30 июня 2021

11 новых заведений июня и как их оценивают петербуржцы. Шашлычная на Петроградской, летнее кафе от создателей «Бекицера» и итальянская ростичерия

В июне «Бумага» выбрала одиннадцать новых петербургских кафе, баров и ресторанов, узнала, что там готовят, есть ли доставка и что о местах говорят посетители и эксперты.

Читайте, где попробовать коктейли на кедровом квасе и голубцы с крабом, что готовят в летнем кафе от создателей «Бекицера» и Social Сlub и какой новый проект работает в формате ростичерии — итальянского домашнего гриля.

В Петербурге продолжается пандемия коронавируса. «Бумага» просит вас не забывать о рисках и мерах предосторожности и ответственно относиться к здоровью — своему и окружающих.

📱 Этот список доступен и в PaperApp — там все заведения отмечены на карте. Читайте и скачивайте наше приложение. Версию для Android можно найти тут, а для iOS — здесь.

Self Edge Japanese

Self Edge Japanese на улице Радищева — новый проект Алексея Бурова и Павла Коккова, создателей ресторанной группы Dreamteam. Гостям предлагают дикую рыбу из Японского моря, коллекцию саке, говядину вагю и большую винную карту. Меню Self Edge Japanese разработал бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский, а барную карту собрал бренд-сомелье группы Артур Емашев. В ресторане выставили мебель и другие детали интерьера из Европы и США — например, стулья от бренда Silvio Coppola и подвесные светильники от Isamo Noguchi.

АДРЕС

улица Радищева, 34

РЕЖИМ РАБОТЫ

14:00–23:00

ССЫЛКА

@selfedgejapanese

МЕНЮ

690 ₽ — гребешок с юдзу и огурцом

850 ₽ — ролл с лососем, угрем и черной треской

790 ₽ — черная треска с овощами и мисо

Доставка

нет

Арам Мнацаканов

ресторатор

— Хвала Всевышнему, в Питере есть вкусный японский [ресторан]. После стольких лет жуткой шлачины на Радищева появилось творение Алексея Бурова.

Татьяна Иванова

главный редактор «Бумаги»

— Очень радостно, что в Self Edge Japanese подошли с большим уважением ко вкусу и качеству ингредиентов. Рыба здесь дикая (поэтому и дорогая), топпингов минимум — блюда сразу балансируют по вкусу васаби и соусом, но главное — есть сразу два типа тунца блюфин. Не всем известно, но в одном тунце (как в бычках Black Angus) есть разные виды мяса. В Self Edge Japanese представлены торо и аками (они в свою очередь тоже делятся на подвиды). Торо — это fatty tuna, самая жирная часть, аками — мясо чуть суше, но тоже очень нежное. Вот за это расширение гастрономических горизонтов гостей я, пожалуй, больше всего ценю новое заведение Dreamteam.

серж сержов

посетитель

— Красиво. Дорого. Вкусно!

«Каток и скрипка»

Заведение на Петроградской стороне открыли Александр Варданян (Animals, «Фартук») и Юрий Кулаев («Небо и вино», Wood bar). Основная специализация «Катка и скрипки» — шашлыки с мангала. Шеф Алексей Рудницкий делает их из куриного бедра, свиной шеи и других продуктов: от дорады до печени ягненка. Кроме того, гостям предлагают собственный хлеб из тандыра и большую подборку вин. Помещение на 70 посадочных мест оформили с использованием больших дубовых столов, зеркал, антикварной мебели и ковров.

АДРЕС

Каменноостровский проспект, 11

РЕЖИМ РАБОТЫ

с 18:00

ССЫЛКА

@katokiskripka

МЕНЮ

390 ₽ — тартар из ягненка

550 ₽ — шашлык из свиной шеи

от 290 ₽ — бокал вина

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— Хотели сделать маленькую шашлычку с клеенкой на столах, получилась большая шашлычная со всеми вытекающими. Два просторных зала, между которыми Саша [Варданян] и команда носятся как белки в колесе, большая кухня с мангалом и тандыром. Интерьер с ног на голову: восточные сковородки саджи на стенах, дагестанские ковры вместо занавеса.

Arseny Gurin

посетитель

— Ягненок, шея, утка — огонь, вяленые томаты (не итальянские) и холодный суп — чистый кайф. Выбор вин — качественный.

