1:00 (до 23:00 на время ограничений)

Ссылка: @minerals.rest

Меню: 

780 ₽ — говяжьи щеки с грибами и гречей с пармезаном (кафе)

950 ₽ — икра морского ежа с малиновым понзу (ресторан)

1900 ₽ — вырезка красноярского оленя с морковью и черной рябиной (ресторан)

Доставка: нет


Дмитрий Грозный

ресторанный критик

— Меню в кафе и ресторане разные, а шеф — один, Валерий Горинов. В меню кафе цены стартуют с 260 рублей (свекла с кислой вишней и муссом из козьего сыра) и заканчиваются на 950 (утиная ножка конфи в брусничной глазури с капустой). В ресторане всё значительно дороже: здесь вообще нет горячих блюд дешевле 1300 рублей.

Elvira Ria

фуд-блогер

— Мой совет — наряжаться! Это место как раз для этого. Чтобы красиво выйти, красиво поужинать, и максимально красиво провести вечер! А на выходе позволить себе коктейль в зоне кафе с видом на вечно спешащий Невский проспект. По вечерам там играет белый рояль. Иногда сам, иногда с пианистом, но в любом случае всё это чарующе.

Joshua Tree

Новым проектом на Захарьевской улице занимается команда Coffee Room, запустившая сеть одноименных кофеен, Mickey&Monkeys на Гороховой улице и другие проекты. Joshua Tree вдохновлен атмосферой Калифорнии. Помещение на 50 посадочных мест оформили с помощью осенних тонов и сдержанных фактур. В зале выставили кактусы и баскетбольное кольцо, украшенное хрустальной сеткой. Кухню заведения возглавил Юрий Лобов, работавший в Tartarbar, All Seasons и других заведениях. Он включил в меню завтраки, закуски и салаты, три супа и основные блюда, например гребешок с птитимом и сливочным муссом и стейк бавет с соусом чимичурри. Заказать можно и десерты: жареную бриошь с миндальным кремом или медовик.

Адрес: Захарьевская улица, 16

Режим работы: 9:00–23:00

Ссылка: @joshuatreespb

Меню: 

350 ₽ — шакшука

590 ₽ — тальятелле с морепродуктами

310 ₽ — медовик

Доставка: нет


Борис

ресторанный критик

— Угловое помещение чем-то похоже на свежий Aster, но на треть меньше. В 16 часов, вроде бы тихих, тут плотно и шумно! <…> Суперсырое открытие, где даже заказ не мой, а «что было». Если пока можете не идти — не идите.

@catstereo

посетительница

— В качестве основного блюда взяла гребешок с птитимом и сливочным муссом вакаме и это было моим лучшим решением! На десерт жареная бриошь с миндальным кремом и шариком мороженного. Вкусно, но определенно не мое. А вообще, как самый настоящий визуал, большее наслаждение я получила от интерьера!

Rimski

Гастрономический кластер на территории Андреевского двора пополнил еще один проект — итальянское бистро Rimski от ресторанной группы «Комитет». Дизайнер Мария Федорова из Up to you Design вдохновлялась атмосферой Рима: помещение площадью 350 квадратных метров оформили с использованием кирпичных и бежевых тонов, оливковых деревьев и картин художницы Елизаветы Набоковой. Меню Rimski разработал Олег Пятаков, ему помогал итальянский шеф. Гостям предлагают классические итальянские блюда в новом прочтении, ремесленный хлеб, большие салаты, а также пасту собственного производства и неаполитанскую пиццу из каменной печи. В меню есть и блюда из других регионов, а в винной карте собрали бутылки из Италии и других стран — по бокалам разливают больше десяти позиций.

Адрес: Большой проспект В.О., 18

Режим работы: 9:00–23:00

Ссылка: @rimski_bistro

Меню: 

430 ₽ — вителло тоннато

490 ₽ — пицца с пармской ветчиной

630 ₽ — тальятелле с креветками

Доставка: rimski.delivery


@yourpointer

блог о Петербурге

— В меню — comfort food, в основе которого, естественно, большую часть занимают блюда итальянской кухни, но в фирменном прочтении шефа, а также средиземноморские и азиатские хиты. Особое внимание здесь уделяют ручной работе: пиццу готовят в дровяной печи, пасту, хлеб и десерты здесь делают тоже самостоятельно.