SARO

SARO — небольшой ресторан на 30 посадочных мест на набережной Адмирала Лазарева. В зале — высокие потолки и большие окна, а главным акцентом стала открытая кухня. Кроме того, в заведении выставили предметы интерьера 1960-х: люстру из муранского стекла и винтажные датские стулья. Гостям предлагают комфортную повседневную еду с авторскими акцентами от Марии Дементьевой: тартар из говядины сопровождают черемшой и фундуком, а холодный томатный суп — страчателлой и эстрагоном. На кухне используют фермерские продукты и специалитеты из разных стран: от японских устриц до итальянских сыров.

АДРЕС

набережная Адмирала Лазарева, 22

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–00:00

ССЫЛКА

@saro_restaurant

МЕНЮ

460 ₽ — карпаччо из говядины с домашней рикоттой и зеленой сальсой

550 ₽ — суп из пармезана с крабом и корнем сельдерея

590 ₽ — утиная грудка с черешней и луком конфи

Доставка

нет

Саша Иорданов

редактор The Village

— По-настоящему амбициозных проектов с авторской кухней на Петроградской стороне все еще до обидного мало. Исключения вроде Harvest, «Ателье Tapas & Bar» или Sight это правило только подтверждают. А в том, что у Saro есть все шансы стать еще одной заметной гастрономической достопримечательностью, сомнений нет.

Андрей Базаров

посетитель

— Прекрасное обслуживание и вкусная еда. Необистро с современной кухней, именно то, чего не хватало на Петроградке.

Sixty Four

Sixty Four — первый петербургский ресторан от Crocus Group Эмина Агаларова. Заведение специализируется на русской кухне, шеф-поваром стал Дмитрий Савельев. Местные фермерские продукты он дополняет ингредиентами из других стран: гребешки в ресторане подают с малиной и печеным яблоком,а рикотту делают из простокваши. Фирменные коктейли в ресторане готовят на черемше, горохе и кедровом квасе, а два зала на 80 гостей оформили в теплых бежевых тонах. Оригинальную кирпичную кладку сохранили, дополнив интерьеры состаренными зеркалами и декоративными панно.

АДРЕС

набережная Мойки, 64

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–23:00

ПТ–СБ: 12:00–01:00

ССЫЛКА

crocusrest.com

МЕНЮ

790 ₽ — оладьи со взбитой сметаной и боттаргой из судака

490 ₽ — оливье с перепелкой

590 ₽ — пожарская котлета из телятины с соусом из белых грибов

Доставка

нет

Борис

ресторанный критик

— Порции нормальные, современные, человеческие. Большими не назвать, но ни грамма не обидно. Подачи человеческие, без дури капелек и гелей, но изящно и правильно.

Perseval

посетитель

— Всё неплохо, но пока сыровато, гостей совсем мало, будем ждать официального открытия, может подраскачаются. Меню достаточно маленькое.

Zelenoe Bistro

На улице Чайковского открыли Zelenoe Bistro — вегетарианское заведение, в котором овощи готовят, используя разные техники ферментации. Шеф-поваром бистро стал Никита Голубев, использующий в своих блюдах уксус, комбучу, водный кефир и другие подобные продукты. Вместе с ним в заведении работают шеф-бармен Алексей Григорьев и кондитер Елена Харламова. Гостям бистро предлагают гаспачо, севиче из томатов, капустный гратен с грибным жу, грушевый пирог и еще более 20 вегетарианских блюд.

АДРЕС

улица Чайковского, 36

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 10:00–23:00

ПТ–СБ: 10:00–00:00

ССЫЛКА

@zelenoe_bistro

МЕНЮ

350 ₽ — картофельная лепешка с творожным сыром и печеными овощами

450 ₽ — орзо с томатом и страчателлой

400 ₽ — белая фасоль с томатом и пармезаном

Доставка

нет

Анна Коварская

ресторанный журналист и организатор веганского ресторанного фестиваля

— В «Зеленом бистро» на Чайковского ферментируют морковку — делают уксус, гороховый суп варят с самодельным мисо, в пудинг из тофу кладут смородину, познавшую лактобактерии. На очереди — комбуча и вотеркефир, что бы это ни значило. Из двадцати пунктов в меню часть вегетарианская, а часть — по вегану.

Виктория

посетительница

— Большая половина меню — веганская. Всё, что мы пробовали, было очень вкусно. В меню есть квас на воде — очень вкусный напиток. Приятный персонал. Очень зеленый, минималистичный и стильный интерьер.

Обновленная «Находка»

На Малой Морской улице вновь открыли рыбный ресторан «Находка»: теперь заведением управляет холдинг Ginza Project. «Находка» по-прежнему специализируется на блюдах из рыбы и морепродуктов, за кухню здесь отвечают бренд-шеф Вадим Скляров и шеф-повар Евгений Ким. Они разработали меню в стиле фьюжн: гости могут попробовать жюльен с креветками, раковыми шейками, гребешком и крабом, осетра по-строгановски с трюфельным маслом, голубцы из савойской капусты с крабом и креветкой и другие подобные позиции.

АДРЕС

Малая Морская улица, 18

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

ginza.ru

МЕНЮ

690 ₽ — тартар из тунца с соусом тоннато

690 ₽ — равиоли из краба с соусом бис

550 ₽ — том-ям

Доставка

нет

Сергей Феофанов

лайфстайл-редактор «Бумаги»

— Попробовать в «Находке» можно много чего: свои позиции в меню найдут и традиционалисты, и любители более современной кухни. Мои субъективные рекомендации: оливье с копченой треской, суп бузара и фаршированные кальмары.

6APA6ALLIKA

посетитель

— Отличное заведение с вкусной кухней и хорошим сервисом. Порции большие, но цены чуть выше среднего.

MATA MATA

MATA MATA на Караванной работает в формате ростичерии — так в Италии называют заведения, которые специализируются на приготовлении жареного мяса. В заведении можно попробовать цыплят и уток на вертеле, пастрами, поркетту, ростбиф и другие позиции. Кроме того, гостям предлагают салаты, панини, супы, пиццу и пасту, а также десерты: тирамису, семифредо и другие. В винной карте собрали десятки наименований, многие из которых разливают по бокалам — например, кьянти и грузинское оранжевое.

АДРЕС

Караванная улица, 8

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 12:00–00:00

ПТ–СБ: 12:00–02:00

ССЫЛКА

@matamata_roast

МЕНЮ

290 ₽ — панини с тунцом и айоли

550 ₽ — цыпленок на гриле

от 310 ₽ — бокал вина

Доставка

нет

Станислав Смирнов

ресторанный обозреватель

— Ростичерия — это про итальянский гриль, домашнюю еду, сочное и ароматное мясо, и широкую линейку вина и пива. Мясной ряд здесь широкий: ростбиф, пастрами, поркетта, рулька, утка и цыпленок. Все собственного приготовления от локальных фермерских хозяйств.

Дамир А.

посетитель

— Понравилось обслуживание, тактичный персонал, вкуснейшая пицца «Четыре сыра», но плохо готовится паста. Явно делают пасту сами, но [она] была недоварена немного. В целом всё ок.

Перезапуск The Repa

Ресторан неподалеку от Мариинского театра перезапустили в новом формате. Кухню The Repa возглавил шеф Олег Перфилов, работавший в Париже на протяжении нескольких лет. Новое меню Перфилов выстроил в неофранцузском стиле. Пате из утиной печени подают с икрой осетра, а утиную грудку — с пюре и цукатами из моркови. Обновили и интерьер: дизайнер Анастасия Хальчицкая соединила северный минимализм, сказочную образность и современные формы. Знакомые гостям элементы оформления сохранили: в заведении по-прежнему можно увидеть автографы известных театральных артистов.

АДРЕС

Театральная площадь, 18

РЕЖИМ РАБОТЫ

17:00–01:00

ССЫЛКА

@therepa_rest

МЕНЮ

730 ₽ — тартар из говядины с бонито и яблочным айоли

590 ₽ — грибной крем-суп с фланом из курицы

490 ₽ — «Павлова» с клубникой и личи

Доставка

нет

Сергей Феофанов

лайфстайл-редактор «Бумаги»

— В «Репе» готовят классические французские блюда с азиатскими нотами. В разных блюдах Азия чувствуется по-разному: в тартаре из говядины с бонито и яблочным айоли привязка более чем очевидна, а, например, ладожский судак с соусом голландез воспринимается куда спокойнее. Хотя и в этом блюде влияние Азии очевидно: шпинат и спаржу сопровождают бобы эдамаме, а к классическому европейскому яично-масляному соусу примешивается азиатская пикантность.

jeanke888

посетительница

— В «Репе» очень интересный интерьер: на спинках кресел — лебеди, на обеих стенах зала — балерины. Меню на две странички — для меня это всегда показатель того, что все блюда будут приготовлены так, как задумал их автор. Именно так и случилось.