@kseniyapasternak

посетительница

— Уютнейший уголок Италии в сердце Васильевского острова. Десерты выше всяческой похвалы.

Numero Zero

На втором этаже Василеостровского рынка открыли новый проект от создателей японских заведений Subzero — итальянский ресторан Numero Zero. Дизайн пространства разработала студия Delo: в зале выставили светильники и мебель, изготовленные специально для этого проекта. Бренд-шефом ресторана стал Илья Бурнасов, включивший в меню антипасти, 25-сантиметровую пиццу, несколько видов крудо, десерты и пасту: классическую и безглютеновую. Во многие блюда добавляют сыры от сыровани Nova Artisana, работающей неподалеку, а в барной карте собрали вина и классические коктейли.

Адрес: Большой проспект В.О., 16/14Б

Режим работы: 12:00–0:00 (до 23:00 на время ограничений)

Ссылка: @numerozero.ru

Меню: 

550 ₽ — крудо из тунца

690 ₽ — треска с черным рисом

550 ₽ — пицца «Четыре сыра»

Доставка: нет


Анна Коварская

ресторанная журналистка и организатор веганского ресторанного фестиваля

— Пазл сложился идеально: прямо здесь, на втором этаже, бок о бок с тратторией работает сыроварня Nova Artisanа, в сыроварне берут моцареллу, буррату, рикотту и страчателлу. Дровяную печь (без которой открывать итальянское уже неприлично) везли из Италии — пекут семь видов пиццы.

@saintp.travel

посетительница

— Ребята открылись на втором этаже Василеостровского рынка. Здесь понравилась паста с соусом аматричана (томатная основа прям тру). И интересная вариация вителло тоннато с картофельными чипсами.

«Чачечная» и «Дом грузинского вина»

Помещения, которые раньше занимали ресторан Gräs и бар MadBaren, отдали новым арендаторам — «Дому грузинского вина». Гастрономический проект разделен на две части. Слева от входа расположился бар «Чачечная» с акцентом на чачу. Гостям предлагают десятки разновидностей напитка, есть вариант с безлимитной чачей и дегустацией разных дистиллятов. В другом помещении находится сам ресторан грузинской кухни с блюдами на мангале, хачапури разных видов, супом хаш из говяжьих ножек и другими грузинскими блюдами. Стены расписали видами Тбилиси, а на втором этаже работает винотека с авторскими и натуральными грузинскими винами.

Адрес: Садовая улица, 8/7

Режим работы: 11:00–0:00 (до 23:00 на время ограничений)

Ссылка: @recoltespb@chachechnaya

Меню: 

590 ₽ — ассорти пхали

от 90 ₽ — хинкали

450 ₽ — чахохбили из курицы

Доставка: нет


Виктория Дим

ресторанная обозревательница, владелица пиар-агентства ko.llektiv agency

— Пришел — выпил — остался на шашлык или молочного поросенка. Хотя я всегда беру у них эларджи — эту массу из кукурузной муки и сулугуни можно вытянуть из тарелки на метр! Мегрельское блюдо от мегрелов можно еще дополнить мегрельскими винами!

Cake & Bubbles

В пространстве «Третье место» открыли новое заведение от создателей сети Cake & Breakfast — Cake & Bubbles. Кафе специализируется на завтраках, которые здесь подают в течение всего дня. Локацию для нового заведения выбрали неслучайно: два сезона подряд в особняке Лопухиных на Литейном, 62 работал летний поп-ап-проект Oysters by Cake с устрицами от той же команды. Гостям нового заведения в «Третьем месте» подают кофе, выпечку, десерты и завтраки: кашу из маиса с сыром и ежевикой, гречневую гранолу с черносливом и йогуртом чиа, бриошь с яйцом пашот и свекольной ботвой и другие позиции. После 18:00 кафе становится баром с игристым вином, коктейлями и закусками.

Адрес: Литейный проспект, 62

Режим работы: 8:00–23:00

Ссылка: @bubblesbycake

Меню: 

390 ₽ — омлет с ветчиной из индейки

350 ₽ — брускетта с лососем и устричным огурцом

420 ₽ — стейк из брокколи с хумусом из чечевицы

Доставка: нет


@must.anna

посетительница

— Приятный камерный интерьер, открытая кухня за прозрачными шторами и меню, которое сочетает в себе завтраки, кофе, а также барную карту с авторскими коктейлями, игристым и закусками. Заглянуть сюда на завтрак, бранч или вечерний коктейльчик — решать вам. Я же решила попробовать сырник с томатом, украшенный клубникой. Была приятно удивлена!