Bazar Kebap

В тупике между зданием кузни и корпусом № 17 на Новой Голландии открыли летний поп-ап-проект от Ильи Базарского и Павла Штейнлухта, создателей «Бекицера», «Бабагануша» и Social Club. Уличное кафе расположено под зеленым навесом с традиционными турецкими фонариками. Кухней руководит молодой повар из Турции Семих Йигит, а главным блюдом стал турецкий кебаб. Его готовят на открытом огне в семи вариациях: из баранины, телятины и курицы. Кроме того, в меню есть версии кебабов с фисташками и острым перцем.

АДРЕС

Новая Голландия

РЕЖИМ РАБОТЫ

12:00–23:00

ССЫЛКА

@bazarkebap.spb

МЕНЮ

550 ₽ — кебаб из курицы

130 ₽ — хумус

270 ₽ — пахлава

Доставка

нет

— Новый Bazar Kebap в «Новой Голландии» — это черный пояс! Вкусно, красиво и просто гениально. И зависть белая, граничащая с восторгом.

mary_lmn

посетительница

— Как-будто побывали в солнечной Турции! У ребят очень вкусно и атмосферно.

Nudel

На Лиговском проспекте открыли азиатское кафе Nudel от совладельца Burger & Crab Максима Зубкова и управляющего Yoki Cafe Алексея Ширко. Шеф Константин Волков разработал лаконичное меню из пяти разделов: гостям предлагают закуски, азиатские супы, лапшу с разными начинками, а также булочки бао и три десерта. Кафе рассчитано на 25 посадочных мест, зал оформили работами граффити-художников. На стены нанесли их рисунки и вывесили постеры, также в зале можно найти живые растения.

АДРЕС

Лиговский проспект, 71

РЕЖИМ РАБОТЫ

09:30–23:00

ССЫЛКА

@nudel.spb

МЕНЮ

290 ₽ — куриное бедро карааге с медовым васаби

220 ₽ — лапша с азиатскими грибами и трюфельным соусом

330 ₽ — тонкацу рамен со свиной грудинкой

Доставка

delivery-club.ru

nudel.ru

Борис

ресторанный критик

— Рано обрадовался современному и приятному месту с сервисом за столом, вполне правильному для своих цен и формата. Кухню надо еще ох как доводить.

The Bun

Заведение The Bun находится рядом со станцией метро «Гостиный двор», проектом занимается команда израильского бара Bekitzer. Главное блюдо в The Bun — булочки с корочкой сверху, по форме напоминающие карман. В них кладут разные начинки: шницель, бургерные котлеты, цветную капусту, крабовый салат и другие. Кроме того, в меню заведения есть боулы и каши. Из напитков гостям предлагают милкшейки, смузи, апельсиновый фреш, а также чай и кофе.

АДРЕС

Невский проспект, 35

РЕЖИМ РАБОТЫ

ВС–ЧТ: 08:00–23:00

ПТ–СБ: 08:00–02:00

ССЫЛКА

@thebunspb

МЕНЮ

260 ₽ — бан с ветчиной, томатами и сыром

310 ₽ — холодный бан с крабовым салатом

430 ₽ — боул с лососем

Доставка

нет

Natalia Kőszegi

посетительница

— Про «колобок» с крабом скажу — в нем посчитана каждая черная икринка. Их мало, но они есть! И краб живой, камчатский, настоящий.


🍴 Также читайте материал «Бумаги» о главных открытиях мая: ресторане в стиле старой грузинской квартиры, баре со стойкой из хрустальных осколков и летнем кафе с дискотеками.