Что еще почитать:

  • Гид «Мишлен» ждут в Петербурге в течение нескольких лет. Что известно о запуске и как на него повлиял выход московского справочника.
  • Где поесть в Ленобласти? Девять интересных ресторанов — от шале в сосновом лесу до панорамного бара с коктейлями на джине.
  • Подведены итоги ресторанной премии Where To Eat St. Petersburg. Birch вернулся на первое место рейтинга.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить
Все тексты
Еда
Сезонные продукты сентября: как выбрать и заготовить на будущее томаты, тыкву и чернику
Сезонные продукты августа: как выбрать и заготовить на будущее свеклу, белые грибы и арбузы
«Выпивать в этой стране люди не перестанут никогда». Истории 6 баров, открывшихся в Петербурге во время войны
На Петроградской стороне открыли трехуровневое гастрономическое пространство Balagan. Как оно выглядит и что там можно попробовать?
10 ресторанов Петербурга, открытых после 24 февраля. Вот каково это — запускать бизнес во время войны
Мобилизация
Мобилизованные в Петербурге и других регионах жалуются на нехватку обмундирования: бронежилетов, касок и бинтов
Павел Чиков: запрет выезда из России можно обжаловать в суде
«Чтобы не идти в армию, надо туда не идти». Как петербуржцы годами избегают воинского призыва
Baza: пеший переход на границе между Россией и Грузией закрыли. Пограничники эту информацию не подтвердили
«Осталось очень мало квартир». Как изменились цены на жилье в Тбилиси после мобилизации в России
Визовые ограничения
Helsingin sanomat: финскую границу закроют для российских туристов сегодня ночью
Финляндия скоро запретит въезд всем российским туристам. Что об этом известно
«Они должны выступить против войны». Что говорят о бегущих от мобилизации россиянах в других странах. Обновлено
Сейм Латвии запретил продлевать ВНЖ россиянам, не владеющим латышским языком, а также выдавать рабочие визы
Латвия решила не выдавать гуманитарные визы россиянам, «уклоняющимся от мобилизации»
Давление на свободу слова
В Ленобласти возбудили уголовное дело против жены активиста Правдина. Ранее его задержали из-за плаката «Русские, вы нелюди»
В Кремле подпишут «договоры о вхождении новых территорий» в состав России. На церемонии выступит Владимир Путин
Активиста Егора Скороходова приговорили 3 годам и 8 месяцам лишения свободы. Вот что нужно знать о его деле
«Имея предубеждение — неприязненное чувство…». Саше Скочиленко предъявили обвинение
Фигуранту антивоенного дела Егору Скороходову запросили 5 лет лишения свободы
Свободу Саше Скочиленко
«Имея предубеждение — неприязненное чувство…». Саше Скочиленко предъявили обвинение
«Вы совершили тяжкое преступление против государства». Как прошла встреча Саши Скочиленко и омбудсмена Агапитовой — две версии
Саша Скочиленко рассказала про типичный день в СИЗО — с обысками, прогулками в крошечном дворе и ответами на письма
Саше Скочиленко, арестованной по делу о «фейках» про российскую армию, срочно нужно обследование сердца
«На прошлой неделе Саше принесли чай с тараканом». Адвокат Саши Скочиленко — об ухудшении ее здоровья и об условиях в СИЗО
Экономический кризис — 2022
Акции «Яндекса» и Ozon с начала войны подешевели на 73 %. Почему российский фондовый рынок уже неделю падает, а рубль нет?
Российский фондовый рынок продолжает падение на фоне новостей о мобилизации. Доллар также растет к рублю
На Мосбирже происходит обвал акций. «Тинькофф» и VK потеряли по 14 %
Как изменились цены на авиабилеты из Петербурга в другие города России за год? Отвечают аналитики Aviasales
Открытие кофеен Stars Coffee в Петербурге: что рассказали Тимати и Пинский и как на замену Starbucks реагируют посетители
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.