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите появившуюся кнопку.
Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить
Все тексты
Новые места
Ресторан «Вход с улицы» от «Ночлежки» откроют в «Бертгольд Центре» 26 марта
На Петроградской стороне открыли второе заведение Nothing Fancy с боулами и завтраками весь день
В здании Круглого рынка открыли греческую таверну Pame от команды Dreamteam
На Невском закрылся старейший в России Subway. На его месте появится Carl’s Junior
На улице Моисеенко открыли морской ресторан Gino от сооснователя Atlas bisto
Свободу Саше Скочиленко
Сашу Скочиленко оставили в СИЗО, несмотря на заболевания и петицию с 135 тысячами подписей. Главное про апелляцию
«Наши солдаты не допустили бы бомбардировки мирных гражданских объектов». Допрос пенсионерки, которая написала донос на Сашу Скочиленко
Сашу Скочиленко, арестованную по делу о «фейках» про ВС РФ, перевели в новую камеру и обеспечили безглютеновым питанием
Что известно о травле Саши Скочиленко в СИЗО. Ее девушка узнала о запрете открывать холодильник и требованиях ежедневно стирать одежду
«У меня уже отняли семью. Что мне теперь терять?». Девушка Саши Скочиленко — о жизни после ее задержания и проблемах с передачами
Военные действия России в Украине
Взаимные обвинения в обстрелах, санкции против граждан США и интервью Зеленского. Главное к 21 мая
Удар по школе в Северодонецке и дворцу культуры в Харьковской области, расследование убийств в Буче и сведения о потерях российской армии. Главное к 20 мая
Власти Ленобласти заявили еще об одном погибшем в Украине военнослужащем — Илье Филатове
Россия ответит «сюрпризом» на заявку Финляндии на вступление в НАТО, Минобороны РФ заявляет о тысяче военных, сдавшихся в плен на «Азовстали». Главное к 18 мая
Вывоз военных из «Азовстали», пауза в переговорах и отказ Финляндии платить за газ в рублях. Главное к 17 мая
Экономический кризис — 2022
Почему в магазинах снова есть импортные прокладки, сахар и гречка, хотя все говорили о дефиците?
Cropp теперь CR, а Reserved — RE. Как выглядят петербургские магазины одежды после «санкционного» ребрендинга
Доллар упал ниже 60 рублей, но курсы в банках отличаются от биржевого. Что нужно знать?
Власти Петербурга заявили, что городской бюджет по доходам исполнен почти на 50 %. Что это значит?
Bloomberg: ВВП России снизится на 12% в 2022 году. Это будет самый большой спад с 1994 года
Давление на свободу слова
Журналистка Мария Пономаренко дала интервью проекту «Север. Реалии». Она рассказала о своем деле, суде и пребывании в СИЗО
Четыре дела о реабилитации нацизма прекращены в Петербурге. У них истек срок давности
«Мне слишком дорого далась эта работа». Сотрудники российских независимых СМИ о военной цензуре и блокировках
«При молчании происходит всё самое страшное». Петербургская художница Елена Осипова — о нападениях во время антивоенных акций и реакции окружающих
Как писать письма в СИЗО? Рассказывает адвокат задержанной по делу о фейках об армии России Ольги Смирновой
Хорошие новости
Памятник конке на Васильевском острове превратили в арт-кафе. Показываем фото
В Петербурге запустили портал с информацией обо всех водных маршрутах 🚢
На Васильевском острове откроется кафе «Добродомик». Там будет работать «кабинет решения проблем»
В DiDi Gallery откроют выставку Саши Браулова «Архитектура уходящего». Зрителям покажут его вышивки с авангардной архитектурой
В Петербурге в 2022 году обустроят более девяти километров велодорожек
Подкасты «Бумаги»
Откуда берутся страхи и как перестать бояться неопределенности? Психотерапевтический выпуск
Как работают дата-центры: придумываем надежный и экологичный механизм обработки данных
Идеальная система рекомендаций: придумываем алгоритмы, которые помогут нам жить без конфликтов и ненужной рекламы
Придумываем профессии будущего: от облачного блогера до экскурсовода по космосу
Цифровое равенство: придумываем международный язык, развиваем медиаграмотность и делаем интернет бесплатным
К сожалению, мы не поддерживаем Internet Explorer. Читайте наши материалы с помощью других браузеров, например, Mozilla Firefox или Chrome.